القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 211 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.5% | 5.9% | 798 غرام |
البروتينات | 25.48 غرام | 76 غرام | 33.5% | 15.9% | 298 غرام |
الدهون | 11.32 غرام | 56 غرام | 20.2% | 9.6% | 495 غرام |
مياه | 62.46 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.3% | 3639 غرام |
رماد | 1.26 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 3.2% | 1500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.26 ملغ | 1.8 ملغ | 14.4% | 6.8% | 692 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.69 ملغ | 5 ملغ | 13.8% | 6.5% | 725 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.17 ملغ | 2 ملغ | 8.5% | 4% | 1176 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 21 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.3% | 2.5% | 1905 |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.81 μg | 3 ملغ | 93.7% | 44.4% | 107 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.17 ملغ | 15 ملغ | 1.1% | 0.5% | 8824 غرام |
فيتامين RR ، ني | 6.07 ملغ | 20 ملغ | 30.4% | 14.4% | 329 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 368 ملغ | 2500 ملغ | 14.7% | 7% | 679 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 24 ملغ | 1000 ملغ | 2.4% | 1.1% | 4167 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 26 ملغ | 400 ملغ | 6.5% | 3.1% | 1538 غرام |
صوديوم ، نا | 88 ملغ | 1300 ملغ | 6.8% | 3.2% | 1477 غرام |
الكبريت ، س | 254.8 ملغ | 1000 ملغ | 25.5% | 12.1% | 392 غرام |
الفوسفور ، ص | 216 ملغ | 800 ملغ | 27% | 12.8% | 370 غرام |
العناصر النزرة | |||||
الحديد ، الحديد | 1.81 ملغ | 18 ملغ | 10.1% | 4.8% | 994 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.028 ملغ | 2 ملغ | 1.4% | 0.7% | 7143 غرام |
النحاس والنحاس | 129 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 12.9% | 6.1% | 775 غرام |
السيلينيوم ، سي | 30.9 μg | 55 ميكروغرام | 56.2% | 26.6% | 178 غرام |
الزنك ، الزنك | 6.48 ملغ | 12 ملغ | 54% | 25.6% | 185 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.514 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.375 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.807 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.229 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.982 غرام | ~ | |||
ليسين | 2.25 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.654 غرام | ~ | |||
ثريونين | 1.09 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.298 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 1.037 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 1.532 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.243 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.244 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.697 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.069 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.947 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.856 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.304 غرام | ~ | |||
ستيرول (ستيرولات) | |||||
كولسترول | 91 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 4.04 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.03 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.35 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.18 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 1.39 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.96 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 29.5% | 14% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.34 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 4.59 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.74 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 6.6% | 3.1% | |
18: 2 لينوليك | 0.6 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.07 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.07 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.07 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 7.8% | 3.7% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.67 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 14.3% | 6.8% |
قيمة الطاقة 211 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (179.4 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من رطل واحد من اللحم النيء مع المخلفات) = 1 جرام (207 سعرة حرارية)
لحم ضأن كتف لحم مشوي على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 14,4٪ ، فيتامين ب 5 - 13,8٪ ، فيتامين ب 12 - 93,7٪ ، فيتامين ب - 30,4٪ ، بوتاسيوم - 14,7٪ ، فوسفور - 27 ٪ ، النحاس - بنسبة 12.9 ٪ ، السيلينيوم - 56,2 ٪ ، والزنك 54 ٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
الوسوم (تاج): سعرات حرارية 211 سعرة حرارية ، تركيب كيميائي ، قيمة غذائية ، فيتامينات ، معادن مفيدة من لحم الضأن ، لحم كتف فقط ، محمص على نار مفتوحة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم الضأن ، كتف لحم فقط ، مشوي على نار مفتوحة