القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 151 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9% | 6% | 1115 غرام |
| البروتينات | 19.29 غرام | 76 غرام | 25.4% | 16.8% | 394 غرام |
| الدهون | 7.63 غرام | 56 غرام | 13.6% | 9% | 734 غرام |
| مياه | 72.36 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.1% | 3141 غرام |
| رماد | 1.03 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 5.3% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.22 ملغ | 1.8 ملغ | 12.2% | 8.1% | 818 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.7 ملغ | 5 ملغ | 14% | 9.3% | 714 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.16 ملغ | 2 ملغ | 8% | 5.3% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 23 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.8% | 3.8% | 1739 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.83 μg | 3 ملغ | 94.3% | 62.5% | 106 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1% | 6818 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 5.19 ملغ | 20 ملغ | 26% | 17.2% | 385 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 268 ملغ | 2500 ملغ | 10.7% | 7.1% | 933 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 1.1% | 6250 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 4% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 70 ملغ | 1300 ملغ | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| الكبريت ، س | 192.9 ملغ | 1000 ملغ | 19.3% | 12.8% | 518 غرام |
| الفوسفور ، ص | 183 ملغ | 800 ملغ | 22.9% | 15.2% | 437 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.62 ملغ | 18 ملغ | 9% | 6% | 1111 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.8% | 8333 غرام |
| النحاس والنحاس | 107 μg | 1000 ميكروغرام | 10.7% | 7.1% | 935 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 40% | 26.5% | 250 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.11 ملغ | 12 ملغ | 42.6% | 28.2% | 235 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.146 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.041 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.611 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.93 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.5 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.703 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.495 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.825 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.225 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.785 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.16 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.698 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.942 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.799 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.809 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.717 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.648 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.23 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 67 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 2.73 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.2 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.48 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.91 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.07 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.23 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 2.78 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.7 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.52 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.1 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 11.1% | 7.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.59 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 12.6% | 8.3% |
قيمة الطاقة 151 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (42.8 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (684.9 كيلو كالوري)
كتف الضأن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 12,2٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، نسبة فيتامين ب 12 94.3٪ ، فيتامين ب 26٪ ، فوسفور - 22,9٪ ، سيلينيوم - 40٪ ، زنك - 42,6٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
التسمية: السعرات الحرارية 151 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، لحم الكتف فقط ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم الضأن ، لحم الكتف فقط.