المطبخ الليتواني

غني ، مكرر ، أصلي. يتم إعطاء مكان خاص فيها لمنتجات الألبان ، والتي بفضلها تسمى ليتوانيا منطقة الألبان في أوروبا ، وكذلك البطاطس. من الصعب تصديق ذلك ، لكن الخضار الذي اعتدنا عليه هنا هو الأساس لإعداد 1001 طبق لذيذ. علاوة على ذلك ، لا يزال بعضها يُصنع وفقًا لوصفات قديمة ويُطلق عليها أبرز المأكولات المحلية ، مثل منطاد زيبلين. بالمناسبة ، ذوقهم الفريد هو الذي يحدد مستوى مهارة الطاهي لسنوات عديدة في لاتفيا.

تاريخنا

يعود أول ذكر لليتوانيا نفسها إلى عام 1009. بدأت عملية تشكيل هذا البلد بتوحيد العديد من شعوب البلطيق من أجل مواجهة الصليبيين الألمان. في وقت لاحق ، وبالتحديد في القرن التاسع عشر ، كان هناك دخول إلى الكومنولث البولندي الليتواني ، ثم غزو الإمبراطورية الروسية للأراضي الليتوانية (حدث في القرن التاسع عشر) ، وأخيراً الاستقلال الذي طال انتظاره في 1990 . يبدو أن مسار التنمية الطويل هذا قد ترك بصماته بالتأكيد على المطبخ المحلي ، مما يجعله مشابهًا قدر الإمكان لمطابخ جيرانه. لكن في الواقع ، قام فقط بتنويعه ، مضيفًا القليل من التطور والذوق الفريد ، بفضل المطبخ الليتواني الذي كان معروفًا في جميع أنحاء العالم.

اليوم ، يميز العلماء منطقتين في الطهي المحلي ، والتي سميت وفقًا لذلك:

1. 1 أرستوقراطي، أو المطبخ الليتواني القديم. كانت موجودة في القرنين الرابع عشر والثامن عشر ، وكانت في الواقع انعكاسًا لأذواق طبقة النبلاء. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال هذه الفترة ، حددت ليتوانيا حرفياً أسلوب تذوق الطعام في أوروبا. كما أنها أصبحت السلف في تقديم الوجبات الخفيفة. لقد جمعت أيضًا بين الأطباق الأصلية حصريًا مع وصفة معقدة ، والتي تم إعدادها فقط من مواد خام محلية عالية الجودة ، مع مراعاة أفضل تقاليد المأكولات الروسية والبولندية والألمانية والتتارية. من بينها: ثور محشو باللعبة ، ساحر ليتواني (زلابية) ، ملاءات أوزة. من الجدير بالذكر أن هذا الأخير أصبح ملكًا لتقليد الطهي العالمي ؛
2. 2 فلاح، أو مطبخ Novolitovskaya. بدأت عملية تشكيلها في نهاية القرن التاسع عشر ، عندما اختفى النبلاء أيضًا بعد انهيار الكومنولث البولندي الليتواني. تم استبدال مبادئ الطهي القديمة بأخرى جديدة ، على أساس كمائن الطهي من قبل الفلاحين. كانت المواد الخام الرئيسية لذلك الخضار واللحوم والحليب والأسماك وخبز الجاودار. وفقًا لذلك ، تم استبدال المسرات القديمة والأطعمة الشهية بأخرى جديدة - أطباق بسيطة ودسمة مع كمية صغيرة من المكونات التي كانت دائمًا في متناول اليد.

المميزات

السمات النموذجية للمطبخ المحلي هي:

• أبسط الوصفات ؛
• عدد كبير من المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا (البطاطس والحبوب ، والتي يتم تحضير جميع أنواع الأطباق منها) ؛
• الحب الحقيقي للحليب والقشدة الحامضة والجبن. من المثير للاهتمام أن هذا الأخير تعلم الطبخ هنا في العصور الوسطى. في الوقت نفسه ، تم بيعهم بنشاط إلى بلدان أخرى ، معتقدين أن الجبن الحقيقي ينقل طعم بلدهم ؛
• الحد الأدنى من البهارات (الأكثر شعبية بين السكان المحليين هي الكمون والمردقوش) ؛
• استخدام لحم الخنزير على نطاق واسع ، لعبة.

الطرق الرئيسية لطهي الأطباق الليتوانية:

المطبخ الليتواني الحديث عبارة عن وفرة من الخضروات (البطاطس والجزر والملفوف والبنجر) والفطر والفواكه والتوت ، وهي منطقة غنية بمناخها البارد والرطب. يشترك هذا المطبخ كثيرًا مع مطابخ الدول الشرقية والدول الاسكندنافية ، ومع ذلك ، فقد احتفظ بأصالته لعدة قرون. يمكنك التحقق من ذلك شخصيًا من خلال التعرف على الأطباق الليتوانية التقليدية. وشملت هذه:

زيبلينز. فطائر البطاطس بجميع أنواع الحشوات. اليوم ، غالبًا ما يضعون الجبن واللحوم والفطر. لقد حصلوا على اسمهم من الشكل الأصلي ، الذي يذكرنا بالمناطيد الألمانية (زيبلين). تقليديا ، يتم سلق منطاد زيبلين المقلية.

فيداراي. سجق مقلي محلي الصنع مصنوع من البطاطس وشحم الخنزير المحشو بأمعاء لحم الخنزير.

زيمايشيو (الفطائر). طعمهم في المكونات. يتم تحضيرها من البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم.

كيبيني. فطائر العجين الخالي من الخميرة مع اللحم والفطر والخضروات والجبن القريش ، إلخ. تم استعارة الطبق من القرائن.

سكيلانديس. نقانق مدخنة ، أثناء التحضير تمتلئ معدة لحم الخنزير بلحم الخنزير المفروم.

كوجليس. طاجن بطاطا مع شحم الخنزير ، جبنة قريش أو دجاج ، تقدم مع صلصة كريمة حامضة وكراكلينجز.

آذان الخنزير. طعام محلي شهي يتم تناوله مع الخضار أو البيرة. تقدم أحيانا مع صلصة الثوم. في هذه الحالة ، يمكن غلي الأذنين أو تدخينهما أو قليهما.

ثعبان البحر المدخن.

شالتيبارشاي. شوربة الشمندر بالكفير تقدم مع البطاطا المسلوقة والشبت.

حساء الفطر في طبق من الخبز.

تحميل Morku apkess. طاجن جزر مسلوق مع صفار وقرفة وسكر.

شاكوتيس. كعكة لذيذة بشكل لا يصدق وفضول حقيقي للسياح. يتم تحضيره من السكر والطحين والبيض ، يُخبز على نار مفتوحة باستخدام سيخ ، حيث يشبه مظهره شجرة عيد الميلاد أو القنفذ. غالبًا ما تزين هذه الأطعمة الشهية طاولة الزفاف أو يتم إرسالها إلى المنزل مع السياح كتذكار. الحقيقة هي أنه بفضل المكونات الطبيعية ، يمكن تخزين شاكوتيس لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بيرة "شفيتوريس". جودتها وطعمها ليسا أدنى من التشيكية أو الألمانية. تم تخميره منذ عام 1784 في كلايبيدا. إلى جانب ذلك ، تشتمل المشروبات الوطنية على ضخ العسل مع توت سوكتينيس وجاودار كفاس وأنواع شاي الأعشاب المحلية.