المحتويات
هذا هو أحد المأكولات القليلة التي حافظت على تقاليد إعداد الطعام ، والتي تعود أصولها إلى أيام المايا والأزتيك. كانت عملية تشكيلها طويلة جدًا. لقد نشأ في الواقع من غذاء "المراعي" - الثعابين والسحالي والحشرات والنباتات ، ولا سيما الصبار. مع تحرك القبيلة بحثًا عن أراضي أفضل ، تمت إضافة منتجات أخرى إليهم لم تكن ذات قيمة خاصة. ومع ذلك ، في وقت لاحق ، عندما يتعلق الأمر ببحيرة تيكسكوكو ، تغير الوضع بشكل جذري. بدأ الأزتك القدماء في زراعة الذرة والبقوليات والفلفل وغيرها من الخضروات والفواكه. تولى الكثير منهم الصيد وصيد الأسماك. كانت هذه نقطة تحول في تطور المطبخ المكسيكي.
في الوقت نفسه ، ظهرت الحانات في المدينة ، حيث تم إعداد جميع أنواع الأطباق من المنتجات المتاحة. علاوة على ذلك ، كان مستوى تطور فن الطهي مذهلًا حتى في ذلك الوقت. واستمر تطور المطبخ المكسيكي مستعيرًا تقاليد الطبخ من الإسبانية والفرنسية. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت بالفعل ميزتها الرئيسية في ذلك الوقت. وهي المواهب المذهلة للطهاة المحليين في الجمع بين المنتجات التقليدية والمنتجات الغريبة المستوردة من بلدان أخرى. بالمناسبة ، لا يزال من الممكن تتبعها فيه.
المطبخ المكسيكي المعاصر مميز وأصلي. وهو يختلف عن غيره في مذاقه الفريد والذي يتحقق بدوره من خلال الاستخدام الكفء للتوابل والأعشاب. الطعام المكسيكي حار جدا. في ذلك ، لا يتم استخدام التوابل على نطاق واسع فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات التي تضيف التوابل والمذاق الخاص للأطباق. التوابل الأكثر شيوعًا هنا هي الكزبرة ، الكمون ، لويزة ، الشاي ، الثوم ، الفلفل الحار ، إلخ. وبالتالي ، الصلصات منها.
يعتمد المطبخ المكسيكي على اللحوم. لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. يتم تحضيره هنا بجميع أنواع الطرق ، بدمجها أو استكمالها في نفس الوصفة. ثم يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بما في ذلك البطاطس والأرز والصبار والذرة والفاصوليا والموز المقلي أو الخضار.
علاوة على ذلك ، تحظى الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة هنا. في نفس الوقت ، هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. وكذلك الذرة. تؤكل نيئة أو خبز منها أو تخضع لجميع أنواع المعالجة الحرارية.
المشروبات التقليدية للمطبخ المكسيكي هي التكيلا والعصائر الطازجة والديكوشن من ألوان مختلفة.
الطرق الرئيسية لطهي الطعام المكسيكي:
في كثير من الأحيان ، يرتبط المطبخ المكسيكي بالانفجار واللهب بسبب حدته. وفي الوقت نفسه ، يتعرف عليها المسافرون والسياح أيضًا من خلال وجود أطباق خاصة تشكل أساسها.
أهم منتجات المطبخ المكسيكي:
الصلصة - صلصة تعتمد على الطماطم والفلفل الحار والثوم والبصل وأوراق الكزبرة
جواكامولي - صلصة الأفوكادو والطماطم مع عصير الليمون والملح
الفاهيتا - لحم مشوي مقطّع إلى شرائح
بوريتو - تورتيلا طرية ملفوفة باللحم المفروم والأرز والخضروات والصلصات
التاكو - تورتيلا ذرة أو قمح منحنية محشوة باللحم والخضروات مع إضافة الصلصات والفلفل الحار والجواكامولي
الناتشوز - رقائق التورتيلا ، والتي تقدم عادة مع الجبن والصلصات
كاساديا - تورتيلا مطوية بالجبن
Chimichanga - أقرب "قريب" من البوريتو المقلي أو المقلية في مقلاة
إنشيلادا - تورتيلا مع حشوة ، تُخبز في الفرن
Huevos - بيض مخفوق مكسيكي
الفلفل المحشو
ذرة مكسيكية
ميسكال
تكيلا
كاكاو
الفوائد الصحية للمطبخ المكسيكي
يُطلق على المطبخ المكسيكي الحقيقي أحد أصح الأطعمة وأكثرها حمية. ويفسر ذلك حقيقة أنه يتكون من مجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والحبوب والتوابل ، والتي تشبع الجسم تمامًا وتعطي ليس فقط شعورًا طويل الأمد بالشبع ، ولكن أيضًا أقصى طاقة.
المطبخ المكسيكي مفيد بشكل خاص للنساء. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء أمريكيون من ولاية يوتا أن الاستهلاك المنتظم للبقوليات والطماطم ، المنتشرة على نطاق واسع هنا ، يمكن أن يمنع تطور مرض السكري من النوع XNUMX وسرطان الثدي.
لكن الأهم هو وجود كمية هائلة من البهارات في الأطباق المكسيكية. تمت كتابة أطروحات كاملة حول خصائصها المفيدة. إنها تشبع الجسم بعدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولها تأثير مفيد على عمل جميع الأجهزة والأنظمة ، وتحسن الهضم ، وتزيد من المناعة ، وتحمي من الفيروسات والبكتيريا ، وتساعد على إنقاص الوزن وتعطي مزاجًا رائعًا.
تسمى المكسيك الحديثة بأرض التناقضات. إنه يجمع بشكل مدهش بين الطبيعة الخلابة والجبال والوديان والأنهار وأكبر المناطق الحضرية. يختلف مستوى معيشة الأشخاص المختلفين هنا أيضًا كثيرًا. وفي الوقت نفسه ، متوسط العمر المتوقع في المكسيك يتراوح بين 74-76 سنة. يسود المناخ المداري وشبه الاستوائي على أراضي هذا البلد ، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوية 24 درجة مئوية ، وهذا هو السبب في أن الزراعة هنا هي أهم عنصر في الاقتصاد. وهذا هو السبب في أن المطبخ المكسيكي يعتمد فقط على الأطعمة الطازجة والأعلى جودة.
أكثر الأمراض شيوعًا هنا لسنوات عديدة كانت الأمراض المعدية الناتجة عن التخزين غير السليم للأغذية أو استخدام الأطعمة ذات النوعية الرديئة والأمراض التي تنقلها الحشرات.
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ