اسرار الطبخ
بالنسبة لربات البيوت المجتهدين ، ليس فقط طعم الطعام والشبع مهمان ، ولكن أيضًا مظهره: فليس من قبيل الصدفة أن يقولن أن الشهية تأتي مع الأكل. هذه القاعدة مهمة بشكل خاص عند إطعام الأطفال الصغار ، لأنهم أكثر استعدادًا لتناول عصيدة متفتتة صفراء زاهية أكثر من مهروس الحبوب اللزجة. لمعرفة كيفية طهي عصيدة الدخن المتفتت ، تحتاج إلى استشارة الطهاة ذوي الخبرة.
على الرغم من حقيقة أن الحبوب الحديثة تأتي من الشركة المصنعة معبأة مسبقًا ومعبأة في ظروف صحية ، إلا أنه يجب شطف الدخن جيدًا قبل الطهي. أولاً ، في الماء البارد لغسل الغبار وبقايا قشرة الحبوب. تحتاج جريش الدخن النظيف إلى صب الماء المغلي: بهذه الطريقة ستذوب الزيوت النباتية الموجودة في الحبوب ولن تلتصق بالحبوب معًا أثناء الطهي.
يتم الحصول على عصيدة متفتتة عندما يتم غلي الحبوب في القليل من الماء (أبدا الحليب). بالنسبة للدخن ، يكفي صب الماء في حساب مجلدين من الحبوب.
إذا كنت لا تخشى اكتساب القليل من الوزن الزائد ، أضف القليل من الزبدة إلى الدخن عند الطهي. لذلك ستصبح العصيدة متفتتة ، وسيكون مذاقها طريًا وغنيًا.
عصيدة الدخن مع اليقطين والمشمش المجفف
اشطف المشمش المجفف وقطعيه إلى شرائح صغيرة. إذا كانت الفاكهة المجففة شديدة الصلابة ، انقعها في الماء قليلًا. نقطع اليقطين إلى مكعبات.
اشطف الدخن أولاً بالماء البارد ثم بالماء الساخن. ضع الحبوب في إناء طهي فوق المشمش المجفف واليقطين. املأ الطعام بالماء. يجب أن يكون هناك ضعف كمية السائل الموجودة في الطعام في المقلاة. لا تخف من إفساد العصيدة بالماء: سوف يمتص المشمش المجفف واليقطين السائل الزائد.
غطي القدر بغطاء وضعيه على نار خفيفة. اسلقي العصيدة حتى يغلي الماء تمامًا بدون تقليب. صب الحليب (بنسبة 1: 1 مع كمية الحبوب) ، القليل من الزبدة والعسل حسب الرغبة في قدر. لا ينصح بتحلية هذه العصيدة بالسكر.
يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ النار. اتركي العصيدة تنقع لمدة 10-15 دقيقة في قدر مع غلق الغطاء وقدميها.