القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 156 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.3% | 6% | 1079 غرام |
| البروتينات | 30.94 غرام | 76 غرام | 40.7% | 26.1% | 246 غرام |
| الدهون | 2.64 غرام | 56 غرام | 4.7% | 3% | 2121 غرام |
| مياه | 65.43 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.9% | 3474 غرام |
| رماد | 1.28 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.18 ملغ | 1.5 ملغ | 12% | 7.7% | 833 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.46 ملغ | 1.8 ملغ | 25.6% | 16.4% | 391 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.219 ملغ | 5 ملغ | 24.4% | 15.6% | 410 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.466 ملغ | 2 ملغ | 23.3% | 14.9% | 429 |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 2.3% | 1.5% | 4444 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.5 غرام | 3 ملغ | 50% | 32.1% | 200 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.54 ملغ | 15 ملغ | 3.6% | 2.3% | 2778 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 7.16 ملغ | 20 ملغ | 35.8% | 22.9% | 279 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 392 ملغ | 2500 ملغ | 15.7% | 10.1% | 638 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 5 ملغ | 1000 ملغ | 0.5% | 0.3% | 20000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 4.5% | 1429 غرام |
| صوديوم ، نا | 51 ملغ | 1300 ملغ | 3.9% | 2.5% | 2549 غرام |
| الكبريت ، س | 309.4 ملغ | 1000 ملغ | 30.9% | 19.8% | 323 غرام |
| الفوسفور ، ص | 266 ملغ | 800 ملغ | 33.3% | 21.3% | 301 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.08 ملغ | 18 ملغ | 22.7% | 14.6% | 441 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.015 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| النحاس والنحاس | 221 μg | 1000 ميكروغرام | 22.1% | 14.2% | 452 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 10.6 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 19.3% | 12.4% | 519 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.64 ملغ | 12 ملغ | 47% | 30.1% | 213 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.851 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.436 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.953 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.298 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.307 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.527 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.76 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.243 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.276 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 1.133 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.726 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.597 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.29 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.574 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.392 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.312 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.105 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.967 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.304 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 78 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 1.037 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.101 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.607 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.293 غرام | ~ | |||
| 20: 0 أراكيدية | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.75 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 4.5% | 2.9% | |
| 14: 1 ميراندولينا | 0.033 غرام | ~ | |||
| 15: 1 بينتاديسينويك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.203 غرام | ~ | |||
| 17: 1 هيبتاديسينويك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 0.495 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.007 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.124 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 1.1% | 0.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.075 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 6 جاما لينولينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya و omega-6 CIS و CIS | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترينويك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.022 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 2.4% | 1.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.101 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 2.1% | 1.3% |
قيمة الطاقة 156 سعرة حرارية.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (132.6 كيلو كالوري)
- شريحة لحم (ينتج من 233.1 جم لحم ني) = 176 جم (274.6 سعرة حرارية)
موس ، قطع ورك ، لحم فقط ، مشوي على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 12٪ ، فيتامين ب 2 - 25,6٪ ، فيتامين ب 5 - 24,4٪ ، فيتامين ب 6 - 23,3٪ ، فيتامين ب 12 - 50٪ ، فيتامين ب - 35,8 ، 15,7 ٪ ، بوتاسيوم - 33,3٪ ، فوسفور - 22.7٪ ، حديد - 22.1٪ ، نحاس بنسبة 19,3٪ ، سيلينيوم - 47٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، ويزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية ، واضطرابات في الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط الأكسدة. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
الوسوم (تاج): سعرات حرارية 156 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، مفيدة من الأيل ، قطع الورك ، فقط اللحم ، محمص على نار مفتوحة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الأيائل ، قطع الورك ، اللحوم فقط ، المشوي على نار مفتوحة