المغذيات

المغذيات الكبيرة المقدار هي مواد مفيدة للجسم ، ومعدلها اليومي للبشر 200 ملغ.

يؤدي نقص المغذيات الكبيرة إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والخلل الوظيفي لمعظم الأجهزة والأنظمة.

هناك قول مأثور: نحن ما نأكل. لكن ، بالطبع ، إذا سألت أصدقاءك متى أكلوا آخر مرة ، على سبيل المثال ، الكبريت أو الكلور ، فلا يمكن تجنب المفاجأة في الرد. وفي الوقت نفسه ، يوجد في جسم الإنسان ما يقرب من 60 عنصرًا كيميائيًا ، يتم تجديد احتياطياته من الطعام ، دون أن ندرك ذلك في بعض الأحيان. وحوالي 96٪ من كل منا يتكون من 4 أسماء كيميائية فقط تمثل مجموعة من المغذيات الكبيرة. وهذا:

• الأكسجين (يوجد 65٪ في كل جسم بشري) ؛
• كربون (18٪) ؛
• الهيدروجين (10٪) ؛
• نيتروجين (3٪).

النسب الأربعة المتبقية هي مواد أخرى من الجدول الدوري. صحيح أنها أصغر بكثير وتمثل مجموعة أخرى من العناصر الغذائية المفيدة - العناصر الدقيقة.

بالنسبة للعناصر الكيميائية الأكثر شيوعًا - المغذيات الكبيرة ، من المعتاد استخدام مصطلح الاسم CHON ، المكون من أحرف كبيرة من المصطلحات: الكربون ، والهيدروجين ، والأكسجين ، والنيتروجين في اللاتينية (الكربون ، والهيدروجين ، والأكسجين ، والنيتروجين).

العناصر الكبيرة في جسم الإنسان ، سحبت الطبيعة قوى واسعة جدًا. يعتمد عليهم:

• تشكيل الهيكل العظمي والخلايا.
• درجة حموضة الجسم
• النقل المناسب للنبضات العصبية.
• كفاية التفاعلات الكيميائية.

نتيجة للعديد من التجارب ، وجد أن الشخص يحتاج كل يوم إلى 12 معادن (الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، اليود ، المغنيسيوم ، الزنك ، السيلينيوم ، النحاس ، المنغنيز ، الكروم ، الموليبدينوم ، الكلور). ولكن حتى هؤلاء الاثني عشر لن يكونوا قادرين على استبدال وظائف العناصر الغذائية.

العناصر الغذائية

يلعب كل عنصر كيميائي تقريبًا دورًا مهمًا في وجود كل أشكال الحياة على الأرض ، ولكن 20 منهم فقط هم العناصر الرئيسية.

تنقسم هذه العناصر إلى:

• 6 من العناصر الغذائية الرئيسية (ممثلة في جميع الكائنات الحية على الأرض تقريبًا وبكميات كبيرة إلى حد ما) ؛
• 5 عناصر غذائية ثانوية (توجد في العديد من الكائنات الحية بكميات صغيرة نسبيًا) ؛
• العناصر النزرة (المواد الأساسية اللازمة بكميات صغيرة للحفاظ على التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تعتمد عليها الحياة).

من بين العناصر الغذائية تتميز:

• المغذيات الكبيرة.
• أثر العناصر.

العناصر الحيوية الرئيسية ، أو الكائنات العضوية ، هي مجموعة من الكربون ، والهيدروجين ، والأكسجين ، والنيتروجين ، والكبريت ، والفوسفور. يتم تمثيل العناصر الغذائية البسيطة بالصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكلور.

الأكسجين (O)

هذه هي الثانية في قائمة المواد الأكثر شيوعًا على وجه الأرض. إنه أحد مكونات الماء ، وكما تعلم ، فهو يمثل حوالي 60 بالمائة من جسم الإنسان. في شكل غازي ، يصبح الأكسجين جزءًا من الغلاف الجوي. في هذا الشكل ، يلعب دورًا حاسمًا في دعم الحياة على الأرض ، وتعزيز التمثيل الضوئي (في النباتات) والتنفس (في الحيوانات والبشر).

الكربون (ج)

يمكن أيضًا اعتبار الكربون مرادفًا للحياة: تحتوي أنسجة جميع الكائنات على الكوكب على مركب كربون. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم تكوين روابط الكربون في تطوير كمية معينة من الطاقة ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تدفق العمليات الكيميائية المهمة على مستوى الخلية. يتم إشعال العديد من المركبات التي تحتوي على الكربون بسهولة ، مما يؤدي إلى إطلاق الحرارة والضوء.

الهيدروجين (H)

هذا هو العنصر الأخف وزنا والأكثر شيوعًا في الكون (على وجه الخصوص ، في شكل غاز ثنائي الذرة H2). الهيدروجين مادة تفاعلية وقابلة للاشتعال. مع الأكسجين تشكل خلائط متفجرة. لديه 3 نظائر.

نيتروجين (ن)

العنصر ذو العدد الذري 7 هو الغاز الرئيسي في الغلاف الجوي للأرض. النيتروجين هو جزء من العديد من الجزيئات العضوية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية ، وهي مكون من البروتينات والأحماض النووية التي تشكل الحمض النووي. يتم إنتاج كل النيتروجين تقريبًا في الفضاء - ما يسمى بالسدم الكوكبية الناتجة عن تقدم النجوم في السن تثري الكون بهذا العنصر الكلي.

المغذيات الكبيرة الأخرى

البوتاسيوم (ك)

البوتاسيوم (0,25،XNUMX٪) مادة مهمة مسئولة عن عمليات الإلكتروليت في الجسم. بكلمات بسيطة: ينقل الشحنة عبر السوائل. هذا يساعد على تنظيم ضربات القلب ونقل نبضات الجهاز العصبي. تشارك أيضا في التوازن. نقص هذا العنصر يؤدي إلى مشاكل في القلب حتى نهايتها.

الكالسيوم (كاليفورنيا)

الكالسيوم (1,5،XNUMX٪) هو أكثر العناصر الغذائية شيوعًا في جسم الإنسان - وتتركز جميع احتياطيات هذه المادة تقريبًا في أنسجة الأسنان والعظام. الكالسيوم مسؤول عن تقلص العضلات وتنظيم البروتين. لكن الجسم "يأكل" هذا العنصر من العظام (وهو أمر خطير بسبب الإصابة بهشاشة العظام) ، إذا شعر بنقصه في النظام الغذائي اليومي.

مطلوب من قبل النباتات لتشكيل أغشية الخلايا. يحتاج البشر والحيوانات إلى هذه المغذيات الكبيرة للحفاظ على صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكالسيوم دور "الوسيط" للعمليات في سيتوبلازم الخلايا. في الطبيعة تتمثل في تكوين العديد من الصخور (الطباشير ، الحجر الجيري).

الكالسيوم في البشر:

• يؤثر على الإثارة العصبية العضلية - يشارك في تقلص العضلات (نقص كالسيوم الدم يؤدي إلى تشنجات) ؛
• ينظم تحلل الجليكوجين (انهيار الجليكوجين إلى حالة الجلوكوز) في العضلات وتكوين الجلوكوز (تكوين الجلوكوز من التكوينات غير الكربوهيدراتية) في الكلى والكبد ؛
• يقلل من نفاذية جدران الشعيرات الدموية وغشاء الخلية ، وبالتالي تعزيز الآثار المضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ؛
• يعزز تخثر الدم.

تعتبر أيونات الكالسيوم رسلًا مهمًا داخل الخلايا يؤثر على الأنسولين والإنزيمات الهضمية في الأمعاء الدقيقة.

يعتمد امتصاص الكالسيوم على محتوى الفوسفور في الجسم. يتم تنظيم تبادل الكالسيوم والفوسفات هرمونيًا. يطلق هرمون الغدة الجار درقية (هرمون الغدة الجار درقية) الكالسيوم من العظام إلى الدم ، ويعزز الكالسيتونين (هرمون الغدة الدرقية) ترسب عنصر في العظام ، مما يقلل من تركيزه في الدم.

الماغنسيوم

يلعب المغنيسيوم (0,05٪) دورًا مهمًا في بنية الهيكل العظمي والعضلات.

هو طرف في أكثر من 300 تفاعل أيضي. الكاتيون النموذجي داخل الخلايا ، وهو مكون مهم من مكونات الكلوروفيل. موجود في الهيكل العظمي (70٪ من الإجمالي) وفي العضلات. جزء لا يتجزأ من الأنسجة وسوائل الجسم.

المغنيسيوم في جسم الإنسان مسؤول عن استرخاء العضلات وإفراز السموم وتحسين تدفق الدم إلى القلب. يتعارض نقص المادة مع الهضم ويبطئ النمو ، مما يؤدي إلى التعب السريع ، وعدم انتظام دقات القلب ، والأرق ، وزيادة الدورة الشهرية عند النساء. لكن الفائض من الماكرو يكاد يكون دائمًا تطور تحص بولي.

الصوديوم (نا)

الصوديوم (0,15٪) عنصر يعزز توازن الالكتروليت. يساعد على نقل النبضات العصبية في الجسم ، كما أنه مسؤول عن تنظيم مستوى السوائل في الجسم ومنع الجفاف.

الكبريت (S)

يوجد الكبريت (0,25،2٪) في XNUMX من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات.

الفوسفور (ع)

يتركز الفسفور (1٪) في العظام ويفضل. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يوجد جزيء ATP يمد الخلايا بالطاقة. موجود في الأحماض النووية وأغشية الخلايا والعظام. مثل الكالسيوم ، فهو ضروري للتطوير السليم وتشغيل الجهاز العضلي الهيكلي. يؤدي جسم الإنسان وظيفة هيكلية.

الكلور (الكلور)

يوجد الكلور (0,15٪) عادة في الجسم على شكل أيون سالب (كلوريد). تشمل وظائفه الحفاظ على توازن الماء في الجسم. في درجة حرارة الغرفة ، الكلور غاز أخضر سام. عامل مؤكسد قوي ، يدخل بسهولة في التفاعلات الكيميائية ، ويشكل الكلوريدات.

دور المغذيات الكبيرة للبشر

كل شيء يعيش على الأرض ، من أكبر حيوان ثديي إلى أصغر حشرة ، يحتل مجالات مختلفة في النظام البيئي للكوكب. ولكن ، مع ذلك ، يتم إنشاء جميع الكائنات الحية تقريبًا كيميائيًا من نفس "المكونات": الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين والفوسفور والكبريت وعناصر أخرى من الجدول الدوري. وتوضح هذه الحقيقة سبب أهمية الاهتمام بالتجديد الكافي للخلايا الكبيرة الضرورية ، لأنه بدونها لا توجد حياة.