المحتويات
حسب فهم الكثير من الناس ، فإن العشاء الأرجنتيني عبارة عن شريحة لحم بقري مع كأس من النبيذ الأحمر الممتاز. يعرف الأرجنتينيون الكثير عن اللحوم ويعرفون كيفية طهيها بعشرات الطرق المختلفة. لدرجة أنه حتى أكثر الذواقة تطوراً لن يخيب أملهم.
المعجزات في لفة
في الأرجنتين ، لتناول وجبة خفيفة ، يسعد ضيوفنا الأعزاء بشطائر البينتكسوس أو رغيف اللحم المفروم. نحن نقدم التحضير لها. نقوم بتسوية شريحة رقيقة من الجزء البطني من اللحم البقري بوزن 1 كجم على طبقة الطعام ، ونرشها بالملح والفلفل. افردي 100 جرام من شرائح لحم الخنزير المقدد والدهن بمزيج من 2 بيضة نيئة ، و 100 جرام من الجبن المبشور ، و 2 فص ثوم مطحون و½ حفنة من السبانخ المفرومة. رشي قش الجزر والفلفل الحلو ، وزعي شرائح 2 بيضة مسلوقة. نحن نشكل لفة ونلفها في عدة طبقات من فيلم الطعام والرقائق ، ونطهو لمدة ساعة على نار متوسطة. دع الماتامبر يبرد مباشرة في المقلاة - لذلك سيكون أكثر عبقًا وعصيرًا.
شرائح اللحم العملاقة
التالي هو رقم واحد لحم ستيك اللحم البقري دي كوريزو. سنحتاج إلى 1.5 كجم من لحم البقر المتن ، الذي سنقطعه إلى 4 قطع بسمك 5 سم. افركيهم بمزيج من الملح والمردقوش والريحان والأوريغانو. نرش اللحم بزيت الزيتون وعصير الليمون ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. في الوقت نفسه ، تُسلق 4 حبات من البطاطس في زي موحد وتُخبز في ورق القصدير لمدة 20 دقيقة ، أيضًا عند 200 درجة مئوية. قبل 10 دقائق من النهاية ، قم بعمل شقوق على الدرنات ، واسكب مزيجًا من 50 مل من الكريمة ، و 2 فص ثوم مطحون و 1 ملعقة صغيرة بقدونس. شرائح اللحم اللذيذة مع البطاطا الذهبية - دويتو لجميع الأوقات.
القطع مسألة حساسة
سيستمتع ذواقة اللحوم أيضًا بفرم ميلانو. نقطع 1 كجم من لحم بقري تندرلوين إلى أجزاء ونضربها بسمك 1 سم ، ونرش بالملح والفلفل. اخلطي 100 جرام من فتات الخبز مع قشر الليمون و 80 جرام من الجبن الصلب المبشور و 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف. أولاً ، تنقع كل قطعة في بيضة مخفوقة ، ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، تُدهن مكعبات البصل بالمرور 500 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ، وتتبل بالملح والبهارات ، وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. شرائح ميلانو الرفيعة مع صلصة الطماطم هي عشاء أرجنتيني مثالي.
فسحة من اللحم
رمز وفرة اللحوم هو مشوي بوتشيرو أرجنتينو. انقع 300 جرام من الفاصوليا طوال الليل. ثم اطهيه لمدة ساعة في قدر كبير مع 150 جم من نقانق الثوم و 150 جم من مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن. شينكويم قش 300 جرام ملفوف و 2 فلفل حلو. قطّع 2 أكواز ذرة وجزر إلى دوائر. كرفس مقشر و 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات ، 2 شريحة طماطم ، حلقات بصل. نمرر 5 فصوص من الثوم من خلال العصارة. يقطع 300 جرام من شرائح اللحم البقري والدجاج إلى شرائح خشنة ويوضع مع الخضار في قدر مع الفاصوليا. يُحمص الملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء ويُقدم على الطاولة بكل مجدها - ساخنًا وبدون زخرفة لا داعي لها.
كنز الزمرد
تستحق صلصة شيميشوري الأرجنتينية إشارة خاصة. صغيرة قدر الإمكان ، اقطع حفنة من البقدونس الطازج والكزبرة. نأخذ الفلفل الأخضر الحلو والحار ، وننظف من البذور والأقسام ، ونقطعها بشرائط رفيعة. مرر من خلال العصارة 6-8 فصوص من الثوم. يُمزج جميع المكونات معًا ، ويُضاف حفنة من الطماطم المجففة المفرومة ، وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف والريحان ، ورشة ملح وفلفل أسود. في النهاية ، يُسكب برفق 1 مل من زيت الزيتون مع 150 ملعقة صغيرة من البلسميك ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. عادة ما يتم تقديم هذه الصلصة مع اللحم المشوي ، على سبيل المثال الأرجنتيني أسادو الشهير أو فيليه لحم البقر واسيو.
نجم الفطائر
اكتسبت فطائر امبانادوس شهرة عالمية. اخلطي 340 جم من القمح و 170 جم من دقيق الذرة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دهن الخنزير وقطع الكتلة إلى فتات. يُسكب في مزيج من 100 مل من الماء والبيض والبروتين و 1 ملعقة صغيرة خل. اعجن العجينة واتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، نقوم بشواء فصوص من البصل والثوم. يُوزّع 500 غرام من اللحم المفروم مع نصف حبة فلفل حلو مطحون ويُقلى حتى يصبح طرياً. اخلطي 100 جرام من الزيتون في حلقات و 2 بيضة مسلوقة على شكل مكعبات. تُلف العجينة في طبقة رقيقة ، مقطّعة إلى 6-8 مربعات ، تُوزّع الحشوة وتشكل المغلفات. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. من المؤكد أن يصبح إمبانادوس اللذيذ هو طبقك المفضل.
نشوة مقرمشة
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مشبعين بروائع اللحوم في الأرجنتين ، نقدم لك تجربة كعكات الفاجوريس. اخفقي 70 جم من الزبدة الطرية و 100 جم من السكر والبيض. يُضاف 250 جرام من الدقيق ، 130 جرام من نشاء البطاطس ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ويعجن العجينة المرنة. تُلف الطبقة بسمك 5 مم ، وتُقطّع في كوب من الأكواب وتُوزّع على ورقة خبز مع ورق الزبدة. نرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتم تلطيخ ملفات تعريف الارتباط المبردة بالحليب المكثف المسلوق ، ونقوم بتوصيل النصفين في أزواج ونرش الحواف بقشرة جوز الهند أو المكسرات المطحونة. تذوب الفاجوراس الطرية في فمك ، وتسعد بحنان المذاق.
هل تريد الاقتراب أكثر من المطبخ الأرجنتيني؟ على موقع "الطعام الصحي بالقرب مني" ، يوجد قسم كامل مخصص لذلك ، حيث ستجد على الأرجح الكثير من الوصفات الشيقة. وإذا كان لديك أطباق أرجنتينية مفضلة لديك في بنك الطهي الخاص بك ، فاكتب عنها في التعليقات.