أطفال النباتيين اللاكتو - البيض لديهم نفس معدلات النمو والتطور مثل أقرانهم غير النباتيين. هناك القليل جدًا من المعلومات المتاحة عن نمو وتطور الأطفال النباتيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير ماكروبيوتيك ، لكن الملاحظات تشير إلى أن هؤلاء الأطفال أصغر قليلاً من أقرانهم ، لكنهم لا يزالون ضمن معايير الوزن والطول للأطفال في هذا العمر. تم توثيق ضعف النمو والتطور بين الأطفال الذين يتبعون أنظمة غذائية صارمة للغاية.
ستسمح الوجبات والوجبات الخفيفة المتكررة ، إلى جانب الأطعمة المدعمة (حبوب الإفطار المدعمة ، والخبز المدعم ، والمعكرونة) للأطفال النباتيين بتلبية احتياجات الجسم من الطاقة والتغذية بشكل أفضل. متوسط تناول البروتين في جسم الأطفال النباتيين (ovo-lacto ، vegans و macrobiota) يلبي بشكل عام ويتجاوز أحيانًا البدلات اليومية المطلوبة ، على الرغم من أن الأطفال النباتيين قد يأكلون أطعمة بروتينية أقل من غير النباتيين.
قد يكون لدى الأطفال النباتيين زيادة في متطلبات البروتين بسبب الاختلافات في قابلية الهضم وتكوين الأحماض الأمينية للبروتينات المستهلكة من الأطعمة النباتية. ولكن يمكن تلبية هذه الحاجة بسهولة إذا كان النظام الغذائي يحتوي على كمية كافية من المنتجات النباتية الغنية بالطاقة وتنوعها كبير.
يجب الحرص بشكل خاص على اختيار المصادر الصحيحة للكالسيوم والحديد والزنك ، إلى جانب اختيار نظام غذائي يحفز امتصاص هذه المواد ، عند صياغة نظام غذائي للأطفال النباتيين. مصدر موثوق لفيتامين ب 12 مهم أيضًا للأطفال النباتيين. إذا كان هناك قلق بشأن عدم كفاية تركيب فيتامين (د) ، بسبب التعرض المحدود لأشعة الشمس ، ولون البشرة ولونها ، أو الموسم ، أو استخدام واقي الشمس ، فيجب تناول فيتامين (د) بمفرده أو في الأطعمة المدعمة.