حساسية حليب الكازين هي حساسية من الأطعمة التي تصيب في الغالب الرضع والأطفال دون سن 3 سنوات. يتجلى ذلك في احمرار وحكة الجلد ، وكذلك أعراض الجهاز الهضمي التي تحدث بسرعة أكبر أو أقل بعد تناول الحليب. تختفي هذه الحساسية تلقائيًا في معظم الحالات. يُشفى 70 إلى 90٪ من الأطفال في عمر 3 سنوات.

من بين ثلاثين نوعًا من البروتينات الموجودة في حليب الأبقار ، فإن أكثر أنواع البروتينات المسببة للحساسية هي بيتا لاكتوغلوبولين والكازين. هذه مسؤولة عن الحساسية طويلة الأمد.

مشتق من المصطلح اللاتيني caseus الذي يعني "الجبن" ، الكازين هو بروتين يشكل الجزء الأكبر من المكونات النيتروجينية في حليب الثدييات. على سبيل المثال ، يوجد 30 جم / لتر في الأبقار و 9 جم / لتر في النساء.

في حالة وجود حساسية ، يتفاعل الجهاز المناعي بشكل غير صحيح ضد الكازين ، وينتج أجسامًا مضادة لحماية نفسه.

يستخدم الكازين أيضًا من قبل بعض الرياضيين كمكملات غذائية لبناء كتلة العضلات وتسهيل تجديدها. يستخدم على نطاق واسع بشكل خاص من قبل بناة الأجسام.

يتواجد الكازين في جميع الأطعمة التي تحتوي على الحليب سواء حليب البقر أو الماعز أو حليب الأغنام أو الجاموس أو حليب الفرس:

• زبدة
• كريم
• جبن
• الحليب
• مصل اللبن
• جليد

يوجد أيضًا في لحوم البقر ولحم العجل وأغذية الأطفال ومكملات الطعام المجففة.

كما أنها تستخدم في تكوين العديد من المنتجات الصناعية الأخرى مثل الحليب أو الشوكولاتة البيضاء وخبز الساندويتش والبسكويت والمعجنات والزبادي والصلصات الجاهزة أو حتى في اللحوم الباردة الصناعية.

"حساسية الكازين هي جزء من الحساسية تجاه جميع بروتينات حليب البقر ، حتى لو كان الكازين هو المسبب الرئيسي للحساسية ،" يقول البروفيسور كريستوف دوبون ، أخصائي الحساسية. "الأعراض متنوعة للغاية ويمكن أن تحدث بسرعة أكبر أو أقل بعد تناول الحليب."

نميز:

ردود فعل فورية

تحدث بعد أقل من ساعتين من تناول حليب البقر: خلايا النحل والقيء وآلام البطن والإسهال مع وجود دم في البراز في بعض الأحيان. وبشكل استثنائي ، صدمة الحساسية مع الشعور بالضيق.

أعراض أقل حدة وأعراض لاحقة 

مثل :

• الارتجاع المعدي،
• ألم في البطن
• مغص،
• النفخ
• خسارة الوزن.

"الحساسية من بروتينات حليب البقر يمكن أن تسبب أيضًا تفاعلًا جلديًا مع ظهور الإكزيما والبقع الحمراء والحكة والبثور."

أعراض الجهاز التنفسي

مثل الربو ، يمكن أن يظهر أيضًا السعال أو حتى سيلان الأنف.

يجب التمييز بين حساسية بروتين حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز الذي لا يعتبر من أمراض الحساسية.

يمكن أن تظهر الحساسية من بروتينات الحليب في وقت مبكر يصل إلى ثلاثة أسابيع بعد الولادة وحتى عمر ثمانية إلى عشرة أشهر. 70 إلى 90٪ من الأطفال يشفون ببلوغ 3 سنوات.

ينتج عنه احمرار وحكة بالجلد ، وكذلك أعراض هضمية (قلس ، قيء ، إمساك ، إسهال أو آلام في المعدة).

في فرنسا ، يصيب هذا النوع من الحساسية حوالي واحد من كل أربعين طفلاً. على الرغم من إصابة كلا الوالدين بالحساسية ، إلا أن هذا المرض يصيب واحدًا من كل خمسة أطفال.

الرضع الذين يعانون من حساسية من بروتين حليب البقر لديهم مخاطر أكبر للإصابة بنوع آخر من الحساسية مع تقدمهم في السن: حساسية الطعام ، حمى القش ، الربو ، على سبيل المثال.

"في معظم الأحيان ، تشفى حساسية بروتين حليب البقر قبل سن الثالثة ، وهذا هو سبب ندرة حدوثها عند البالغين."

يعتمد التشخيص بشكل أساسي على الأعراض السريرية ، ولكن أيضًا على اختبارات الجلد (اختبار الوخز) التي يمكن إجراؤها في مكتب طبيب الأطفال أو أخصائي الحساسية. سيقوم الطبيب بعد ذلك بوخز الجلد بشكل سطحي من خلال قطرة من الحليب ومراقبة تفاعلات الجلد.

يمكن وصف اختبار الدم للبحث عن وجود أجسام مضادة موجهة ضد بروتينات حليب البقر ، الغلوبولين المناعي E (IgE). "في كثير من الأحيان ، لا تتضمن الآلية المناعية IgE ، لذلك عليك أن تعرف كيفية التعرف على الحساسية لبروتينات حليب البقر في الأعراض السريرية ، حتى لو كانت نتيجة اختبار الدم سلبية".

عند البالغين ، يعتمد علاج الحساسية تجاه بروتينات حليب البقر على نظام حمية الإقصاء باستثناء جميع أطعمة الألبان من النظام الغذائي. يمكن أن تلعب الحساسية الفردية دورًا. يمكن للشخص البالغ المصاب بالحساسية تجاه بروتين حليب البقر أن يتحمل أحيانًا كمية صغيرة منه ، خاصةً إذا كان في شكل مطبوخ جدًا مثل ملفات تعريف الارتباط ".

فيما يتعلق بالأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه بروتينات حليب البقر ، فإن النظام الغذائي سيختلف وفقًا لأعمارهم.

قبل 4 أشهر ، إذا كان الطفل يرضع من أمه حصريًا (بدون أي مخزون من حليب البقر) ، يمكن أن يُقترح على الأم اتباع نظام غذائي بدون بروتين حليب البقر لبضعة أسابيع.

إذا لم يرضع الطفل رضاعة طبيعية أو إذا كانت الأم غير قادرة أو غير راغبة في اتباع نظام غذائي يستبعد بروتين الحليب ، فهناك العديد من الحلول المتاحة مثل تحلل بروتين حليب البقر الممتد.

"نحن نستخدم المزيد والمزيد من تركيبات الرضع المصنوعة من محللات بروتين الأرز ، والتي تتكيف تركيبتها الغذائية بشكل مثالي. تركيبات الرضع القائمة على فول الصويا (التي يسمح باستخدامها فقط من 6 أشهر ، بسبب محتواها من الاستروجين النباتي) يتم التخلي عنها الآن ".