"لا حليب على شكل لبن بعد 3 سنوات!"

ماريون كابلان ، أنت مقتنع بأن الحليب ضار بالصحة ...

لحليب البقر أو لحليب الحيوانات الكبيرة تمامًا. هل تعرف حيوان في البرية يشرب الحليب بعد الفطام؟ من الواضح لا! الحليب موجود ليجعل الوسيط بين الولادة والفطام ، أي حوالي 2-3 سنوات للبشر. المشكلة هي أننا فصلنا أنفسنا تمامًا عن الطبيعة وفقدنا المعايير الحقيقية ... وهذا هو الحال بالنسبة لجزء كبير من نظامنا الغذائي: اليوم عندما نريد أن نأكل بشكل صحي ، وهذا يعني - نقول وفقًا للمواسم أو محليًا ، فقد أصبح معقدًا للغاية. على أي حال ، نحن مقتنعون بأن الحليب ضروري عندما نستغني عنه لفترة طويلة جدًا. لقد مرت ثلاثة أو أربعة أجيال فقط على أننا استهلكنا الكثير من الحليب.

ظهرت العديد من الأطعمة في وقت متأخر من تاريخ البشرية مثل البطاطس أو الكينوا أو الشوكولاتة. لكن هذا لا يمنعنا من الثناء على فوائدها ...

هذا صحيح ، وإلى جانب البعض يدافعون أكثر فأكثر عن العودة إلى نمط "باليو". إنه يتوافق مع ما أكله الإنسان الأوائل تلقائيًا بطريقة طبيعية. نظرًا لأن جيناتنا هي التي تحدد احتياجاتنا الغذائية وتغير الجينوم قليلاً ، فقد كان النظام الغذائي في ذلك الوقت مناسبًا تمامًا. فكيف تمكن الصياد من العيش بدون حليب؟

بشكل ملموس ، ما الذي يدفعك لإدانة حليب البقر؟

أولاً ، ألقِ نظرة على النظام الغذائي الذي يتم فرضه على أبقار الألبان. هذه الحيوانات ليست آكلة للحبوب ولكنها آكلة العشب. ومع ذلك ، لم نعد نطعمها على العشب الغني جدًا بالأوميغا 3 ، ولكن على البذور التي لا يستطيعون استيعابها والمحشوة بالأوميغا 6. هل يجدر بنا أن نتذكر أن ارتفاع مستويات أوميغا 6 مقارنة بمستويات أوميجا 3 يساعد على الالتهابات؟ يجب إعادة التفكير في نظام الثروة الحيوانية بالكامل.

هل هذا يعني أنك ستوافق على الحليب إذا كانت الأبقار تتغذى بشكل أفضل؟

الحليب على هذا النحو بعد 3 سنوات ، لا. قطعا لا. من هذا العصر أيضًا نفقد اللاكتاز ، وهو إنزيم قادر على السماح بتفكك اللاكتوز إلى الجلوكوز والجالاكتوز ، مما يسمح للهضم السليم للحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكازين ، وهو بروتين موجود في الحليب ، عبور حدود الأمعاء قبل أن يتحلل إلى حمض أميني ويدخل في مجرى الدم. سيؤدي هذا في النهاية إلى أمراض مزمنة أو أمراض المناعة الذاتية التي لا يستطيع الطب الحالي علاجها. وبعد ذلك ، لا يمكننا تجاهل كل شيء في حليب اليوم: المعادن الثقيلة أو المبيدات الحشرية أو هرمونات النمو التي تعزز السرطان. لقد كان معروفًا لفترة طويلة جدًا.

دعنا نتحدث عن الدراسات الموجودة على الحليب الآن. هناك الكثير ، وآخرها يشير إلى أن الحليب يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. ومع ذلك ، يبدو أن أولئك الذين يعتبرون الحليب مفيدًا للصحة هم أكثر عددًا بكثير. كيف تفسرون ذلك؟

على وجه التحديد ، إذا كانت ثابتة ، أي إذا كانت الدراسات بالإجماع حول هذا الموضوع ، حسنًا ، لكن هذا ليس هو الحال. لا يمكننا عزل منتج الألبان عن باقي النظام الغذائي: كيف يمكن أن تكون هذه الاختبارات جيدة؟ وبعد ذلك ، يتم تكوين كل واحد بطريقة مختلفة ، خاصة فيما يتعلق بنظام HLA (أحد أنظمة التعرف الخاصة بالمنظمة ، ملاحظة المحرر). تتحكم الجينات في تركيب مستضدات معينة موجودة في جميع خلايا الجسم وتختلف من فرد إلى آخر. هم شرط ، على سبيل المثال ، نجاح عملية الزرع. لقد وجدنا أن البعض يجعل الناس أكثر عرضة لبعض الفيروسات أو البكتيريا أو الأمراض ، مثل نظام HLA B27 المرتبط بالتهاب الفقار اللاصق. نحن لسنا متساوين عندما يتعلق الأمر بالمرض ، فكيف نكون متساوين عندما يتعلق الأمر بهذه الدراسات؟

إذن أنت لا تعتبر الدراسات حول فوائد أوميغا 3 قاطعة؟

في الواقع ، من الصعب إثبات فوائدها من خلال الدراسات العلمية. يمكننا فقط إجراء الاتصالات. على سبيل المثال ، يعاني الإنويت الذين يأكلون القليل جدًا من الزبدة والقليل جدًا من الحليب ولكن المزيد من دهون البط والأسماك يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بدرجة أقل.

هل تحظر أيضًا منتجات الألبان الأخرى؟

أنا لا أحظر الزبدة ، لكن يجب أن تكون خامًا وغير مبستر وعضوية لأن جميع المبيدات الحشرية تتركز في الدهون. بعد ذلك ، إذا لم يكن لديك أي مرض ، أو ليس لديك تاريخ مرضي لمرض السكري أو أمراض المناعة الذاتية ، فلا يمكنك الاعتراض على تناول القليل من الجبن من وقت لآخر ، والذي لا يحتوي على اللاكتاز تقريبًا. المشكلة هي أن الناس غالبًا ما يكونون غير منطقيين. إن تناوله كل يوم أو مرتين في اليوم كارثة!

ومع ذلك ، توصي توصيات PNNS أو Health Canada بثلاث حصص يوميًا. بسبب غناها بالكالسيوم وفيتامين د ، يفترض أنها مفيدة لصحة العظام. ماذا تعتقد ؟

في الواقع ، يدخل الكالسيوم جزءًا صغيرًا فقط من ظاهرة إزالة الكالسيوم من الهيكل العظمي ، وهو المسؤول بشكل خاص عن هشاشة العظام. ويرجع ذلك أساسًا إلى نفاذية الأمعاء التي تؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية ، أي نضوب أو نقص في بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين د. منتجات الألبان ، لكنها في الواقع موجودة في كل مكان! هناك الكثير في كل مكان نتناول فيه جرعة زائدة!

كيف اقتنعت شخصيًا بالآثار الضارة للحليب؟

الأمر بسيط ، منذ أن كنت صغيرًا ، كنت دائمًا مريضة. يُربى على حليب البقر بالطبع ، لكنني عرفت بعد فترة طويلة أن كل شيء مرتبط. لاحظت فقط أنه في اليوم الذي صمت فيه ، شعرت بتحسن كبير. وبعد سنوات اتسمت بالصداع النصفي المستمر ، وزيادة الوزن ، والبثور ، وأخيراً مرض كرون ، بدأت في البحث عن طريق الاستكشاف ، من خلال مقابلة المهنيين الصحيين ، وأطباء المعالجة المثلية ، وأخصائيي الطب الصيني. المأساة هي الاستماع إلى النظرية فقط والدراسات وليس الاستماع إلى جسدك.

فهل برأيك تعارض بين تلك المبنية على دراسات علمية وتلك القائمة على التجريب؟

هناك نقاط ضعف وأشخاص أقوى من غيرهم ، لكن يجب ألا يكون الحليب بالتأكيد موضوع توصية بالإجماع! اسمح للناس بإجراء اختبار لمدة شهر حتى لا يستهلكوا أي منتجات ألبان على الإطلاق ، وسوف يرون ذلك. ما هي التكلفة؟ لن يكون لديهم نقص!

ارجع إلى الصفحة الأولى من استطلاع الحليب الكبير