القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 146 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.7% | 6% | 1153 غرام |
| البروتينات | 20.23 غرام | 76 غرام | 26.6% | 18.2% | 376 غرام |
| الدهون | 7.21 غرام | 56 غرام | 12.9% | 8.8% | 777 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.05 غرام | 219 غرام | 438000 غرام | ||
| مياه | 71.59 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2.1% | 3175 غرام |
| رماد | 0.91 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.141 ملغ | 1.5 ملغ | 9.4% | 6.4% | 1064 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.246 ملغ | 1.8 ملغ | 13.7% | 9.4% | 732 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 85.8 ملغ | 500 ملغ | 17.2% | 11.8% | 583 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.383 ملغ | 2 ملغ | 19.2% | 13.2% | 522 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 3% | 2.1% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.94 ميكروغرام | 3 ملغ | 64.7% | 44.3% | 155 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.19 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7895 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 1.2 μg | 120 ميكروغرام | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 5.322 ملغ | 20 ملغ | 26.6% | 18.2% | 376 غرام |
| البيتين | 12.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 328 ملغ | 2500 ملغ | 13.1% | 9% | 762 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.8% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| صوديوم ، نا | 70 ملغ | 1300 ملغ | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| الكبريت ، س | 202.3 ملغ | 1000 ملغ | 20.2% | 13.8% | 494 غرام |
| الفوسفور ، ص | 194 ملغ | 800 ملغ | 24.3% | 16.6% | 412 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.78 ملغ | 18 ملغ | 15.4% | 10.5% | 647 غرام |
| النحاس والنحاس | 140 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 14% | 9.6% | 714 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 20 ملغ | 55 ميكروغرام | 36.4% | 24.9% | 275 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.59 ملغ | 12 ملغ | 38.3% | 26.2% | 261 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.377 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.089 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.742 ز | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.977 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.736 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.877 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.547 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.918 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.153 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.859 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.348 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.977 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.253 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.313 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.296 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.036 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.842 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.688 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.241 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 55 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 2.917 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.129 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.298 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 1.481 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.753 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.144 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | من 2,586 جرام | ~ | |||
| 20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.336 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.261 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.038 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.037 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.038 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 4.2% | 2.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.298 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 6.3% | 4.3% |
قيمة الطاقة 146 كيلو كالوري.
مرعى بيسون باللحم المفروم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 13,7٪ ، الكولين 17.2٪ ، فيتامين B6 - 19,2٪ ، فيتامين B12 - 64,7٪ ، فيتامين PP - 26,6٪ ، البوتاسيوم - 13,1 ٪ ، فوسفور - 24.3٪ وفي حديد - 15,4٪ ، نحاس - 14٪ ، سيلينيوم - بنسبة 36.4٪ ، زنك - 38,3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية ، واضطرابات في الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط الأكسدة. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
الوسوم (تاج): سعرات حرارية 146 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما فائدة اللحم المفروم ، رعي البيسون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم المفروم الرعي