الفطر مخزن للفيتامينات

لا تشتهر الفطر بمحتواها العالي من البروتين فقط. جميع الأنواع الصالحة للأكل تقريبًا غنية بالبروفيتامين A (كاروتين) والفيتامينات C و D و PP. علاوة على ذلك ، فإن الأخير في الفطر مثل الخميرة أو كبد البقر. لكن هذا الفيتامين هو الذي يعمل على تطبيع وظائف المعدة وحالة الكبد ، ويحسن أداء البنكرياس. الفطر وفيتامينات ب غنية ، وهذا يساعد على تقوية الجهاز العصبي وتحسين الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية.

كما أن التركيبة المعدنية للفطر بعيدة كل البعد عن كونها فقيرة. الزنك والمنغنيز والنحاس والنيكل والكوبالت والكروم واليود والموليبدينوم والفوسفور والصوديوم - هذه قائمة غير كاملة من العناصر المفيدة الموجودة في الفطر. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يدعم الدورة الدموية ويحفز عملية التمثيل الغذائي. وبفضل احتياطيات الحديد ، يجب أن تصبح أطباق الفطر هي الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لمن يعانون من فقر الدم (خاصة الكثير من هذه المادة في فطر البورسيني).

من بين أشياء أخرى ، يحتوي الفطر أيضًا على الليسيثين الذي يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، يمتص جسم الإنسان الليسيثين الفطر بسهولة شديدة. هذا هو السبب في أن البطلينوس و chanterelles و boletus و boletus يمكن أن يحملوا بحق لقب المقاتلين الشجعان ضد تصلب الشرايين.

صحيح ، كل ما ورد أعلاه "الإيجابيات" تتعلق فقط الفطر الطازج، لأن المعالجة الحرارية تقضي على نصيب الأسد من "فائدتها". لذلك لا يمكن تحقيق الرغبة في إفادة جسمك إلا إذا كنت تستخدم فطرًا صناعيًا يمكن تناوله نيئًا دون خوف على الصحة.