المطبخ الوطني: النرويج

النرويج اللذيذة: سبع وصفات شهيرة 

المطبخ النرويجي هو متعة لذواقة الأسماك. بعد كل شيء ، فإن الطهاة الاسكندنافيين يصنعون العجائب بالسمك. ومع ذلك ، بالنسبة لأي شخص آخر هناك طبق لتذوقه. دعنا نتعرف على ما هو ثري في المطبخ الوطني للنرويج.

الرنجة المرقطة

السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة النرويجية غنية ونادرًا ما تستغني عن الرنجة المفضلة لديك. يتم تنظيف رنجة صغيرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. 1 رأس بصل أحمر مقطع إلى أنصاف حلقات. قطّعي ثمار تفاح متوسط ​​الحجم ومخلل. تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة وتُتبّل بصلصة مكونة من 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة خردل و 1 ملعقة صغيرة 1٪ خل. في النهاية نقوم بتزيين الطبق بشرائح من البيض المسلوق والأعشاب. بالمناسبة ، لعشاء عائلي احتفالي ، يمكنك تقديم هذه السلطة على شكل فطائر. 

جبنة قاسية

عند الحديث عن الوجبات الخفيفة ، من المستحيل عدم ذكر الجبن النرويجي الشهير. لتحضيره ، تناول 1.5 لتر من مصل اللبن الرائب الطازج. إذا كانت قديمة ، فسوف يتحول الجبن إلى حامض. اغلي المصل حتى 500 مل مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. أضيفي 250 مل من الكريمة الثقيلة و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة واطهيها حتى تتكاثف. يجب أن تكتسب الكتلة اللون البني. كلما طالت فترة ضعفنا ، زاد ثراء اللون. تغلب على كتلة الجبن بالخلاط ، املأها بقوالب السيليكون وضعها في الثلاجة. سيصبح الجبن صلبًا ، لكنه مرن. نقطعها إلى شرائح رفيعة ، نضعها على خبز مقرمش ونعالج أحبائك.  

سمك السلمون الشمالي

يؤكل السلمون النرويجي بأي شكل من الأشكال في المنزل. نقدم لتحضير سمك السلمون المملح والمخلل في جرافلاكس. فيليه تزن 1 كجم مقطعة إلى نصفين ، قم بتشحيم 2 ملعقة كبيرة. ل. الكونياك وزيت الزيتون. نقطع حفنة من الشبت ونضيف قشر الليمون والفلفل الأسود حسب الرغبة و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر. انشر هذا الخليط بين قطعتين من الفيليه ولفه في ورق القصدير. نضع هذه "الشطيرة" تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم نغير قطع السمك في بعض الأماكن ونتبل لمدة 12 ساعة أخرى. ينقع السلمون النهائي في منديل ويقطع إلى شرائح. لمنح عشاق الطعام تجربة خاصة ، قدمي الصلصة مع 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة زيت و 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ.

آسر سمك السلمون

ضرب آخر للأسماك هو حساء السلمون النرويجي. نصنع تحميصًا عاديًا من البصل والجزر المتوسط. تحرق 4 حبات من الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتقطع اللب إلى مكعبات وتضاف إلى الشواء. تُترك الخضار على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، وتُملأ ب 1⅓ لتر من الماء وتُسكب 4 حبات من البطاطس في مكعبات. يجب أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة 400 غرام من السلمون ، مقطعة أيضًا إلى مكعبات. بعد ذلك ، اسكب 500 مل من الكريمة الدافئة 20٪ واطهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى. يبقى رشها بالشبت المفروم وتركها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. لن تضطر إلى دعوة عائلتك إلى الطاولة - ستقودهم رائحة فريدة.

فرحة الملاح

على الرغم من حب الاسكندنافيين اللامحدود للأسماك النرويجية ، إلا أن أطباق اللحوم لم تترك دون اهتمام. مثال صارخ على ذلك هو سيمانسبيف ، المعروف أيضًا باسم اللحوم في البحرية. يُقطع لحم البقر الذي يزن 400 جرام إلى أجزاء ، ويُخفق ، ويُلطخ بالخردل ويُقلى من كلا الجانبين. بني 2 بصل مع نصف حلقات و 4 حبات بطاطس مع مكعبات في 90 جرام من شحم الخنزير. يوضع لحم البقر في قاع الأواني الفخارية ويغطى بالخضروات. لا تنس أن تنكه كل طبقة بالملح والفلفل. املأ الحشوة بـ 400 مل من مرق اللحم ، وقم بتغطية الأواني بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذا الشكل ، سنقدم اللحم على المائدة لإسعاد آكلي اللحوم في المنزل.

خروف في الغابة

غالبًا ما يستخدم لحم الضأن في الوصفات النرويجية. ومن الأطباق المميزة لحم الضأن مع الملفوف. يُفرم 500 جرام من اللحم بخشونة (إذا كان اللحم على العظم ، فاستخدمه معًا) ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة ، ويُسكب في نصف كوب من الماء والملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يُرفع اللحم ويُطهى في نفس المقلاة على نار هادئة 1 كغم من الملفوف المفروم خشناً. ثم نحوله مع لحم الضأن في شكل مقاوم للحرارة. اخلطي العصير في مقلاة مع 40 جم من الدقيق ، أضيفي رشة ملح وفلفل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف وتُسكب فوق اللحم والكرنب. يُخبز الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بالنسبة للأسر الأكثر جوعًا ، يمكنك استكمالها بالبطاطا المسلوقة. 

التشابك الحلو

لا يمكن تخيل الأطباق الوطنية في النرويج بدون لفائف القرفة. اخلطي 50 مل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة خميرة ، دعهم يرتفع. يُمزج بشكل منفصل 600 جرام من الدقيق و 200 مل من الحليب و 80 جرام من السكر والبيض ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. نقدم الخميرة التي وصلت إلى الكتلة ، 60 غرام من الزبدة ونعجن العجين. للحشوة ، اخلطي 60 جم ​​من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة كبيرة قرفة. افردي العجينة إلى طبقة ، ودهنوا نصف الحشوة وغطوها بالنصف الثاني. نقطع الطبقة إلى شرائح بطول 3 سم ، ونلفها في شكل سوط ونصنع نوعًا من العقيدات. ضعي الكعك على صينية خبز واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. أكمل العلاج بعصير التوت ، وسوف يلتهمه الأطفال في لمح البصر.

نتمنى أن تنال هذه الأطباق إعجابك أنت ومن تحب ، وأن يضيف بعضها إلى مجموعة وصفاتك المفضلة. اكتشافات مشرقة ولذيذة وشهية طيبة!