المحتويات
وليمة روحية: سبعة أطباق شهيرة من المطبخ الجورجي
المطبخ الجورجي الوطني عبارة عن مشهد مشرق من الألوان والروائح والأذواق ، يوقظ المشاعر السعيدة الدافئة ومعها - شهية غير مسبوقة. نقترح عليك أن تتذكر الأطباق الجورجية المفضلة لدينا.
لوحة الخضار
من ميزات الطبخ ووصفات المطبخ الجورجي الوطني وفرة الخضار والأعشاب والتوابل. تؤكد وجبة أجابساندالي الخفيفة الملونة هذا مرة أخرى. نقطع إلى مكعبات 3-4 باذنجان مع قشر وملح ونتركه لمدة 20 دقيقة. يقلى 3-4 بصل على شكل مكعبات في مقلاة كبيرة. ننشر الباذنجان عليهم ونقلى لمدة 7-8 دقائق أخرى. أضف 5-6 طماطم مقطعة بدون جلد ، 4-5 فلفل حلو في شرائح ، 4 فصوص ثوم مفرومة. رشي الخضار بالكزبرة والبقدونس والملح والقفزات حسب الرغبة واخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. من المستحيل مقاومة مثل هذا العطر المسكر.
فاصوليا مخملية
الفاصوليا الحمراء لوبيو هي الوصفة المفضلة للمطبخ الجورجي الوطني. لتحضير اللوبيو ، يُنقع 400 جرام من الفاصوليا طوال الليل ويُغلى في ماء مالح. في مقلاة بالزيت ، يُمرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 2 بصل مفروم ويخلط مع الفاصوليا. ضعي 4-5 حبات من الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أزيلي القشرة ، واهرسي اللب في البطاطس المهروسة واخلطيها مع الفاصوليا. يُضاف 100 غرام من الجوز المسحوق ، 1/2 حزمة من الكزبرة والأوريغانو ، والملح ، ويُضاف الكزبرة والقفزات. يُطهى الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر. اللوبيو الفاخر هو الخيار الأمثل لحم الخنزير المشوي أو عصيدة الذرة.
فايربيرد في الطماطم
Chakhokhbili من الدجاج هو من المأكولات الجورجية. يقطع جسد الدجاج إلى قطع ويقلى في مقلاة من الحديد الزهر تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. ثم نقدم 3-4 بصل مشوي. في مقلاة أخرى ، يُطهى على نار خفيفة 3-4 حبات من الطماطم بدون قشر مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. صب هذه الصلصة على الدجاج ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. هنا نضع أيضًا حفنة من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة من حلقات الفلفل الحار. يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، وفي النهاية ضعي النصف المتبقي من الكزبرة ، و3-4 فصوص من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من أوتشو سونيلي والكزبرة. دع الشخوخبيلي يشرب لمدة 15 دقيقة - سوف يتشبع الدجاج بالنكهات وسيصبح لذيذًا بشكل مذهل.
إتقان اللحوم
حساء خارتشو هو طبق وطني من المطبخ الجورجي ، والذي سيزين المائدة في أيام الأسبوع والأعياد. بادئ ذي بدء ، ننقع 150 جرامًا من الأرز في الماء. يُطهى 500 جرام من لحم صدر البقر في مكعبات كبيرة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. باسرويم في خليط الزيت مكون من 2 بصل و 3 طماطم وفلفل حلو. جنبا إلى جنب مع الأرز المنتفخ ، نضع الشواء في مقلاة مع اللحم ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى على نار عالية بدون غطاء. 5-7 دقائق قبل النهاية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. صلصة تكيمالي ، ½ ملعقة صغيرة. القفزات suneli ، قليل من الملح والفلفل الأسود إلى الحساء. بعد ذلك ، ضعي 3-4 فصوص من الثوم المهروس وحفنة من الكرفس. خرشو القلبية الحارة سوف تغزو حتى أولئك الذين لا يبالون بالحساء.
شاة في الغابة
تشابولي لحم الضأن هو أيضًا كلاسيكي خالدة. قطّع حزمتين من الطرخون وحفنة من الكزبرة ونصف بصل أخضر. نقطع البصل والفلفل الأخضر و 2 جرام من البرقوق الصغير. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول 500-300 جرام من صلصة التكمالي. اجمع كل المكونات معًا. تُقطّع قطع من 400 إلى 1.5 كيلوغرام من لحم الغنم وتُقلى في الزبدة في مقلاة عميقة. نضع هنا تشكيلة خضراء ، نسكب 2 مل من النبيذ الأبيض ، نضيف فصين من الثوم ، 250 ملعقة صغيرة. قفزات سونيلي ، ملح وفلفل أسود. خففي النار إلى أدنى حد واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة تحت الغطاء. تذوق شاكابولي المعطر يشبه زيارة جورجيا نفسها.
قوارب ذهبية
الخاتشابوري على الطراز الأدجاري هو السمة المميزة للمطبخ الجورجي. اعجن العجينة من 150 مل من الكفير ، و 150 مل من الماء ، و 1 كجم من الدقيق ، و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، و 10 غ من الخميرة ، و 3 ملاعق صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الملح. دعه يرتاح لمدة ساعة. اخلطي 200 جرام من الجبن السولوجوني المبشور مع 3 بيضات مسلوقة مفتتة وقسميها إلى 4 أجزاء. من العجين ، نقوم أيضًا بتدوير 4 طبقات ونحت القوارب ونملأها بحشو الجبن. قم بعمل استراحة في الوسط ، وقم بتشحيم الخشابوري مع صفار البيض والحليب وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية. ثم اقتحم تجويف البيض واخبز لمدة 7 دقائق أخرى. اللمسة الأخيرة لهذا الروعة هي ديكور المساحات الخضراء الطازجة.
فرحة الجوز
سوف يسعدك المطبخ الجورجي ذو الأسنان الحلوة مع ملفات تعريف الارتباط الشكارلام اللذيذة. سخني 100 جرام من اللوز والجوز في مقلاة جافة واطحنيهم إلى فتات باستخدام الخلاط. اخفقي 3 بيضات في الخلاط مع 350 غرام من السكر في كتلة رغوية ، أضيفي 300 غرام من الدقيق والمكسرات و 200 غرام من الزبدة المذابة و 200 غرام من القشدة الحامضة ونصف ملعقة صغيرة من الهيل. يُضاف 500 غرام أخرى من الدقيق تدريجيًا ، ويُعجن عجينة ناعمة كثيفة. نلفها إلى طبقة ونقطع كوبًا من الحواف الدائرية. تُزين كل واحدة باللوز الكامل ، وتُوضع على صينية خبز مع ورق البرشمان وتُرسل إلى فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يتم تقديم حفل شاي صريح مع ملف تعريف ارتباط رائع.
بهارات من المتجر الإلكتروني ذي العلامات التجارية "Eat at Home»
يمكن العثور على المزيد من وصفات المطبخ الجورجي والصور والأوصاف خطوة بخطوة على موقع الويب "طعام صحي بالقرب مني!". ستجد هنا بالتأكيد أطباق ترضي جميع أفراد الأسرة. وإذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك المفضلة ، فأخبرنا عنها في التعليقات. حسنًا ، ستضيف التوابل من متجر الشركة "Eat At Home" لمعانًا إلى مذاق أطباقك!