"لا بيض ، لا مشكلة." أو كيف تتجنب الأخطاء الشائعة في الخبز النباتي؟

لكن صنع معجنات نباتية لذيذة أمر ممكن بالتأكيد. للقيام بذلك ، لتبدأ ، لا ترتكب أكثر الأخطاء شيوعًا.

تقول دانييل كونيا ، مالكة مخبز نباتي في ولاية بنسلفانيا بالولايات المتحدة الأمريكية: "إن العثور على بديل للبيض ليس سوى جزء من المعادلة في علم الخبز النباتي". لذلك ، إذا سمعت في مكان ما أن الموز أو عصير التفاح هو بديل رائع للبيض ، فلا تضعهما على الفور في الخبز بنسبة 1: 1. تحتاج أولاً إلى حساب النسبة بشكل صحيح.

أفضل طريقة للنجاح في هذا العمل هي اتباع الوصفات النباتية المجربة. ولكن ، إذا كنت تريد أن تحلم بنفسك ، فلا تنس أنك بحاجة إلى اختيار بديل بعناية وتحديد النسب بشكل صحيح. لذلك ، غالبًا ما تستخدم قونية نشا البطاطس ، الذي يؤدي إحدى وظائف البيض ، وهي ربط جميع المكونات معًا.

تساعد منتجات الألبان مثل الحليب أو الزبادي أو الكفير في الحفاظ على المخبوزات طازجة ومستساغة. لسوء الحظ ، هذه المنتجات ليست نباتية. لكن لا تتخلص على الفور من تحضير الكريم من وصفتك - إنه حقًا يجعل المعجنات ألذ بكثير. بدلاً من الحليب العادي ، يمكنك استخدام حليب اللوز ، على سبيل المثال. وإذا كان الشخص يعاني من حساسية من المكسرات ، فيمكن استخدام فول الصويا. يوضح كونيا: "نحن نحب إضافة زبادي الصويا إلى المخبوزات ، وخاصة البسكويت ، لجعل الوسط طريًا والحواف مقرمشة قليلاً".

الخبز "الصحي" و "النباتي" ليسا نفس الشيء. لذلك ، لا تطرف. في النهاية ، أنت لا تحضر سلطة ، لكنك تخبز كب كيك أو كعكة أو كب كيك. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا من السكر النباتي ، فلا تبخل عليه ولا تتردد في وضعه فيه. وينطبق الشيء نفسه على الزيوت. تأكد من استخدام بدائل الزبدة النباتية ، على الرغم من أنها قد تكون دهنية بعض الشيء. لكن بدونها ، ستصبح معجناتك جافة ولا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك ، في الوصفات التقليدية للحلويات المختلفة ، يؤدي الزيت أيضًا وظيفة ربط مهمة. لذلك إذا كنت لا تريد أن تكون مخبوزاتك بلا طعم وخالية من الشكل ، فلا تنشغل كثيرًا بجعلها "صحية" تمامًا. خلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على صنع تحفة صناعة الحلويات.

تجنب هذه الأخطاء الشائعة وستصبح مخبوزاتك لذيذة ومدهشة لدرجة أن لا أحد يعتقد أنها نباتية أيضًا. اصنع الحلويات واستمتع بمذاقها!