قم بإزالة الأوساخ من الفطر الطازج ، وانقعه في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم صفيه واشطفه جيدًا. نقطعها بسكين ونقلبها في مقلاة في الماء المغلي لمدة 2-2 دقائق. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع الفطر فيه ونصب 3 لترات من الماء البارد ونضعه على نار عالية. قشري البطاطس ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وقلبيها في القدر بمجرد أن يغلي المرق فيها. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ الفطر والخضروات لمدة 3-20 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في مقلاة. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أضيفي صلصة البصل والمعكرونة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة ويُرمى في ورق الغار. ضع القدر جانبًا واترك الحساء عليه لمدة 10 دقائق أخرى مغطى. صبها في أوعية عميقة ورشها بالشبت المفروم.
شوربة النودلز الصينية مع ملفوف بكين وصدور الدجاج
المقادير: - 400 جرام فيليه صدور الدجاج. - 200 غرام من الشعيرية الناعمة ؛ - 250 جم من الكرنب الصيني ؛ - 5-6 ريش من البصل الأخضر. - 1 لتر من مرق الدجاج. - 3 ملاعق كبيرة. شيري أو أي نبيذ جاف مقوى ؛ - 2 ملعقة كبيرة. السمسم أو زيت الزيتون. - 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛ - 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛ - 3 فصوص من الثوم - 20 غرام من جذر الزنجبيل ؛ - قليل من الفلفل الحار المجفف. - 10 غرام كزبرة طازجة ؛ - ملح.
اصنعي تتبيلة صدر دجاج مع شيري ، صلصة الصويا ، خل ، 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والثوم المسحوق والزنجبيل المفروم والفلفل الحار مع خلط جميع المكونات بعناية. نقطع اللحم الأبيض إلى مكعبات صغيرة ، ونملأها بالمزيج الناتج لمدة ساعتين ثم نضعها في الثلاجة. نقطع الكرنب الصيني إلى شرائح رفيعة والبصل الأخضر إلى أنابيب بطول 2-4 سم ويقلى كل شيء في 5 ملعقة كبيرة. زبدة على نار متوسطة لمدة 1 دقائق. تُنقل الخضار إلى قدر ، ويُضاف المرق ويُغلى المزيج. نضيف قطع الدجاج مع التتبيلة. قلل الحرارة إلى متوسطة واطهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
تُطهى الشعيرية بشكل منفصل حتى تنضج تقريبًا (كما هو مكتوب على العبوة ، ناقص دقيقة واحدة). ضعيه في مصفاة واتركي الماء يجف ، ثم ضعيه في قدر وحركي الحساء. يتبل بالملح حسب الرغبة ويوضع جانبا. اترك الطبق منقوعًا لمدة 1 دقائق على الأقل وقدم حساء النودلز في أجزاء. نرش الكزبرة المفرومة على كل طبق قبل التقديم.