المحتويات
عُرفت المكسرات لسنوات عديدة بأنها أطعمة غير صحية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاعها السعرات الحرارية. في الواقع ، إنه عنصر أساسي لنظامنا الغذائي ، لذيذ وكذلك صحي ومع عدد لا يحصى الفوائد والممتلكات للمساهمة في جسدنا.
أنها تحتوي بشكل رئيسي الدهون غير المشبعة ، تلك "الدهون الجيدة" التي تساهم ، من بين أمور أخرى ، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسيطرة على مستويات الكوليسترول الضار.
كما أنها مصادر للبروتين النباتي ، المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والفيتامينات ومضادات الأكسدة. بمعنى آخر ، هم حليف لا غنى عنه في النظام الغذائي ، حتى لو كان بالطبع بكميات معتدلة.
نوضح اليوم في Summum لماذا يجب أن تأكلوا المكسرات وسنقدم لكم بعضًا منها نصائح حول مكان وكيفية تذوقها بأفضل طريقة.
لوز ، نكهة البحر الأبيض المتوسط
اللوز هو الفاكهة المجففة بامتياز. يحتوي على كمية قليلة من الماء ونسبة عالية من الدهون ، ومن ثم فهو ذو قيمة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فهي أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة ، مما يساعد على الوقاية مشاكل القلب والأوعية الدموية والحفاظ على الكوليسترول تحت السيطرة.
كما أنه مصدر جيد جدًا للبروتينات النباتية وبدرجة أقل الكربوهيدرات. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين هـ ، ومضادات الأكسدة الطبيعية ، وفيتامينات ب ، وحمض الفوليك والألياف ، خاصةً إذا تم تناوله مع بشرتك. وأخيراً فهو غني بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
تعتبر مشروبات الخضروات التي تحتوي على اللوز هي البديل الأول لحليب البقر لتحضيره ، بنسخته النباتية ، المشروبات العصرية مثل الحليب الذهبي (مع الكركم) أو بلو لاتيه (بخلاصة سبيرولينا الزرقاء).
جوز برازيلي ، كنز غريب
المكسرات البرازيلية أكبر من اللوز أو الكاجو ، وهي خيار ذواقة للغاية إذا كنت تحب المكسرات.
في الأصل من أمريكا الجنوبية ، تأتي هذه الفاكهة كما لو كانت شرائح داخل قشرة صلبة وكبيرة مثل جوز الهند (الذي يسمونه ouriço). بفضل حجمه ومحتواه العالي من الزيت ، حبتان من هذا الصنف تعادل في السعرات الحرارية بيضة واحدة. لاأكثر ولا أقل.
على الرغم من أن الميزة الأكثر إثارة للاهتمام هي أنها تحتوي على امتداد أعلى مستويات السيلينيوم الموجودة في الطعام.
إنه معدن أساسي للصحة ، ولكن يجب افتراضه بكميات معتدلة. يعد Casa Ruiz ، الذي يضم متاجر في مدريد وبرشلونة ، متجرًا أساسيًا لشراء هذه الفاكهة المجففة الأصلية ، من بين أشياء أخرى.
أفضل حبات البندق في العالم
البندق غني جدا بالبروتين ، الأحماض الدهنية غير المشبعة (مثل أوميغا 6) والألياف.
إنه كنز حقيقي من المعادن والعناصر النزرة: جالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك وغيرها ، وخاصة المنغنيز. مثل اللوز ، فهو قليل الملح. ونعم ، يحتوي أيضًا على فيتامينات ب وفيتامين هـ (مضادات الأكسدة) وحمض الفوليك.
البندق من الصنف توندا جنتيلي أو يعتبر البندق بيدمونت الأفضل في العالم ، ليس فقط بسبب خصائصه الفريدة من نوعها ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه الملف الغذائيوالتي تتميز عن باقي الأصناف الإيطالية والأجنبية بمحتواها العالي من الزيت (حوالي 70٪).
هذا هو السبب في أنها PGI (مؤشر جغرافي محمي) وهذا هو السبب في وجود أفضل طهاة معجنات مثل Ricardo Vélez من Moulin Chocolat الذين يتباهون به في تفاصيلهم ، من الكعك إلى الآيس كريم الذي لا يقاوم في متجرهم المنبثق Helados ذ بريوش. على وشك إعادة الفتح ، بالمناسبة.
الجوز ، كنز أوميغا 3
إنها أطعمة وظيفية ، أي قادرة على توفر مجموعة متوازنة يوميا من العناصر المفيدة لنظامنا الغذائي. المكسرات غنية بالبروتين ، مثل المكسرات الأخرى ، من بينها ميثيونين الأحماض الأمينية الأساسية.
فهي غنية بالسعرات الحرارية ومغذية فيتامين هـ ، وقبل كل شيء ، أوميغا 3يعتبر الجوز من أفضل المصادر النباتية لهذا الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بالمعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والنحاس والفلور والزنك والسيلينيوم، والتي لها أيضًا نشاط مهم كمضاد للأكسدة.
يمكننا أن نأكلها نيئة ، مثل اللذيذ وجبة خفيفة ، أو صنع حليب الجوز. إنه ينقي وينشط ويعيد التمعدن ويحمي صحة القلب والأوعية الدموية ، من بين أمور أخرى.
الكتاب حليب خضروات الباحثة والناشرة Mercedes Blasco بجمع بعض الأفكار حول الحسابات كيفية الاستفادة من هذه الخضروات (والعديد من المكونات الأخرى) في يومنا هذا نصنع مشروبات منعشة ومغذية.
الكاجو ، فاكهة السعادة المجففة
الكاجو موطنه الأصلي منطقة الأمازون وهو مصدر قوي لل فيتامينات المجموعة بوالمعادن وخاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة. عند تأثير مضاد للأكسدة لغناه بفيتامينات هـ والفلافونويد والمعادن والعناصر النزرة مثل الزنك والنحاس والسيلينيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الجمع بين الأحماض الأمينية التربتوفان والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم، يشتهر بكونه نشيطًا للغاية ، تخفيف التعب وحتى تجعلنا نشعر بالسعادة والاسترخاء. طريقة ذواقة للغاية للاحتفال بهذا الانفجار في الذوق والصحة؟ سناك كاجو ماركة سال دي إيبيزا.
من بين مكوناته ، بالإضافة إلى ملح البحر الحصري هذا ، نجد مزيجًا فاتحًا للشهية من توابل الكاجون مع الثوم والفلفل الحلو والفلفل والكمون والكزبرة والفلفل الحار والزنجبيل ، من بين مكونات أخرى.
الفستق ، الذهب الأخضر
وهي من الفواكه المجففة أكثر حصرية وتكلفة. يعود الفضل في سحر الفستق إلى لونه الأخضر الغريب الذي يميزه عن المكسرات الأخرى.
هذا اللون يرجع إلى clorofila وتكون شديدة بشكل خاص عندما تزرع الأشجار في مناخ بارد ، ويتم حصاد الثمار مبكرًا وتحميصها في درجة حرارة منخفضة. الفستق نشيط جدا (630 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وهو كذلك غني بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات B3 و E.
عنصر ثمين في المطبخ والمعجنات ، الفستق "الخطافات" المالحة والحلو. مسار حلو للغاية: كريم الفستق الحلو بزيت الزيتون البكر الممتاز من لا تشيناتا.
المكاديميا ، المكسرات الأعلى
وماذا عن جوز المكاديميا ، تلك الأطعمة الشهية التي مؤخرًا (في هذا الجانب من العالم) تحل حياتنا؟ الأشجار التي تأتي منها هذه الفاكهة المجففة هي موطنها الأصلي وجاءت أستراليا إلى هاواي في نهاية القرن التاسع عشر ، كان كلا المكانين أكبر منتجي المكاديميا.
نعم، الإنتاج لا يزال صغيرا وجاذبيتها لا تتوقف عن النمو ، وبالتالي فإن سعر هذه المكسرات مرتفع للغاية. حجم جوز المكاديميا أكبر بقليل من حجم البندق ، قشرته صلبة ، نكهته خفيفة ، تكاد تكون جوز الهند محتوى الدهون (بشكل أساسي غير مشبع أحادي) أعلى منه في المكسرات الأخرى.
في بروتيناته ، تقريبًا كل من الأحماض الأمينية وبينهم كل الضروريات. كما أنها تتميز بفيتامينات ب والمعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم. ومن المعروف أيضًا باسم جوز كوينزلاند.
El كتاب المكسرات من تأليف أفنير لاسكين هو كتاب طبخ يجمع 75 وصفة وأفكار الأسنان الحلوة القائمة على الجوز ، بما في ذلك كعكة الشوكولاتة الرائعة مع مكادياميا المكسرات. فكرة جيدة.
Piñón ، جامحة وحصرية
حبات الصنوبر مع حبات المكاديميا والفستق الحلبي واحدة من أغلى المكسرات في العالم، حيث يمكن أن يلمس الكيلو يورو 50.
نكهتها ، "الخضراء" أكثر مقارنة بالمكسرات الأخرى وملمسها ، تجعلها مكونًا ذا قيمة عالية ، خاصة في فن المعجنات. الصنوبر غني نشاء، غنية بالزيت وهي ذات سعرات حرارية عالية ، كما توفرها 670 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الفول السوداني ألذ
الفول السوداني هو بلا شك أحد أشهر المكسرات. من الناحية الفنية ليس الجوز ، ولكن أ بذرة شجيرة البقول. نكهته هي كنز حقيقي ، الخام والمحمص على حد سواء ، فهو يضم عدة مئات من المركبات المتطايرة.
الفول السوداني هو مصدر رائع لل الفيتامينات والمعادن والدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة y Vitamin E وأخيراً حمض الفوليك. يوفر الكثير من الطاقة للجسم (تقريبًا 560 كالوري لكل 100) كما أنها تحتوي على الكالسيوم والحديد.
جوز هو متجر للمكسرات الممتازة يحتوي على محمصة خاصة به ولديه حوالي مائة مرجع من أفضل مناطق الإنتاج.
من بين خصائصه أنه يمكن لكل عميل إنشاء مزيج خاص به مع مكونات مثل الوسابي ، الليمون أو الفلفل الحار. عنوان جديد ضروري للغاية لمحبي الجوز. هنا يمكن تذوق الفول السوداني بعشرات الطرق المختلفة. بالملح ، بدون ملح ، في القشرة ، مع الجبن وحتى المدخن. لكي يحاول.
البقان: الأكثر ذواقة
جوز البقان هي واحدة من المزيد من المكسرات الذواقة. أصلها من أمريكا الشمالية ولها نكهة مميزة تجعلها شهية للغاية سواء كوجبة خفيفة أو تحضيرات ، خاصة الحلويات.
البقان هو واحد من أعلى المكسرات محتوى الزيت (مما يعطيها أيضًا ملمسًا دقيقًا) و الأحماض الدهنية غير المشبعة. إنها ذات سعرات حرارية عالية ، ولكنها أيضًا شديدةمضادات الأكسدة وتحتوي على الكالسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمغنيسيوم. أما بالنسبة للمكسرات الأخرى ، فإن حفنة من هذه المكسرات تساعد على ذلك خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
«نصيحة» لحفظ معظم المكسرات: من الأفضل تخزينها في برطمانات محكمة الإغلاق وفي درجة حرارة الغرفة.