خبز الشوفان

دقيق الشوفان معروف ومقدر في جميع أنحاء العالم. غزت خصائصه المفيدة والطبية أكثر من قلب ، لأن الشوفان مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم. لذلك ، لا تقل قيمة المنتجات الأخرى المصنوعة من هذه الحبوب. يعتبر أحدها خبز الشوفان - حيث تسمح تركيبته الفريدة باستخدامه للأغراض الغذائية وحتى للأغراض الطبية. لا تثق العديد من ربات البيوت في منتج المتجر ويسعدهن طهيه في المنزل ، حيث يتضح أنه ألذ بكثير وأكثر صحة.

القليل من التاريخ

يعتبر الشوفان من أكثر النباتات تواضعًا ، وبالتالي اكتسب شهرة في البلدان الأوروبية ، في أمريكا الشمالية والجنوبية والصين ومنغوليا. ينمو الشوفان في مجموعة متنوعة من الظروف الطبيعية ، لذا فقد شكل لفترة طويلة أساس نظام غذائي مغذي في البلدان ذات المناخ القاسي. كانت قيمته أكبر بكثير من القمح ، الذي كان أقل مقاومة وأكثر رقة من البقاء في مثل هذا الطقس. تعتبر بعض المقاطعات الشمالية من الصين ومنغوليا أسلاف زراعة الشوفان. في خطوط العرض الأوروبية ، ظهر في وقت متأخر جدًا عن محاصيل الحبوب الأخرى ، لكنه فاز على الفور بقلوب المستهلكين نظرًا لصفاته العلاجية والذوقية. يتضح هذا أيضًا من خلال حقيقة أنه حتى المعالجين في اليونان القديمة استخدموا هذه الحبوب مرارًا وتكرارًا للأغراض الطبية.

وفقًا للمؤرخين ، كان سكان بريطانيا العظمى أول من صنع الخبز من دقيق الشوفان. هذا ما تشهد عليه السجلات الإنجليزية القديمة في نهاية القرن التاسع عشر. تحدثوا عن كعكات الشوفان الرائعة ووصفوا وصفة صنعها. منذ ذلك الحين ، ولسنوات عديدة ، شكلت هذه الكعك ، إلى جانب دقيق الشوفان الشهير ، أساس النظام الغذائي لسكان أيرلندا واسكتلندا وويلز.

اليوم ، يتم استخدام دقيق الشوفان كغذاء من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. يحظى بشعبية كبيرة بسبب تركيبته الغذائية ، مما يسمح بإشباع الجسم بالحيوية والطاقة ، وكذلك بسبب خصائصه العلاجية. يصنع خبز الشوفان من ثلاثة أنواع من الطحين: القمح ودقيق الشوفان والجاودار. مما يجعلها ألذ وأكثر صحة. وطهي مثل هذا المنتج في المنزل ، سيكون ببساطة لا غنى عنه لتغذية جميع أفراد الأسرة.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

يتم تقييم خبز الشوفان بسبب تركيبته المفيدة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات: وهي فيتامينات ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، الكولين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الفولات ، الكوبالامين) وفيتامين هـ - فيتامين الشباب والجمال ، وفيتامينات أ ، ب ، ك. منها فيتامين ب 1 - ما يقرب من 27٪ من القاعدة ، ب 2 - ما يقرب من 13٪ ، ب 9 - حوالي 22٪ وفيتامين PP - حوالي 16٪ من الاحتياجات اليومية للجسم.

يمثل المجمع المعدني:

• بوتاسيوم - 142 ملغ ؛
• الكالسيوم - 66 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 37 ملغ ؛
• صوديوم - 447 ملغ ؛
• الفوسفور - 126 ملغ ؛
• الحديد - 2,7 ملغ ؛
• المنغنيز - 0,94 مجم ؛
• نحاس - 209 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 24,6 ميكروغرام ؛
• زنك - 1,02 مجم.

المكونات الرئيسية هي الصوديوم - حوالي 34 ٪ ، والفوسفور - حوالي 16 ٪ ، والحديد - 15 ٪ ، والمنغنيز - 47 ٪ ، والنحاس - 21 ٪ تقريبًا والسيلينيوم - ما يقرب من 45 ٪ من القاعدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لخبز الشوفان 269 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تسود الكربوهيدرات في تركيبته (48,5 جم). تمثل البروتينات 8,4،4,4 جرامًا والدهون 4،2 جرامًا. كما أنه يحتوي على ألياف غذائية - حوالي 6 جرام وحوالي 3 جرام من الرماد. أيضًا في تكوين المنتج ، يمكن ملاحظة وجود الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية ، وكذلك أحماض أوميغا XNUMX وأوميغا XNUMX الدهنية.

خصائص مفيدة للخبز

يعتبر خبز الشوفان من المنتجات الغذائية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تطهر الجسم وتحسن عمليات التمثيل الغذائي. كما أنه يحتوي على بروتين سهل الهضم.

نظرًا لقيمته العالية من الطاقة ، فإن خبز الشوفان يشحن الجسم بالحيوية والطاقة طوال اليوم. الألياف الغذائية ، التي هي جزء من المنتج ، لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، وتزيل السموم والخبث الضارة والخطيرة من الجسم. من الجيد استخدامه لتخفيف أعراض مخلفات الكحول. يمتص المواد والسموم الضارة التي دخلت المعدة بالشرب ، ويساعد على التخلص من التسمم السام. هذا الخبز مفيد أيضًا لمن يعانون من مرض السكري ، حيث أن تناوله يمكن أن يؤدي إلى تطبيع مستويات الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم. يعتبر النحاس الموجود في الخبز مشاركًا كاملًا في عملية تشبع أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. ونتيجة لذلك ، فإن الاستخدام المنتظم له له تأثير جيد على أداء نظام القلب والأوعية الدموية.

أخطار دقيق الشوفان

يعتقد الكثير من الناس أن تناول الخبز يؤدي حتمًا إلى زيادة الوزن. ولكنه ليس كذلك. تعتمد الأرطال الزائدة بشكل كبير على كمية المنتج الذي نتناوله. بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة ، فإن المعيار اليومي هو 300-350 جرامًا من الخبز. إذا التزمت بهذا المقدار ، فإن زيادة الوزن بالتأكيد لا تهدد. أيضا ، مما لا شك فيه ، تتأثر مجموعة الكيلوجرامات بما يستخدم مع الخبز. في الواقع ، غالبًا ما يستخدم كأساس للسندويشات التي تحتوي على الزبدة أو السجق أو الباتيه ، والتي تعد في حد ذاتها أطعمة دهنية وعالية السعرات الحرارية. إذا لم تنجرف في الاستهلاك المفرط لخبز الشوفان ، فلن يتسبب ذلك في أي ضرر للجسم.

تطبيق الطبخ

خبز الشوفان رائع لتناوله مع مجموعة متنوعة من الخضار. ستكون أنواع الخضار المقلية والمخبوزة جيدة أيضًا. الخبز الأكثر شيوعًا هو الحساء ، والعديد من الدورات الأولى ، وكذلك مع مجموعة متنوعة من منتجات الألبان. يمكنك أيضًا استخدامه كقاعدة للسندويشات ، وكذلك تناول اللحم البقري المسلوق أو الديك الرومي معه. يمكن أن تتسبب اللحوم الدهنية مع هذا المنتج في إفراز مفرط لعصير المعدة ، مما يؤدي بدوره إلى حرقة في المعدة وحرقان في المعدة.

صنع خبز الشوفان في المنزل

في الوقت الحاضر ، عندما يتقدم التقدم التكنولوجي بعيدًا ، أصبح خبز الخبز سهلاً مثل تقشير الكمثرى. خاصة إذا كنت تستخدم مثل هذه الأجهزة الحديثة مثل آلة الخبز أو طباخ بطيء للخبز.

لصنع خبز دقيق الشوفان ، سوف تحتاج إلى:

• حليب - 280 جرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1,5 ملاعق صغيرة
• دقيق قمح - 250 جرام ؛
• دقيق الشوفان - 100 جرامًا ؛
• دقيق الشوفان - 50 جرامًا ؛
• خميرة الخباز الجافة - 1,5 ملعقة صغيرة.

صب الحليب الدافئ والزيت النباتي والملح والسكر في سعة آلة الخبز. ثم يرش الدقيق المنخل. لتحقيق أفضل نتيجة ، يوصى بخلط نوعين من الدقيق قبل النوم. أضف دقيق الشوفان إليها. اصنع حفرة صغيرة في الدقيق واسكب فيها الكمية المطلوبة من الخميرة. حدد وضع آلة الخبز "أساسي". وقت الخبز التقريبي حوالي ثلاث ساعات ونصف. لون القشرة متوسط. عند عجن العجينة ، من الضروري اتباع تكوين الكتلة وإضافة دقيق القمح إذا لزم الأمر. بعد انتهاء البرنامج ، أخرجي الخبز الطازج الساخن بعناية ، ثم اتركيه ليبرد وقدميه.

يمكن استخدام نفس الوصفة لصنع خبز دقيق الشوفان اللذيذ في طباخ بطيء وفي الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى عجن العجينة ثم إرسالها إما إلى فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة ، أو وضعها في طباخ بطيء في برنامج "الخبز" لمدة ساعتين.

أيضًا ، لخبز الخبز اللذيذ ، غالبًا ما يتم إضافة دقيق الجاودار أو حبوب الحبوب الكاملة ، بالإضافة إلى العديد من الإضافات التي تمنح المنتج طعمًا مميزًا وغريبًا. يمكن أن يكون مختلف البذور والحبوب والرقائق وهلم جرا. أولئك الذين لا يبالون بالحلويات يمكنهم استخدام العسل عند الخبز.

كيف تأكل الخبز بشكل صحيح

أهم شيء يجب تذكره هو توافقه مع المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، من الأفضل تناول اللحوم بدون خبز على الإطلاق ، وأي خضروات ، على العكس من ذلك ، ستتماشى مع أنواعها المختلفة. إذا كنت لا تتبع هذه القواعد البسيطة في استخدام هذا المنتج ، فيمكنك بسهولة الحصول على مشاكل غير سارة في الجهاز الهضمي.

لا ينبغي أكل الخبز المتعفن. في كثير من الأحيان ، يتم قطع المنطقة المتضخمة بالعفن ، معتقدين أنهم بذلك تخلصوا من المشكلة. لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع ، لأن العفن في جوهره هو عدوى فطرية. خيوطهم الرفيعة غير المحسوسة قادرة على الاختراق بعيدًا. وإذا دخلت هذه الجراثيم إلى جسم الإنسان ، فإنها يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا شديدًا ، كما تؤدي إلى أمراض مستعصية في الجهاز التنفسي والدورة الدموية.

استنتاجات

خبز الشوفان منتج ذو قيمة وصحية ، ويشتهر بصفاته الطبية. وهو مفيد جدًا في الصيام ، حيث يغذي الجسم بالمعادن والفيتامينات الضرورية لحياة الإنسان ، ويملأه أيضًا بالحيوية والطاقة. نظرًا لتركيبته العلاجية ، يساعد هذا المنتج على تطهير الجسم من تأثير السموم الضارة والسموم الخطرة ، كما أنه قادر على تحييد الآثار الجانبية لشرب الكحول. سيساعد الاستهلاك اليومي لخبز الشوفان على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتنظيم مستوى الجلوكوز في الجسم.

يوصى بهذا المنتج الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد أو اتباع نمط حياة صحي. حيث أن الألياف التي هي جزء منها تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، كما أنها تساهم في امتصاص الكربوهيدرات بسهولة. لن يؤدي الاستخدام السليم للخبز إلى أي ضرر على الإطلاق للجسم ، ولكن الشهية المفرطة ستؤدي بلا شك إلى زيادة الوزن ومشاكل في الجهاز الهضمي.