زبادي

يعرف كل من يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا الخصائص الضارة لحليب البقر. لكن الزبادي ، نظرًا لمعالجته وإغنائه ، لا يبدو أنه شيء خطير أو ضار. ^[1]. من بين منتجات الألبان ، هناك طلب خاص على الزبادي. ^[2]. يسعى المصنعون لخلق أذواق جديدة وجذب المشترين بإعلانات أو عبوات مشرقة. تعمل استراتيجيات التسويق ، ويزداد استهلاك الزبادي. يفضل الكثير من الناس استبدال وجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة بكتلة سميكة حلوة. يشعر الإنسان بالشبع بسرعة ويدلل براعم التذوق ، ولكن ماذا يحدث للجسم بعد تناول حليب البقر المعالج وهل من الآمن إدخاله في النظام الغذائي؟

ما تريد أن تعرفه عن الزبادي

كان الزبادي هو الذي حصل على العنوان الحصري لأكثر منتجات الألبان فائدة. ^[3]. يخبرنا الإعلان وأولياء الأمور والإنترنت وخبراء التغذية الزائفة أن هذه هي الحلوى الأكثر صحة التي تحسن الهضم ، وتزيل رواسب الدهون المحلية ، وتشبع الجسم بالفيتامينات / العناصر الغذائية المفيدة ، وتجعل الشعر جميلًا ، والأسنان صحية ، والحياة أكثر إشراقًا. ^[4].

وفقًا للإحصاءات ، يأكل شخص واحد حوالي 1 كيلوجرامًا من منتج الألبان هذا سنويًا. يتخيل كل مستهلك أنه يتمتع بصحة جيدة ومتعلم (فيما يتعلق باستهلاك الغذاء الرشيد) ، لكنه للأسف مخطئ للغاية.

إذا استبعدنا الضرر من الحليب نفسه ، فإن الزبادي هو خليط مركز محشو بالمواد الكيميائية والنكهات وحفنة من السكر ومحسنات النكهة. ^[5]. حتى الأطفال الصغار في رياض الأطفال يفهمون أنه يمكنك البحث إلى ما لا نهاية عن الفاكهة في "زبادي الفاكهة". بدلاً من ذلك ، تستقر العطور وملونات الطعام والبدائل الأخرى المماثلة لتلك الطبيعية في الجرار. تثير الجواهر الاصطناعية براعم التذوق لدينا أكثر بكثير من الكيوي الناضج أو التوت الغني. ثمار ما يسمى بالفواكه "الطبيعية" ، حتى لو كانت موجودة بالفعل في التكوين ، تمر بعملية معالجة طويلة تقتل تمامًا الخصائص المفيدة ، وتحرم المنتج من الطعم والرائحة.

حصة واحدة من الزبادي تحتوي على حوالي 1 جرامًا من اللاكتوز (السكر الطبيعي) و 20 جرامًا من المُحليات الصناعية ^[6]. نتيجة لذلك ، يكتسب المنتج مؤشرًا مرتفعًا لنسبة السكر في الدم ، ويثير قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة ، وحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهر كولين كامبل ، مؤلف دراسة الصين ، وجود صلة مباشرة بين استهلاك الزبادي الذي يحتوي على حليب البقر وتطور السرطان.

الحليب ، كمكون رئيسي ، ينقل قائمة معينة من الخصائص إلى المنتجات المشتقة. يمكن أن تكون هذه الخصائص موجبة وسالبة. يحتوي الحليب على عامل النمو الشبيه بالهرمون (IGF-I) الذي يؤثر على النمو السرطاني. يحفز الهرمون النمو السريع وانتشار الخلايا السرطانية ، مما يؤدي إلى الإصابة بسرعة البرق وتدهور صحة الإنسان.

أولئك الذين يعانون من حب الشباب أو لديهم حساسية شديدة لمسببات الحساسية يجب عليهم أيضًا استبعاد الزبادي من النظام الغذائي. لقد أثبت العلماء أن استخدام منتجات الألبان والوجه النظيف هما مفاهيم غير متوافقة تمامًا. الجلد ، باعتباره العضو الأكبر ، يشير بكل الوسائل إلى الشخص الذي يضر ليس فقط بالداخل ، بل يخرج أيضًا. راقب رد فعل جسمك: إذا كنت تعاني بعد بضع ملاعق من اللبن من حب الشباب أو التهيج أو الاحمرار أو حب الشباب تحت الجلد ، فاستبعد المنتج من النظام الغذائي. الجلد النظيف والجسم الصحي أهم بكثير من ملذات الطعام المؤقتة.

هل جميع أنواع الزبادي تحمل خطرًا خفيًا؟

لحسن الحظ ، لا ، ليست كل أنواع الزبادي خطرة ولا ينصح بتناولها. يمكن للأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي والذين لا يستطيعون توديع شغفهم بالزبادي أن يتنفسوا بسهولة. ليست هناك حاجة لاستبعاد هذا المنتج من نظامك الغذائي ، ما عليك سوى تعلم كيفية طهيه بنفسك ^[7]. في الواقع ، من الأفضل تجنب الزبادي من المتجر ، وعدم استخدامه بنفسك وثني أحبائك عن مثل هذا التعهد. كل ما عليك القيام به لتحويل اللبن الزبادي غير الصحي إلى غذاء فائق التغذية هو استبدال الحليب ببدائل نباتية. ^[8].

الرفض الكامل لحليب البقر لن يكون له تأثير ممرض على جسم الإنسان. على العكس من ذلك ، كلما قل استهلاك الشخص للدهون الحيوانية واللاكتوز والهرمونات المختلفة (الموجودة بطريقة ما في الحليب) ، كان يشعر أكثر صحة وسعادة. وفقًا للإحصاءات ، فقد زاد استهلاك الحليب ومشتقاته في العالم ، ومعه زاد عدد حالات تفاقم حب الشباب ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والاضطرابات الهرمونية. تم إثبات العلاقة بين هذه الأحداث وناقشها المجتمع الحديث منذ فترة طويلة.

كيف وماذا تحضر الزبادي الصحي

إن عدم تحمل اللاكتوز ليس بلاءً للجيل الحديث ، ولكنه خاصية شائعة جدًا في جسم الإنسان. ^[9]. بعد 5 سنوات ، نتوقف عن امتصاص اللاكتوز ، ويؤدي تناوله غير المنقطع إلى الجسم إلى اضطرابات البراز وآلام البطن والأمراض المزمنة وحب الشباب. لتجنب هذه الأعراض والشعور بصحة جيدة ، استبدل حليب البقر بحليب جوز الهند. إنه أكثر صحة وطبيعية ومغذية.

يمكنك استخدام الكريمة بدلًا من حليب جوز الهند. إذا كان حليب جوز الهند لا يناسب ذوقك أو ميزانيتك ، فابحث عن حليب اللوز والقنب والصويا والأرز والبندق والشوفان والماعز. على سبيل المثال ، يحتوي زبادي حليب الماعز على حوالي 8 جرامات من البروتين و 30٪ من المدخول اليومي المطلوب من الكالسيوم (Ca). يعتبر هذا المنتج مثاليًا لدور أحد مكونات وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة للبقاء في حالة جيدة طوال اليوم.

وصفة زبادي جوز الهند الخام (1)

نحن نحتاج:

• حليب جوز الهند - 1 علبة ؛
• كبسولة بروبيوتيك - 1 جهاز كمبيوتر. (تستخدم في الإرادة ، يمكن استبعادها من الوصفة).

الإعداد

اتركي جرة حليب جوز الهند طوال الليل في الثلاجة. ستلاحظ في الصباح أن طبقة بيضاء سميكة انفصلت عن سائل جوز الهند الصافي ، والذي يشبه الكريم المقوى. أخرجي الكريم بملعقة وضعيه في وعاء مناسب. يمكنك ببساطة شرب ماء جوز الهند أو استخدامه في وصفات أخرى. الكريم الناتج هو زبادي طبيعي وصحي. يمكنك إضافة البروبيوتيك والفواكه والمكونات الصحية الأخرى حسب رغبتك. تخلط جيدا وابدأ في تناول الطعام. طعم ورائحة جوز الهند الرقيقة لن تترك أي شخص غير مبال. نظرًا للحلاوة الطبيعية لجوز الهند ، ليست هناك حاجة لإضافة المحليات أو محسنات النكهة إلى الزبادي ، والتي تعد ميزة كبيرة على زبادي حليب البقر الذي يتم شراؤه من المتجر.

وصفة زبادي جوز الهند الخام (2)

نحن نحتاج:

• حليب جوز الهند - 1 علبة ؛
• أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كبسولة بروبيوتيك - 1 جهاز كمبيوتر (تستخدم حسب الرغبة ، يمكن استبعادها من الوصفة).

الإعداد

صب علبة كاملة من حليب جوز الهند في قدر عميق ، ثم أضف أجار أجار. لا تقلب الخليط وإلا فلن تحصل على القوام المطلوب من الزبادي. ضع القدر على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي. بمجرد أن ترى أن الحليب يغلي وأن أجار أجار المتفتت يذوب ، قم بخلط محتويات المقلاة برفق ، وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. يقلب الخليط باستمرار لمدة 5 دقائق. ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن يبرد الحليب ، أضف البروبيوتيك (اختياري) والفواكه والبذور والمكونات الأخرى. صب المحتويات في مرطبان وضعها في الثلاجة. بعد فترة ، سيبدأ الحليب في التماسك ويصبح مثل الهلام الناعم في الملمس. ضع جيلي جوز الهند في الخلاط ، واخفق حتى يصبح ناعمًا ، واختبر الطعم وأضف المكونات المفقودة.

يجب تخزين الزبادي الذي يحتوي على حليب جوز الهند في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.

هل الزبادي طعام رجيم؟

يركز مصنعو الزبادي على الإعلان. من ذلك ، علمنا أن جميع أنواع الزبادي التي تحمل علامة "حيوية" خالية من المواد الكيميائية المختلفة في التركيبة ، كما أن منتج بياض الثلج نفسه يحسن وظيفة الأمعاء ، ويساعد على حرق الدهون المحلية في أكثر النقاط إشكالية ويجعل المشتري أكثر سعادة.

دعنا نتخطى تفاصيل الإعلان ونلقي نظرة على الصورة الحقيقية. في الواقع ، يحتوي الزبادي على بكتيريا حمض اللاكتيك. لكنها لا تساعد أمعاءنا بأي شكل من الأشكال ، كما يشهد الإعلان. على العكس من ذلك ، فإن البكتيريا اللبنية تدمر البكتيريا الداخلية وتضعف عملية التمثيل الغذائي وتمنع الامتصاص الكامل أو الجزئي للعناصر الغذائية المفيدة.

جانب آخر مهم ليس فقط لأولئك الذين يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يهتمون بصحتهم: منتجات الألبان تحتوي على اللاكتوز. لا يستطيع الجسم البالغ هضمه ، فهو ببساطة يعطي استجابة على شكل طفح جلدي وإغماء وأعراض أخرى ليست أكثر الأعراض متعة. بالإضافة إلى السكر الطبيعي يضاف الزبادي:

• شراب السكر
• حليب مجفف
• سكر نقي
• نشاء؛
• حمض الستريك.

هذه القائمة الواسعة من المكونات الإضافية لا تضيف أي فائدة للمنتج على الإطلاق. كل ما نحصل عليه من هذه الوجبة هو قمع مؤقت للجوع ، واكتساب العديد من الأمراض والحالات المرضية (لها تأثير تراكمي).

الرابط بين الزبادي والبروبيوتيك

الحجة الرئيسية لصالح اللبن (ومنتجات الألبان الأخرى) هي وجود البروبيوتيك. يُنصح باستخدامها أثناء وبعد تناول المضادات الحيوية لمساعدة الجسم على التعافي بشكل أسرع. يعد الإعلان والمصنعون بأن بكتيريا البروبيوتيك الجيدة ستتعامل مع كل شيء: البراز غير المنتظم ، والتمثيل الغذائي البطيء ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والنفايات والسموم. ولكن ما هو الشيء المخفي وراء هذا المصطلح المخادع؟

البروبيوتيك هي بكتيريا صديقة تعيش في الأمعاء بشكل أساسي. البروبيوتيك هي المسؤولة عن الأداء المتناغم للجهاز الهضمي وحالة الجهاز المناعي للجسم. إذا تعلمت كيفية تناول البروبيوتيك بشكل صحيح ، فسيتم إغلاق مشكلة انتفاخ البطن أو آلام البطن أو الإسهال إلى الأبد تقريبًا (نظرًا لوجود عوامل أخرى غير مباشرة تؤثر على الجهاز الهضمي). يدعي العلماء أن هذه البكتيريا قادرة أيضًا على تحسين الحالة المزاجية ومحاربة الاكتئاب والقلق. يحدث التأثير الوقائي فور تطبيقه ولديه القدرة على التراكم ، مما يحمي الجهاز العصبي البشري من الانهيارات المحتملة. ^[10].

علاوة على ذلك ، إذا كان عدد كبير من البروبيوتيك يملأ الفراغ الداخلي ، فإن البكتيريا "السيئة" لا يمكنها ببساطة أن تحل محلها. أنها تنظم درجة هضم العناصر الغذائية المفيدة ، ومعدل التمثيل الغذائي وعمليات التجديد الداخلي لجميع أجهزة الجسم.

فقط تلك البروبيوتيك التي تدخل الجسم مع الأطعمة النباتية الطبيعية أو تتطور بشكل طبيعي في الجسم هي آمنة ومفيدة حقًا. في الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى ، يكون تركيز البروبيوتيك ضئيلًا وقد لا يكون له تأثير كبير على الصحة. علاوة على ذلك ، فإن الدهون والسكر والمواد الكيميائية الضارة تبطل تأثير البكتيريا المفيدة وتحول المنتج إلى مجموعة من السعرات الحرارية الفارغة.

الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك: مخلل الملفوف ، الكيمتشي (طبق كوري مشابه جدًا لمخلل الملفوف) ، الخيار المملح قليلاً ، معجون ميسو ، التمبيه (بروتين كامل يعتمد على فول الصويا) ، كومبوتشا (مشروب أساسه الكمبوتشا) ، خل التفاح.

مصادر ال