المحتويات
الوصف
الشوفان (دقيق الشوفان) هو أحد أصح الحبوب. الظروف البيئية الحديثة تجعل الجسم مسدودًا بسرعة ، ومن المفيد إجراء التنظيف المنتظم اليوم.
ينتمي الشوفان إلى النباتات الطبية وكان شائعًا باعتباره الدواء الشافي في الصين والهند القديمة. تستخدم أنظمة التغذية الحديثة والطب التقليدي وعلم التجميل الشوفان بشكل نشط للعلاج وفقدان الوزن وتجديد الشباب. وأصبحت ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان والعصيدة والحبوب من الأطعمة المفضلة لتناول الإفطار.
كان الشوفان يعتبر في يوم من الأيام علفًا للماشية وطعامًا للفقراء. لكنها الآن على طاولات جميع الأشخاص الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي. سنكتشف الفوائد التي يجلبها دقيق الشوفان وما إذا كان هناك أي ضرر منه
تكوين دقيق الشوفان ومحتوى السعرات الحرارية
يحظى الشوفان بشعبية كبيرة لأنه صحي. وهي مفيدة بسبب تكوينها. محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن والأحماض والزيوت نابض بالحياة. تحتوي الحبوب على فيتامينات أ ، ب ، هـ ، ف ؛ العناصر النزرة - البوتاسيوم والنحاس واليود والمنغنيز والزنك والسيليكون والسيلينيوم والبورون والكروم ؛ حمض البانتوثنيك؛ الأحماض الأمينية والإنزيمات. الأملاح المعدنية والزيوت الأساسية.
- محتوى السعرات الحرارية 316 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 6.2 ز
- الكربوهيدرات 55.1 ز
تاريخ دقيق الشوفان
تعتبر المناطق الشمالية الشرقية من الصين وإقليم منغوليا الحديثة موطنًا تاريخيًا للشوفان. بدأت زراعة هذا النبات وزراعته في هذه الأراضي بعد زراعة الشعير أو القمح. يعتقد المؤرخون أن الشوفان كان له سمعة باعتباره حشيشًا تناثرت فيه قطع التعويذة في ذلك الوقت.
ومع ذلك ، لم يتم تدميرها ولكن تم معالجتها جنبًا إلى جنب مع الثقافة الرئيسية منذ الصينيين والمغول بالفعل في الألفية الثانية قبل الميلاد. كان من المعروف ما هي فوائد الشوفان. مع انتشار الزراعة في الشمال ، فقدت التهجئة المحبة للحرارة أهميتها ، وأصبحوا مهتمين بالشوفان باعتباره المحصول الرئيسي.
طرح NI Vavilov مثل هذه الفرضية عندما رأى تلوث محاصيل الحنطة بالشوفان خلال رحلة إلى إيران.
تعود الآثار الأوروبية لمحاصيل الشوفان إلى العصر البرونزي. وجدها العلماء فيما يعرف الآن بالدنمارك وسويسرا وفرنسا. وجدوا الدليل المكتوب للثقافة في سجلات الديخ (القرن الرابع قبل الميلاد) وكتابات بليني الأكبر. لاحظ الأخير أن الإغريق والرومان ضحكوا لأن الألمان صنعوا عصيدة من الشوفان لأنهم رأوا في هذا النبات غرضًا فقط علفًا.
دليل وثائقي
تعود الأدلة الموثقة على زراعة الشوفان في إنجلترا إلى نهاية القرن الثامن. لعدة قرون ، كان كعك الشوفان أحد مكونات النظام الغذائي الرئيسية لسكان اسكتلندا والمناطق المجاورة. أقدم وثيقة مخبرية ، The Devil-Reaper ، تصور شيطانًا يخلق دوائر في حقل من الشوفان. في القرن السادس عشر ، كان الشوفان مادة خام لصنع الجعة في مصانع الجعة نورمبرغ وهامبورغ. على الرغم من أنه في السابق ، لم تكن الحبوب باستثناء الشعير هي المادة الخام لهذا الغرض.
الشوفان نبات سنوي نشأ في منغوليا وشمال شرق الصين. كانت هناك حقول كاملة من الحنطة المحبة للحرارة تنمو هناك ، وبدأ الشوفان البري ينثر محاصيله. لكنهم لم يحاولوا محاربته لأنهم لاحظوا على الفور خصائص التغذية الممتازة. تدريجيا ، انتقل الشوفان شمالا وأزال المزيد من المحاصيل المحبة للحرارة. إنه متواضع للغاية ، وفي روسيا قالوا عنه: "سوف ينبت الشوفان من خلال الحذاء."
تم سحق دقيق الشوفان ، وتسويته ، وطحنه وتحويله إلى دقيق الشوفان ، وبهذا الشكل ، أكل كثير من الناس. عصيدة الشوفان والهلام والحساء السميك وكعك الشوفان شائعة في اسكتلندا والدول الاسكندنافية ولاتفيا والروس والبيلاروسيين.
لماذا الشوفان مفيد
تتيح لنا تركيبة الشوفان اعتباره منتجًا فريدًا له مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة: الأحماض العضوية تربط المواد الضارة وتزيلها من الجسم ؛ الألياف تخفض مستويات الكوليسترول ، وتنظف الأمعاء ، وتحسن عملها ؛ النشا عبارة عن كربوهيدرات بطيئة تساعدك على تجنب الإفراط في تناول الطعام ؛ الفيتامينات والمعادن فوائد لا يمكن إنكارها لجميع الأنظمة.
مرق الشوفان هو الشكل الأكثر شيوعًا للاستخدام الطبي والوقائي. يحقق أقصى تركيز لكل عنصر من العناصر الغذائية.
عند اتخاذ قرار بشأن ما تأكله على الإفطار ، لا تفكر لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل أن تغلي دقيق الشوفان - وهو عصيدة صحية بشكل لا يصدق مع العديد من الخصائص الطبية. يحتوي طبق من دقيق الشوفان على نصف القيمة اليومية للعناصر الغذائية للجسم - وبالتالي ، فإن وجبة الإفطار هي التي تحدد نغمة اليوم بأكمله ، مما يمنح الطاقة اللازمة ويحسن المزاج.
لقد تم إثبات الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان لجسم الإنسان لفترة طويلة. أولاً ، هو أفضل مصدر للألياف والكربوهيدرات المعقدة. ثانيًا ، يحتوي على جميع المكونات الصحية الأكثر أهمية (المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والزنك وباقة كاملة من الفيتامينات) ، وثالثًا الشوفان من مضادات الأكسدة الممتازة.
الشوفان في الحميات الغذائية
ليس من قبيل الصدفة أن دقيق الشوفان هو الجزء الرئيسي من النظام الغذائي اليومي للعديد من نجوم هوليوود لأن ضمان الجمال هو معدة صحية. يعمل الشوفان على تطبيع وظيفة الأمعاء ويغلف المعدة بغشاء يسهل عملية الهضم ويطهر الجهاز الهضمي بالكامل من السموم.
يصف الأطباء دقيق الشوفان لأولئك الذين يشكون في كثير من الأحيان من الانتفاخ والألم وعدم الراحة في المعدة والذين يعانون من التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية.
فوائد دقيق الشوفان وتأثيره المفيد على تكوين وتطور العظام والأنسجة العضلية (وهذا هو السبب في أن أطباء الأطفال يوصون به بشدة لجميع الأطفال) يحافظ على عمل الدورة الدموية ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
قلة من الناس يعرفون أن دقيق الشوفان غني بالبيوتين ، وهي مادة مفيدة تحارب بفعالية التهاب الجلد وتهيجات الجلد الأخرى ، وتعيده إلى طبيعته ، خاصة في فصل الشتاء.
على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية (345 سعرة حرارية لكل 100 جرام من دقيق الشوفان) ، إلا أنه مفيد جدًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن الزائد.
موانع الشوفان
استخدام الشوفان والمنتجات المصنوعة منه لا يفيد تحص صفراوي ، وغياب المرارة ، والتهاب المرارة ، والكبد ، أو ضعف الكلى. مع أمراض الجهاز الهضمي ، من الضروري تنسيق إدراجه في النظام الغذائي مع الطبيب المعالج. لا يوجد حظر مباشر على الاستهلاك أثناء الحمل والرضاعة ، لكن الحذر لن يكون غير ضروري.
استخدام دقيق الشوفان في الطب
الشوفان في النظام الغذائي للعديد من الأمراض. تكون حبوب الشوفان الخشنة أفضل عند سحقها. أنها تخزن جميع العناصر الغذائية والألياف ومؤشر نسبة السكر في الدم لديهم أقل. لذلك ، يمكن أن تكون حبوب الشوفان الكاملة جزءًا من نظام غذائي لمرضى السكري. دقيق الشوفان سريع الطهي ليس مفيدًا - فهو يحتوي على الكثير من السكر ، ومؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من ذلك بكثير.
على أساس الشوفان والهلام الطبي والحبوب السائلة المطبوخة في الماء. أنها تغلف الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، وتحفيز الهضم. مفيد للقرحة والتهاب المعدة والإمساك. يمنع دقيق الشوفان المرض ، ولا يسمح له بالتفاقم. تم استخدامه لتغذية المرضى منذ عقود.
كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، والذي يكون أعلى بكثير مع ركود البراز والإمساك. يقلل الإفراغ المنتظم الناتج عن دقيق الشوفان من خطر الإصابة بالسرطان.
الشوفان في الطبخ
من حيث الانتشار في جميع أنحاء العالم ، يحتل الشوفان المرتبة السابعة بين الحبوب. الحبوب (دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان) ومنتجات الحلويات ، بما في ذلك كعك دقيق الشوفان الشهير ، والمشروبات - الهلام والشوفان "قهوة" مصنوعة من ثقافة الطعام القيمة هذه. تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويمكن للجسم امتصاصها بسهولة ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في وجبات الأطفال الغذائية. تصنع "سلطة التجميل الفرنسية" الشهيرة من دقيق الشوفان.
تعتبر الحبوب ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان مفيدة للأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد والسكري وتصلب الشرايين. يحتوي هلام الشوفان على كمية كبيرة من المخاط ، والتي لها تأثير مغلف.
يحتاج كل من يستخدم منتجات الشوفان إلى معرفة: دقيق الشوفان من حبوب الشوفان أفضل بكثير للامتصاص من دقيق الشوفان. يجب ألا يقل وقت طهي الحبوب الكاملة من الشوفان عن 20 دقيقة ، ودقيق الشوفان لمدة 5-7 دقائق.
كيف لطهي دقيق الشوفان
المكونات
- ماء 1 لتر
- حليب 1 لتر
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- 2 كوب دقيق الشوفان
- زبدة حسب الرغبة
الإعداد
- النقطة الحاسمة في اختيار دقيق الشوفان. من الأفضل تناول دقيق الشوفان المسلوق لمدة 15-20 دقيقة ؛ هذه العصيدة هي ألذ عصيدة. لا تتناول دقيق الشوفان المطبوخ بسرعة أو بشكل عام الذي يُسكب بالماء المغلي.
- نخلط الماء البارد والحليب.
- نضع الحليب والماء على نار متوسطة ونجعله يغلي تقريبًا.
- ثم يضاف ملح البحر.
- ثم نضيف السكر ونخلط كل شيء جيداً. يمكن إضافة السكر أكثر أو أقل حسب الرغبة. يمكنك التخلص من السكر واستبداله بالعسل الذي نضيفه إلى العصيدة الجاهزة.
- اجلب الحليب الحلو ليغلي. قشط الرغوة إذا رغبت في ذلك.
- ثم نضيف الشوفان الملفوف ونمزج كل شيء جيداً. حساب السائل والحبوب - 1: 3 ، أي الحبوب 2 كوب ، والحليب والماء - 6 أكواب.
- يُطهى الشوفان الملفوف على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُغطى ويُترك العصيدة لمدة 10-15 دقيقة.
- نضع العصيدة على الأطباق ونضيف الزبدة. كل شيء جاهز.
يمكنك طهي دقيق الشوفان في الماء وإضافة الحليب أو الكريمة إلى العصيدة النهائية ، ولكن تبين أن العصيدة المطبوخة في الحليب تكون ألذ.
كيفية اختيار وتخزين دقيق الشوفان
يباع الشوفان بأنواع مختلفة. أكثر فائدة في الحبوب الكاملة. هذه العصيدة لذيذة ولكن يصعب طهيها - تحتاج إلى نقعها في الماء وطهيها لمدة ساعة.
لذلك ، هناك خيار أكثر ملاءمة - دقيق الشوفان المطحون ، المطبوخ لمدة 30-40 دقيقة فقط. من الأسهل طهي "الشوفان الملفوف" - الشوفان الملفوف ، حوالي 20 دقيقة. يمكن نقعها وتناولها بدون معالجة حرارية ، وكذلك إضافتها إلى المخبوزات.
الفائدة الرئيسية من دقيق الشوفان هي في قشرة الحبوب. حبوب الإفطار سريعة الطهي ، والتي تكون جاهزة بعد 3 دقائق من صب الماء المغلي ، خالية من جميع الفوائد تقريبًا. تتم معالجة الحبوب وتقشيرها لطهيها بشكل أسرع. المحليات والمنكهات في تكوين هذه الحبوب ؛ دقيق الشوفان غني جدًا بالسعرات الحرارية و "فارغ". بسرعة كبيرة ، سوف تشعر بالجوع مرة أخرى. لذلك من الأفضل اختيار الشوفان بأن وقت الطهي أطول ما يمكن.
انتبه إلى العبوة - بصرف النظر عن الشوفان ؛ لا ينبغي أن يكون أي شيء في التكوين على الإطلاق. إذا كانت العبوة شفافة ، فابحث عن الآفات بين الحبوب.
من الأفضل تخزين الشوفان الجاف في عبوات زجاجية وسيراميك محكمة الغلق في مكان جاف. بعد الطهي ، سيبقى الشوفان في الثلاجة لبضعة أيام.