حكايات شرقية: سبعة أطباق شهيرة من المطبخ العربي

حكايات شرقية: سبع أطباق شعبية من المطبخ العربي

لا ينضب تنوع ألوان ونكهات وأذواق المطبخ العربي ، مثل مجموعة من القصص الخيالية لشهرزاد الذكية. في هذا المرجل الفقاعي ، اندمجت تقاليد الطهي في مختلف البلدان معًا ، بفضل الأطباق الرائعة التي ولدت. 

هدايا اللحوم

المطبخ العربي التقليدي لا يقبل لحم الخنزير ومع ذلك لا يمكن تصوره بدون اللحم. لذلك ، يعد العرب وجبة كبة خفيفة من لحم البقر. Passeruem 2 بصل مفروم مع جزر مبشور و 300 جرام لحم بقري مفروم. أضف 100 جرام من الصنوبر وحفنة من الكزبرة المفرومة. بشكل منفصل ، اخلطي 250 جم من الكسكس المنقوع مسبقًا مع 700 جم من اللحم المفروم النيء ، ½ ملعقة صغيرة. قرفة ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. نصنع هذه الكتلة من كرات اللحم ، ونصنع المنخفضات ، ونملأها بحشو اللحم ونعمل على تنعيم الثقوب. إذا كان لديك ملحق كبة خاص لمفرمة اللحم ، فستتم العملية بشكل أسرع. بعد ذلك ، سيبقى لف الكبة في فتات الخبز والقلي.

الكسكس موجود في كل مكان

يعد الكسكس مكونًا مهمًا في قائمة المأكولات العربية. يمكن العثور عليها حتى في السلطات. يُسكب 120 جرام من الكسكس بالماء المغلي ، ويُغطى بصحن ويترك لينتفخ. في غضون ذلك ، نضع 300 جرام من الفاصوليا في ماء ساخن ، ثم نضعها في مصفاة. نقوم بتفكيك بذور ½ رمان ونخلطها مع عصير وقشر برتقال. يُقشر الفلفل الأحمر الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح. يُمزج الكسكس مع الخضار والرمان ، يُسكب التتبيلة من 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة صلصة نرشراب ، 1 ملعقة صغيرة عسل و 1 ملعقة صغيرة خل تفاح. قبل التقديم ، رشي بذور السمسم على السلطة - ستعطي الطبق ملاحظات مغرية من الجوز.

مملكة الفول

كانت وفرة البقوليات سمة من سمات المطبخ العربي لعدة قرون. هذا هو السبب في أن شرحات الحمص الفلافل تحظى بشعبية كبيرة في الشرق. نقع 400 جرام من الحمص في الماء لمدة يوم. ثم نجففها على منديل ، ونمزجها مع البصل ، 5-6 فصوص من الثوم ونضربها بخلاط في هريس. أضيفي حفنة من الكزبرة والبقدونس المفروم الطازج ، 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والكمون ، 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم والملح والفلفل حسب الرغبة. اعجن الكتلة جيدًا ، وشكل الشرائح وتقلى في كمية كبيرة من الزيت. استكمل صلصة الفلافل المكونة من 200 جرام من القشدة الحامضة و 2 فص ثوم ونصف باقة من البردقوش وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

آلات لصق الذهب

تحظى أطباق الأرز بتقدير كبير في المطبخ العربي. موندي واحد منهم. نقسم جثة الدجاج إلى أجزاء ونحمرها في قدر مع البصل المفروم وورق الغار ورشة هيل. يُسكب 1.5 لتر من الماء المغلي ويطهى الطائر حتى ينضج. أضف الملح في النهاية. تُلف قطع اللحم المطبوخ في الدقيق وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. في مقلاة كبيرة بالزيت ، يُسكب 350 غ من أرز البسمتي ، ويُمرر قليلاً ، ويُسكب 700 مل من المرق مع 2-3 فصوص مجففة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. قدمي الدجاج والأرز الذهبي مع الخضار.

بقلب مفتوح

طبق آخر شهير من المطبخ العربي هو فطائر لحم الضأن. املأ 11 جم من الخميرة بـ 250 مل من الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقائق. يُمزج 500 غرام من الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ½ ملعقة صغيرة. يضاف الملح ويضاف الخميرة ويعجن العجينة. في حين أنه مناسب ، اطحن في هاون خليط من الكمون والزعتر والقرفة والفلفل والملح - كل ذلك في نصف ملعقة صغيرة. قطّعي البصل والطماطم ، واخلطيهم مع 600 غرام من لحم الضأن المفروم والتوابل. من العجين ، تُلف التورتيلا بقطر 10-12 سم ، نضع الحشوة ونقرص الحواف ، مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا. بعد دهن الفطائر بالبيض ، نرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بالمناسبة ، يمكن خبزها في نزهة صيفية.

أناشيد حلوة

فطائر القطايف هي طبق من المأكولات العربية ، يعشقها جميع أنحاء العالم. يُسكب مزيج من 1 ملعقة صغيرة خميرة و 1 ملعقة كبيرة سكر 250 مل من الحليب الدافئ. بعد 10 دقائق ، ادخلي 170 جرام دقيق واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة. في مقلاة مدهونة بالدهون ، نشكل فطائر بحجم صحن القهوة. تقلى منهم فقط من الأسفل ، ولكن حتى يخبز الجزء العلوي أيضًا. يمكن طي الفطائر الجاهزة إلى نصفين وحشوها بحشو حسب ذوقك ، مثل الجبن القريش مع التوت.

نعيم العسل

البقلاوة - طبق تاج المطبخ العربي ، وصفته تجلب الرهبة للحوم الحلوة. اطبخ شراب 300 غرام من العسل و 100 مل من الماء على نار خفيفة. نطحن 100 غرام من اللوز والفول السوداني والبندق في فتات ، ونمزجها مع 100 غرام من السكر البودرة. تنقسم عجينة الفيلو إلى 5-6 أجزاء ، ملطخة بالزبدة ورشها بالمكسرات. على حافة الطبقة ، ضع قلم رصاص ولف لفة. اضغط عليه من كلا الطرفين لعمل شرنقة مع طيات ، أخرج القلم الرصاص. نقوم أيضًا بلف الطبقات المتبقية ، وتليينها بالزيت ونخبزها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تُسكب البقلاوة الدافئة مع شراب العسل وتترك لتنضج لبضع ساعات.

هل تريد الاستمرار في دراسة المطبخ العربي؟ موقع الويب "تناول الطعام في المنزل!" يحتوي على معرض كامل للوصفات بنكهة وطنية. وما هي الأطباق العربية التي جربتها من قبل؟ شارك انطباعاتك واكتشافاتك اللذيذة في التعليقات.