هل يؤثر الطعام الذي نأكله على وظائف المخ؟ نعم ، وهذا التأثير قوي ومتعدد الاستعمالات. لطالما عرفنا أن الطعام يؤثر على عمل أعضاء الجهاز الهضمي ، لكن العلماء مؤخرًا يقولون بشكل متزايد أن الطعام يحدد إلى حد كبير عمل الدماغ ، وخاصة المادة الرمادية للدماغ.
لا تحب أجسادنا الإجهاد من أي نوع ، سواء كان يتعرض لهجوم من قبل سارق في زقاق مظلم أو ضغوط مشروع كبير في العمل. يؤدي الإجهاد إلى إطلاق السيتوكينات المضادة للالتهابات. هذه المواد الكيميائية تجعل جهاز المناعة يقاوم الإجهاد من خلال الالتهاب ، كما لو كان الإجهاد عدوى. في حين أن الالتهاب يحمينا عندما نجرح أنفسنا ، على سبيل المثال ، فإن الالتهاب المزمن هو قصة أخرى. يسبب أمراض المناعة الذاتية مثل التصلب المتعدد والعصاب وارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك.
ولكن ما علاقة كل هذا بالمنتجات؟ الحقيقة هي أن الأمعاء تساعد جهاز المناعة في الحفاظ على كفاية ردود الفعل والحفاظ على العمليات الالتهابية تحت السيطرة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر هرمونات الأمعاء التي تدخل الدماغ على القدرة على التفكير.
توفر الأطعمة النباتية الغنية بمضادات الأكسدة والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الطاقة وتحمي الدماغ من الأمراض.
1. أفوكادو
هذه واحدة من أصح الفواكه. يحتوي على دهون "جيدة" حصريًا ، وبفضل ذلك تظل مستويات السكر في الدم طبيعية ويضيء الجلد.
الأفوكادو الغني بفيتامين K وحمض الفوليك يمنع تكوين البلاك في المخ ويقينا من السكتات الدماغية ويحسن القدرة على التفكير والذاكرة والتركيز. غني بفيتامينات ب وج ، والتي لا يتم تخزينها في الجسم ويجب تناولها يوميًا. يحتوي الأفوكادو على الحد الأقصى من البروتين والحد الأدنى من السكر.
2. البنجر
الغريب أن الكثير من الناس يكرهون البنجر. هذا أمر محزن ، لأن هذه الخضروات الجذرية هي مخزن حقيقي للمواد الغذائية.
يعمل الشمندر على تحييد الالتهابات ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السرطان ، وينظف الدم من السموم. تعمل النترات الطبيعية الموجودة في البنجر على تعزيز تدفق الدم إلى الدماغ وتحسين القدرات العقلية. يمكن طهي البنجر أو إضافته إلى السلطات.
3. العنب البري
إنها واحدة من أكثر الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة المعروفة للإنسان. هذا التوت غني بالفيتامينات C و K والألياف. التوت الأزرق غني بحمض الغاليك ، والذي بفضله يحمي الدماغ بشكل فعال من الإجهاد والانحطاط.
4. بروكلي
البروكلي (الهليون) هو أقرب أقرباء القرنبيط. يحتوي على كميات عالية من فيتامين ك والكولين (فيتامين ب 4). يساعد في الحفاظ على الذاكرة.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين سي - كوب واحد من البروكلي يوفر 150٪ من القيمة اليومية الموصى بها لهذا الفيتامين. البروكلي غني بالألياف ، مما يعني أنه يجعلك تشعر بالشبع بسهولة.
5. كرفس
يحتوي الكرفس على سعرات حرارية منخفضة (16 فقط لكل كوب) ، وهي ميزته ، ولكنه غني بمضادات الأكسدة والسكريات المتعددة ، والتي تقاوم ظهور الالتهاب وتخفف من أعراض الالتهاب ، مثل آلام المفاصل والتهاب القولون المخاطي.
6. زيت جوز الهند
زيت جوز الهند له تأثير مضاد للالتهابات ، ويساعد في فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر ويدمر البكتيريا الضارة في الأمعاء.
7. الشوكولاته الداكنة
ليست كل أنواع الشوكولاتة متساوية ، لكن الشوكولاتة الداكنة صحية بالتأكيد. الشوكولاتة الداكنة مليئة بالفلافانول ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. تعمل مركبات الفلافونول على خفض ضغط الدم وتعزيز تدفق الدم إلى المخ والقلب.
تجدر الإشارة إلى أن معظم أنواع الشوكولاتة المشتراة من المتاجر هي منتجات معالجة. وهذا يشمل الحليب والشوكولاته البيضاء.
شوكولاتة داكنة مفيدة قليلة المعالجة ، تتكون من 70٪ كاكاو على الأقل.
8. زيت زيتون بكر ممتاز
زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي (البكر الممتاز ، مع حموضة لا تزيد عن 0٪) هو غذاء حقيقي للمخ. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم البوليفينول. إنها تحسن الذاكرة وتقاوم الشيخوخة. زيت الزيتون يحيد البروتينات الضارة - الروابط القابلة للذوبان ومشتقات الأميلويد. هذه بروتينات سامة تدمر الدماغ وتسبب مرض الزهايمر.
يجب أن نتذكر أن زيت الزيتون البكر الممتاز لا يصلح للطبخ ، لأنه عند درجات الحرارة العالية يهدرج ويتلف بنيته. يجب تناول زيت الزيتون بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.
9. إكليل الجبل
يحتوي إكليل الجبل على حمض carnosic الذي يحمي الدماغ من التنكس العصبي. يعمل الحمض على تحييد الجذور الحرة التي تساهم في هذه العملية ، كما يساعد الجسم على مقاومة تطور مرض الزهايمر والسكتات الدماغية والشيخوخة الطبيعية للدماغ. حمض الكارنوسيك يحمي البصر بشكل فعال.
10. الكركم
الكركم هو جذر معروف منذ العصور القديمة بخصائصه العلاجية. يحتوي على مادة الكركمين وهي من أقوى المواد المضادة للالتهابات.
يحمي الكركم صحة جهاز المناعة ، ويساعد في الحفاظ على الوضوح العقلي ومعالجة كميات كبيرة من المعلومات.
11. عين الجمل
حفنة من الجوز في اليوم كافية لتحسين القدرات العقلية. فهي غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. فيتامين (هـ) الغني بهذه المكسرات يقاوم مرض الزهايمر.