المعكرونة هي معكرونة مشهورة من إيطاليا. المعكرونة مصنوعة من الدقيق والماء. غالبًا ما يتم إضافة منتجات البيض والمكونات الأخرى للنكهة واللون ، مثل السبانخ أو الجزر. هناك أكثر من عشرين نوعًا من المعكرونة تختلف في الشكل والحجم واللون والتركيب. تعتمد المعكرونة عادةً على دقيق القمح الصلب ، المعروف أيضًا باسم القمح الصلب. ماذا يعني ذلك؟ أصناف القمح القاسي غنية بالجلوتين (الغلوتين) والبروتين وتستخدم لإنتاج المعكرونة الممتازة. يتم إنتاج السميد والبرغل والكسكس من أصناف القاسية. تختلف الأصناف اللينة من القمح عن أصناف القمح القاسي ، التي يصنع منها الخبز والحلويات. غالبًا ما تُصنع أنواع المعكرونة غير المكلفة من أصناف طرية - يتضح أنها أرخص وأسهل في الإنتاج.
ما هو نوع المعجون المفيد؟
● مصنوع من القمح الصلب
● تحتوي على الحبوب الكاملة
المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح العادي تملأك بشكل أسرع ورخيصة ، لذلك من غير المرجح أن ينخفض الطلب على الإطلاق. لكن الدقيق الأبيض المكرر ليس هو الخيار الأفضل لنظام غذائي صحي. في الواقع ، هذه هي الكربوهيدرات الفارغة ، والتي ، وفقًا للدراسات ، تثبط جهاز المناعة وتؤدي إلى زيادة الوزن. تعتبر الحبوب الكاملة أكثر صحة: تحتوي الحبوب غير المكررة على الألياف والفيتامينات والمعادن وجميع القوة الطبيعية للنبات. يتم أيضًا تنظيف القمح القاسي ، لذا ابحث عن ملصق "الحبوب الكاملة" على عبوات المعكرونة. تخفض الحبوب الكاملة مستويات السكر في الدم ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وقد تمنع تكوين الأورام الخبيثة. الاختيار واضح!
الكربوهيدرات في المعكرونة
يحتاج جسمنا في المقام الأول إلى الكربوهيدرات. على الإطلاق تعمل جميع أنظمة أجسامنا عليها. حتى إذا كنت لا تريد اتباع نظام غذائي شديد الكربوهيدرات مثل 80/10/10 ، يجب أن تظل الكربوهيدرات تشكل الجزء الأكبر من نظامك الغذائي. تحتوي الحصة الواحدة من المعكرونة على ما متوسطه 30-40 جم من الكربوهيدرات - خمس الحد الأدنى اليومي للشخص البالغ. أنت بالتأكيد لن تترك الجوع! المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي كربوهيدرات معقدة تنظم مستويات السكر في الدم ، وتمنعها من الارتفاع والانخفاض بشكل حاد. المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض العادي - الكربوهيدرات البسيطة ، وبعد ذلك يبدأ الجوع بسرعة. لذلك ، يفضل تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة إذا كنت ترغب في تناول نظام غذائي متوازن.
بديل القمح باستا
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو ترغب في تنويع نظامك الغذائي ، فعليك الانتباه إلى فطريات الذرة والأرز ودقيق الفاصوليا. الذرة والأرز خاليان من الغلوتين ، والمعكرونة لذيذة مثل معكرونة القمح الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج المعكرونة البديلة مع معظم المنتجات. Funchoza هو ، في الواقع ، المكرونة سريعة التحضير في الأداء الأكثر فائدة. يحتوي فقط على دقيق الفول والنشا والماء. يتم دمج Funchoza بشكل مثالي مع صلصة الصويا والتوفو ويتم تحضيرها في بضع دقائق فقط.
كيفية جعل المعكرونة أكثر صحة
المعكرونة في إيطاليا هي طبق ذو سعرات حرارية عالية ودهنية إلى حد ما. في الوصفات التقليدية ، يتم تقديم المعكرونة مع اللحم أو السمك وصلصة الكريمة ، وهي ليست مزيجًا صحيًا. الخيار المثالي هو المعكرونة بالخضروات. يمكن صنع الصلصة بكريمة جوز الهند ، وبدلاً من الجبن الصلب أو البارميزان ، أضف جبنة الفيتا أو الجبن حسب الرغبة. تقليديا ، يتم تتبيل المعكرونة بزيت الزيتون ، ولكن يمكنك حذفها أو اختيار زيت عالي الجودة معصور على البارد. بالمناسبة ، لا يمكن أن يكلف زيت الزيتون الحقيقي أقل من 1000 روبل لزجاجة نصف لتر. من المرجح أن يتم تخفيف أي شيء أرخص بالزيوت النباتية الأخرى - فول الصويا أو عباد الشمس. من الصعب على الشخص العادي التعرف على الاستبدال.
وفي الختام
المعكرونة مفيدة ، لكن ليس كلها. اختر المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب أو غيرها من بدائل الحبوب. كما هو الحال مع أي طبق ، تعرف على المقياس. ثم سيكون المعجون هو الأكثر فائدة لجسمك.