ملفوف بكين: الفوائد والأضرار ، التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، الأطباق.

الملفوف الصيني: الاستفادة والضرر، خصائصه الطبية

ملفوف بكين هو نبات سنوي أو كل سنتين ينتمي إلى العائلة الصليبية ، الجزء السفلي يمثله اللون الأبيض ، والأوراق الخضراء المتعرجة موجودة في الأعلى ، ولكن ما فوائده وأضراره؟

موطن الملفوف الصيني هو الصين ، مصب نهر اليانغتسي. ويسمى أيضًا "بوك تشوي" أو سلطة الخضار. في المنزل يطلق عليه بيتساي ، خاكوساي ، باو ، ملفوف الكيمتشي.

اكتسب ملفوف بكين الحب في جميع أنحاء العالم من ربات البيوت والمطاعم. يتم استخدامه في السلطات الطازجة وفي التزيين وكطبق نباتي مستقل.

يشبه الذوق الملفوف الأبيض ، لكن له طعم أكثر رقة وأوراق أكثر نعومة ونعومة.

في القرن الخامس ، بدأوا في نموه في الهند الصينية واليابان وكوريا. يتم تحديد الفوائد والخصائص الطبية لملفوف بكين من خلال التركيب الكيميائي الغني.

تم العثور على معظم العناصر الغذائية في الجزء ذو اللون الفاتح من الملفوف ، ولكن الأوراق غنية أيضًا بالعناصر الغذائية. ملفوف بكين قادر على الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. ما هي فوائد ومضار ملفوف بكين للجسم؟ سنحاول الكشف عن مدى فائدة ملفوف بكين لجسم الإنسان في هذه المقالة. ما الفائدة أو الضرر الذي يمكن أن يفعله للجسم؟

تكوين ملفوف بكين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يحتوي على فيتامينات: PP ، B1 ، A ، C ، B2 ، B6 ، B9 ، B5 ، E ، K ؛ الألياف الغذائية والعناصر النزرة والألياف والحديد والأحماض الأمينية والسكريات والكاروتين. تتراكم كل هذه العناصر الغذائية في الجزء السفلي ذو اللون الفاتح من الملفوف. لكن هذا أحد المنتجات القليلة التي تحتوي على حامض الستريك ، والذي يسمح لك بالحفاظ على العصارة لفترة طويلة.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الصيني لكل 100 جرام من المنتج هو: 16 سعرة حرارية.

بروتين - 1,2 جم ؛

الدهون - 0,2 جم ؛

الكربوهيدرات - 16 غرام.

نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإن هذا يسمح باستخدامه في التغذية الغذائية.

ملفوف صيني - دكتور امراض الاعصاب والمعدة

يحتوي الملفوف الصيني على اللاكتوسين القلوي ، الذي يؤثر على الجهاز العصبي ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. بفضله ، تعمل السلطة كمضاد للاكتئاب. سلطة ملفوف بكين تقضي على الصداع بعد يوم شاق ، وتهدئ الجهاز العصبي. ما هي فائدتها؟

الألياف قادرة على تطبيع البراز ، والمعادن تزيل السوائل من الجسم.

يوصف بيتساي لخفض الكوليسترول وفقر الدم.

الملفوف الصيني: فوائده واضراره للجسم

سلطة بكين لها خصائص مفيدة للبشر:

• ينظف الدم ويحرر الأوعية الدموية من الكوليسترول.
• تطبيع ضغط الدم.
• يعزز التمثيل الغذائي والتمعج.

عصير طازج من سلطة بكين يستخدم للأغراض الطبية وللوقاية من ترسب الملح ، حب الشباب عند المراهقين ، مع التهاب الغشاء المخاطي ، مع الحروق والتقيحات.

النساء

لا يجلب ملفوف بكين الفوائد فحسب ، بل يضر الجسم أيضًا. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على استخدام الملفوف الصيني ، والتي يمكن أن تساعدك على فقدان ما يصل إلى 6-10 كجم من الوزن الزائد. تعزز الألياف التخلص من السموم

فيتامين C ، الموجود بكميات كافية في pao ، يساهم في إنتاج الكولاجين. هذا مهم لإطالة أمد شباب البشرة.

الملفوف الصيني: فوائده وأضراره أثناء الحمل والرضاعة

السلطة الصينية جيدة للحمل والرضاعة. هذا هو النوع الوحيد من الكرنب الذي يمكن أن يؤكل نيئًا. يوصي الأطباء بتناول 200-300 جرام 3-4 مرات في الأسبوع للصحة العامة. بفضل المركب الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإنه يحسن الدورة الدموية ، وينظم البراز ، ويزيد من كمية الحليب ، ويقوي الجهاز العصبي للطفل.

يخفف الانتفاخ الذي تواجهه جميع النساء الحوامل. إذا كانت المرأة قبل الحمل تتسامح مع ملفوف بكين جيدًا ، فيجب على المرء أثناء الحمل التفكير بعناية في استخدامه. يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال. يؤثر على كل شخص بشكل مختلف. ابدأ في استخدام كمية صغيرة ، وقيم استجابة الجسم.

الملفوف الصيني: فوائده وأضراره للرجال

الرجال لا يحبون أكل الخضار. لكن يمكن أن يغير الملفوف الصيني موقفهم تجاه الخضار ، لأنه يزيد من الحساسية أثناء الجماع ويمنع القذف المبكر.

يعيد وظائف المثانة والكلى ويزيل الأحاسيس المؤلمة ويساعد على وقف العمليات الالتهابية.

عند فقدان الوزن

يحتوي الملفوف على الألياف التي تنظف الجسم تمامًا. تعمل حمية بكين عن طريق تطهير الأمعاء. وبالتالي ، يمكنك حقًا أن تخسر من 5 إلى 10 كجم. لكن هذا سيطهر الجسم من السموم. هذه هي الطريقة التي يتخبط بها جسمنا. محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا ، بالإضافة إلى أنه لا يتم امتصاصه ، بالإضافة إلى أنه يزيل السوائل من الجسم. نتيجة لهذا ، يفقد الكثيرون الوزن. يأكلونه بكميات كبيرة ويطهرون الجسم. ولكن عندما يعودون إلى نظامهم الغذائي المعتاد ، تعود الجنيهات المفقودة تدريجيًا.

وصفات تقليدية

الأرق.

 يُسكب 150-200 جم من الأوراق مع 1,5،2-15 كوب ماء ، ويُشعل نارًا صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة XNUMX دقيقة. يصفى المرق النهائي ويبرد ويشرب قبل النوم.

اعتلال الخشاء.

سوف تساعد الكمادات من الملفوف المبشور في علاج اعتلال الخشاء. من الضروري خلط العصيدة من ملفوف بكين المبشور بالعسل والدقيق. لفي العجينة ، ضعيها على الصدر ليلاً. من المفيد أيضًا تناول الملفوف النيء المتبل بالزيت النباتي.

مع تعب العين.

تُسلق أوراق الملفوف وتُهرس وتُمزج بزيت الزيتون. اصنع مثل هذا الضغط إلى الأبد ، استمر لمدة 20 دقيقة.

استخدم للأمراض المختلفة: خصائص وموانع مفيدة

للملفوف الصيني التأثير الإيجابي التالي: فهو ينظف الدم ، ويعزز التخلص من السموم من الجسم ، ويقوي العظام بفضل فيتامين ك ، ويزيد من مناعة الجسم كله ، كما أنه عامل اكتئاب ، ويهدئ الأعصاب ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، وله تأثير مدر للبول. سوف يساعد العصير في صداع الكحول. سيساعد كوب من عصير ملفوف نابا الطازج في الحفاظ على صوتك وتقوية الحبال الصوتية. فوائد ومضار الملفوف الصيني للأمراض التالية:

مرض السكري

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض ، فإن أي نوع من هذا النبات سوف يستفيد. تساعد البروتينات والأحماض في التحكم في الشهية ، مما سيمنعك من اكتساب أرطال إضافية. عصير الملفوف يزيل الكوليسترول من الجسم. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والنشا ، فإنه يمكن أن يقلل من الحاجة إلى الأنسولين.

ملفوف بكين لعلاج التهاب المعدة

 في حالة التهاب المعدة ، يُحظر تناول ملفوف بكين بشكله الخام ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تهيج جدران الأمعاء. يمكن أن يؤدي إضافة التوابل إلى الطبق أثناء الخياطة إلى تفاقم التهاب المعدة. لا يسبب الملفوف المطهي أعراض التهاب المعدة ، ولكن يجب أن نتذكر أنه إذا كانت هذه الخضار تسبب أي إزعاج ، فعليك التوقف عن استخدامها على الفور ، لأن كل كائن حي فريد بطريقته الخاصة. ومع ذلك ، فإن عصير الملفوف له تأثير قابض ويعمل كمادة ماصة ، ويعيد الوظيفة الإفرازية ، ويشفي المناطق المتضررة.

الانتفاخ

يمكن أن يسبب تناول الكثير من الخضار الغثيان والقيء والإسهال. ويمكن أن يؤدي الجمع بين الجبن ومنتجات الألبان إلى الانتفاخ.

نقرس

يمكن أن يؤكل الكرنب مع النقرس وحتى ضروري ، فهو يزيل السوائل الزائدة والسموم والأملاح ، وهو الاتجاه الرئيسي في علاج النقرس. يتطور علم الأمراض بسبب تراكم الأملاح وزيادة حمض البوليك.

الملفوف الصيني: ضرر للجسم

إذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم ، فيجب أن يكون استهلاك الملفوف محدودًا.

حمض الستريك ، الموجود في ملفوف بكين ، سيكثف الأحاسيس المؤلمة لزيادة حموضة المعدة.

ووجود حمض اللاكتيك بكميات كبيرة يسبب تهيج البنكرياس.

يمكن استخدامه بحذر من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب القولون الحاد ، والتهاب الأمعاء والقولون ، والإسهال المعدي أو الجرثومي ، وكذلك النزيف في المعدة والأمعاء ، مع حدوث عمليات التهابية في الكبد والمرارة

يمكن أن يخفض الملفوف الصيني ضغط الدم.

كيفية اختيار الملفوف الصيني

يتم اختيار الملفوف الصيني عالي الجودة وفقًا للمعايير التالية:

• يجب أن تكون الأوراق كثيفة ومرنة ؛
• يجب أن يكون اللون مشبعًا باللون الأخضر الفاتح ؛
• اختر رأس ملفوف متوسط ​​الحجم. رأس الملفوف الكبير ليس كثيفًا جدًا ؛
• النسخة الجافة ستكون بلا طعم.
• لا تأخذ السلطة في فيلم ، وتتشكل الرطوبة تحت الفيلم ، وتتطور البكتيريا المتعفنة ؛
• شراء السلطة بعناية في الشتاء ، يمكن تجميدها ؛
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة ومميزة للخضرة الطازجة.

الفرق بين ملفوف بكين والملفوف الصيني

بالنسبة للكثيرين ، لا يوجد فرق بين ملفوف بكين أو الملفوف الصيني ... كثيرون يسمونه كما اعتادوا عليه. في الواقع ، يختلف الصيني عن بكين في أنه يحتوي على سويقات خشنة. عندما ينضج الملفوف ، فإنه يطلق سهم. يمكن أن يكون الملفوف الصيني أخضر أو ​​أبيض مقشر. يتم ضغط أعناقها على بعضها البعض ، وهي نفسها مضغوطة.

أوراق ملفوف بكين أكثر طراوة وعصارة. رأس الملفوف لونه أصفر وأخضر ، ويتكون من أوراق ذات وريد متوسط ​​أبيض أو مسطح أو مثلث. حواف الأوراق خشنة أو متموجة ، صفراء أو خضراء داكنة.

توصيات للاستخدام

ينمو ملفوف بكين وينضج في شهرين. إنه سريع جدًا ، لذلك لا داعي لمعالجته بالنترات لتسريع النمو. يكفي شطفها بالماء الجاري البارد وهي جاهزة للاستخدام.

ما يمكن طهيه من الملفوف الصيني

سلطة ملفوف صيني مع دجاج مدخن وذرة

سوف نحتاج إلى:

• ملفوف صيني - ½ قطعة.
• خيار طازج -2 قطعة
• الذرة المعلبة -1 علبة
• صدر دجاج مدخن -200 جم
• مايونيز -150 جم
• ملح للتذوق.

يُقطع ملفوف بكين إلى شرائح ، والخيار الطازج إلى شرائح رفيعة ، وصدر الدجاج إلى شرائح. نضع جميع المكونات في وعاء ونضيف الذرة ونمزجها مع المايونيز ونمزجها. سلطة جاهزة.

وصفة أخرى لذيذة جدا ، الآن طبق ساخن. يعطي الملفوف الصيني الطري عصارة لهذا الطبق.

فطائر البيض ، سلطة ملفوف صيني مع صدر مدخن.

سوف نحتاج إلى:

• بيض دجاج - 10 قطع
• صدر دجاج مدخن - 200 جم ؛
• ملفوف بكين - حوالي 200 جرام ؛
• زيت نباتي
• مايونيز -150 غرام.

لعمل الفطائر ، اخلطي 10 بيضات و 50 غ من الزيت النباتي والملح. لا تحتاج إلى إضافة الدقيق. اخبز الفطائر الرقيقة.

نقطع الملفوف إلى شرائح. صدور الدجاج - في شريحة رقيقة. تُلف الفطائر الجاهزة وتُقطع إلى شرائح رفيعة. يُمزج جميع المكونات ويُضاف المايونيز ويُمزج

ملفوف بكين محشي بالكرنب مع سمك السلمون في صلصة الكريمة

قطع الجزء السفلي من أوراق ملفوف بكين وقاعدة الساق. يُفكّك السلمون إلى شرائح بدون جلد وعظام ، يُفرم ناعماً ، يُضاف الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي حشوة السلمون على الأوراق ولفيها وضعيها على صينية خبز. اخبزيها في صلصة كريمية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحمير الدقيق وإضافته إلى الكريمة ، وقليل من الزبدة. تُسكب لفائف الملفوف مع هذه الصلصة وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

سيتطلب هذا الطبق:

• ملفوف صيني - 1 قطعة ؛
• فيليه سمك السلمون -700 جم ؛
• كريم 10٪ -500 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• زبدة -50 جم ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيفية اختيار وتخزين الملفوف الصيني

عند شراء الملفوف ، اختر رؤوس الملفوف بدون تغليف. منذ أن يتراكم التكثيف تحت الفيلم وتبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التكاثر. علاوة على ذلك ، يبدأ في التدهور من الوسط ولا يمكنك رؤيته على الفور.

يجب أن تكون رؤوس الملفوف جافة ، ويجب ألا تكون الأوراق مبللة. في كثير من الأحيان يرش البائعون الملفوف بالماء لمنحه نضارة.

• يجب ألا تكون الأوراق ذات نقاط سوداء مما يدل على الإصابة بالآفات.
• رؤوس الملفوف الصغيرة والكثيفة تكون أكثر عصيرًا.
• يجب أن يكون لون الملفوف أصفر أو أخضر غني.
• لا ينبغي أن يكون لها رائحة غير مألوفة لها.
• تحتاج إلى التخزين في درجة حرارة 2 ... 3 درجة مئوية

حقائق مثيرة للاهتمام حول الملفوف الصيني

كانت الصين تزرع ملفوف بكين لأول مرة. تم ذكره في كتابات أواخر القرن الخامس وأوائل القرن السادس الميلادي. هذا الملفوف له اسم آخر - الخس. بدأ بالانتشار بدءاً من اليابان ، ثم من كوريا ، ثم من دول جنوب شرق آسيا ، وحوالي السبعينيات من القرن العشرين ، انتشر في الولايات المتحدة والدول الأوروبية. في بلدنا ، بدأ يظهر مؤخرًا. ووقعت في حبها على الفور لمذاقها الرقيق وعصيرها.