المحتويات
عندما نظرنا إلى موضوع الدهون ، اكتشفنا أن الدهون هي مكون الطاقة في أجسامنا. الآن سوف نتحدث عن الدهون الفوسفورية ، والتي تنتمي أيضًا إلى الدهون. ومع ذلك ، فبدلاً من إضافة حمض دهني واحد إلى كحول متعدد الذرات ، يوجد الفوسفور أيضًا في الصيغة الكيميائية للفوسفوليبيدات.
تم عزل الدهون الفسفورية لأول مرة في ديسمبر 1939. وكان مصدرها فول الصويا. يرتبط النشاط الرئيسي للفوسفوليبيد في الجسم باستعادة الهياكل الخلوية التالفة ، مما يؤدي إلى منع التدمير العام للخلايا.
يتم الإعلان حاليًا عن بعض الأدوية المستخدمة في ترميم الكبد والتي لها تأثير علاجي على وجه التحديد بسبب وجود الدهون الفوسفورية الحرة في تركيبتها. بالمناسبة ، ينتمي الليسيتين أيضًا إلى هذه المجموعة من الدهون.
الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الفوسفوليبيد:
الخصائص العامة للفوسفوليبيد
الفسفوليبيدات هي مركبات تتكون من الأحماض الدهنية للكحولات متعددة الهيدروكسيل وحمض الفوسفوريك. اعتمادًا على الكحول متعدد الهيدروكسيل هو أساس الفوسفوليبيد ، يتم التمييز بينهما الغليسيروفوسفوليبيدات ، الفوسفونفينجوليبيد والفوسفوينوزيتيدات… أساس الجليسيروفوسفوليبيد هو الغليسيرول، للدهون الفوسفورية - سفينغوزينوللفوسفوينوزيتيدات - اينوزيتول.
تنتمي الفوسفوليبيد إلى مجموعة المواد الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها للبشر. لا يتم إنتاجها في الجسم ، وبالتالي يجب تناولها مع الطعام. من أهم وظائف جميع الدهون الفسفورية المشاركة في بناء أغشية الخلايا. في الوقت نفسه ، تمنحهم البروتينات والسكريات والمركبات الأخرى الصلابة اللازمة. تم العثور على الفوسفوليبيد في أنسجة القلب والدماغ والخلايا العصبية والكبد. في الجسم ، يتم تصنيعها في الكبد والكلى.
الاحتياجات اليومية للفوسفوليبيد
وتتراوح حاجة الجسم للفوسفوليبيد ، مع الالتزام بنظام غذائي متوازن ، من 5 إلى 10 جرامات في اليوم. في الوقت نفسه ، من المستحسن استخدام الدهون الفوسفورية مع الكربوهيدرات. في هذا المزيج ، يتم امتصاصهم بشكل أفضل.
تزداد الحاجة إلى الفسفوليبيد:
- مع ضعف الذاكرة
- مرض الزهايمر؛
- في الأمراض المرتبطة بانتهاك أغشية الخلايا ؛
- مع ضرر سام للكبد.
- مع التهاب الكبد A و B و C.
تنخفض الحاجة إلى الفوسفوليبيد:
- مع ارتفاع ضغط الدم
- مع تغيرات الأوعية الدموية تصلب الشرايين.
- في الأمراض المرتبطة بفرط كولي الدم.
- مع أمراض البنكرياس.
الاستيعاب الفوسفوليبيد
من الأفضل امتصاص الفوسفوليبيد مع الكربوهيدرات المعقدة (الحبوب ، خبز النخالة ، الخضروات ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي لها تأثير مهم على الاستيعاب الكامل للفوسفوليبيدات. لا ينبغي أن يتعرض الطعام للتسخين لفترات طويلة ، وإلا فإن الدهون الفوسفورية الموجودة فيه تتعرض للتدمير ولا يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الجسم.
خصائص مفيدة للفسفوليبيدات وتأثيرها على الجسم
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الدهون الفوسفورية هي المسؤولة عن الحفاظ على سلامة جدران الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحفز المرور الطبيعي للإشارات على طول الألياف العصبية إلى الدماغ والظهر. أيضًا ، يمكن أن تحمي الفسفوليبيدات خلايا الكبد من الآثار الضارة للمركبات الكيميائية.
بالإضافة إلى التأثيرات الواقية للكبد ، فإن أحد الفوسفوليبيدات ، فسفاتيديل كولين ، يحسن إمداد الدم إلى الأنسجة العضلية ، ويغذي العضلات بالطاقة ، كما يزيد من قوة العضلات وأدائها
الفسفوليبيدات مهمة بشكل خاص في النظام الغذائي لكبار السن. هذا يرجع إلى حقيقة أن لديهم تأثيرات شحمية ومضادة لتصلب الشرايين.
التفاعل مع العناصر الأخرى
يتم امتصاص فيتامينات المجموعات A ، B ، D ، E ، K ، F في الجسم فقط عندما يتم دمجها بانسجام مع الدهون.
تؤدي زيادة الكربوهيدرات في الجسم إلى تعقيد تكسير الدهون غير المشبعة.
علامات نقص الدهون الفوسفورية في الجسم:
- ضعف الذاكرة؛
- مكتئب المزاج؛
- شقوق في الأغشية المخاطية.
- ضعف المناعة
- التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- انتهاك الجهاز الهضمي.
- الجلد الجاف والشعر والأظافر الهشة.
علامات الفسفوليبيد الزائدة في الجسم
- مشاكل الأمعاء الدقيقة
- سماكة الدم
- فرط في الجهاز العصبي.
الفوسفوليبيد للجمال والصحة
نظرًا لأن الفسفوليبيد لها تأثير وقائي على جميع خلايا الجسم ، يمكن أن يعزى استخدام الفوسفوليبيد إلى مجموعة الإسعافات الأولية. بعد كل شيء ، في حالة تلف هذه الخلية أو تلك من أجسامنا ، فلن يتمكن الجسم نفسه من أداء الوظائف الموكلة إليه. وبالتالي ، لا يسع المرء إلا أن يحلم بمزاج جيد ومظهر جميل. لذلك ، تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون الفوسفورية وكن بصحة جيدة!