ستيرول

هذه مواد حيوية لجسمنا. في جسم الإنسان ، يتحكمون في نفاذية أغشية الخلايا ، ويؤثرون أيضًا على عمليات التمثيل الغذائي. هذه المواد هي جزء لا يتجزأ من الدهون وهي ضرورية لصحتنا وجاذبيتنا.

الأطعمة الغنية بالستيرول:

الخصائص العامة للستيرولات

الستيرولات هي جزء لا يتجزأ من الدهون النباتية والحيوانية. ينتمون إلى مجموعة الكحوليات متعددة الحلقات وتوجد في أغشية جميع الكائنات الحية.

توجد الستيرولات في الطبيعة في حالتين: في شكل كحول مجاني ، وأيضًا في شكل استرات أحماض دهنية أعلى. ظاهريًا ، فهي مادة بلورية ، غير قابلة للذوبان عمليًا في الماء.

الستيرولات الموجودة في الكائنات الحية للحيوانات والبشر تسمى zoosterols. وأشهر هذه الكوليسترول.

حدد علماء الأحياء الدقيقة أيضًا أنواعًا أخرى شائعة إلى حد ما - وهي ستيرولات نباتات منخفضة وعالية تسمى فيتوستيرول. هذه هي B-sitosterol ، campesterol ، stigmasterol ، brassicasterol. وهي مشتقة من مواد نباتية مثل زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال توجد في الطبيعة mycosterols (الستيرولات الفطرية ، على سبيل المثال ، ergosterol) ، وكذلك ستيرول الكائنات الحية الدقيقة. Ergosterol مفيد جدًا لصحة الإنسان. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يتحول إلى فيتامين د. تستخدم الستيرولات الصناعية لإنتاج الهرمونات ، وكذلك فيتامينات المجموعة د.

الحاجة اليومية للستيرولات

يقول خبراء التغذية أن الجرعة اليومية من الكوليسترول يجب ألا تتجاوز 300 مجم. يوصى باستهلاك الستيرولات النباتية بكمية 2-3 جرام يوميًا.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، يتم حساب المعدل وفقًا لحالتهم البدنية وتوصيات الطبيب.

تزداد الحاجة إلى الستيرولات مع:

• ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
• ضعف المناعة
• حالة ما قبل السكتة الدماغية وما قبل الاحتشاء (يتم استخدام فيتوستيرول) ؛
• كمية غير كافية من الفيتامينات A ، E ، K ، D في الجسم ؛
• مع نقص الطاقة
• أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
• في حالة انخفاض الرغبة الجنسية.
• إذا لزم الأمر ، طاقة حرارية إضافية ؛
• مع العمل البدني الشاق
• مع ارتفاع الضغط العقلي.
• مع ظهور علامات مرض الكساح (يستخدم إرغوستيرول للعلاج).

الحاجة إلى الستيرولات تتناقص:

في حالة عدم وجود جميع العوامل المذكورة أعلاه.

هضم الستيرولات

تعتبر عملية استيعاب الستيرولات النباتية أكثر نشاطًا من تلك الخاصة بالحيوانات. يرتبط هذا الاكتشاف بحقيقة أن الرابطة الكيميائية للفيتوسترولس أقل مقاومة للمعالجة في عصير المعدة. في هذا الصدد ، يتم استخدامها لتوليد الطاقة في حالات الطوارئ.

على العكس من ذلك ، فإن Zoosterols قادرة على مقاومة الانقسام لفترة طويلة. وهذا بدوره يساعد الشخص على الشعور بجوع أقل. يُعتقد أن الرجال يميلون أكثر إلى إعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على الستيرولات الحيوانية ، والنساء - على الستيرولات النباتية.

العوامل المؤثرة على كمية الستيرولات في الجسم

العامل الرئيسي الذي يؤثر على محتوى فيتوسترولس في الجسم هو الغذاء. يمكن أن تتكون Zoosterols من منتجات من أصل كربوهيدرات ودهون ، وكذلك تدخل أجسامنا مع الطعام. يؤدي الخمول البدني إلى تراكم الستيرولات في الجسم ، ولكن في نفس الوقت يقلل من امتصاصها.

ستيرول للجمال والصحة

لسوء الحظ ، فإن معظم الجنس العادل ، سعياً وراء الحجم المطلوب ، يرفضون استهلاك الدهون - مصادر الستيرولات. من ناحية أخرى ، هذه فرصة حقيقية لفقدان الوزن. لكنه يبرر نفسه فقط إذا كان الوزن الزائد موجودًا بالفعل ويمنع الشخص من قيادة أسلوب حياة نشط.

خلاف ذلك ، هناك خطر التعرض للتهيج ، والشعر الباهت ، والجلد الجاف والأظافر الهشة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي نقص الستيرولات أيضًا إلى انخفاض حدة البصر ومشاكل الإنجاب.

يمكن التعامل مع آثار النظام الغذائي قليل الدسم فقط من خلال تناول متوازن من الستيرولات ، وتناول كل من الدهون الحيوانية والنباتية.