فطائر بالفطر. فيديو

المقادير: - 4,5،1 ملاعق كبيرة. طحين؛ - بيضة دجاج واحدة - 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة سريعة المفعول - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. - 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ - 0,5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي + للقلي. - 1 كجم من عيش الغراب الطازج ؛ - 2 بصل كبير - ملح.

قم بفرز وشطف وتقشير الفطر وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ثم ضعيها في زيت نباتي ساخن واطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل لمدة 25-30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. انقلي الفطر المطبوخ إلى وعاء وضعيه جانبًا.

إذا كان المطبخ باردًا ، ضع مقالي العجين في فرن منخفض الحرارة. تذكر أنه سيتضاعف حجمها ، لذا اختر حاوية أكبر

اصنع عجينة آمنة. يُمزج الدقيق مع الخميرة. يهرس البيض مع السكر و 1/3 ملعقة صغيرة. يخلط الملح مع الماء ويضاف إلى الخليط الجاف مع الزيت النباتي. اعجن العجينة ، اعجنها لمدة 10-15 دقيقة ، غطيها بمنشفة رطبة نظيفة أو غطيها برفق وضعها في مكان جاف ودافئ لمدة 1,5-2 ساعة.

يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الفطر المحضر في وقت سابق إلى البصل ، ونخلط كل شيء والملح حسب الرغبة. اعجن العجينة التي خرجت واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى لترتفع مرة أخرى. نقطعها إلى قطع ولفها إلى عصائر رقيقة. ضع 1,5،2-XNUMX ملعقة كبيرة في وسط كل منهما. ل. يملأ ويقرص الحواف.

بلل ورقة خبز ضحلة بالزيت النباتي ، ثم ضع فطائر الفطر النيئة عليها ، واتركها لأسفل. بعد 10 دقائق ، ادهنهم بفرشاة صفار البيض ، ضعيهم في فرن محمى على 200 درجة واخبزيهم حتى يتحول لونهم إلى اللون البني لمدة 30-35 دقيقة.

إذا كنت تستخدم الفطر المجمد ، فخذ شرائح الفطر على الفور ، لأنه من غير المرغوب فيه إذابة الثلج منها.

يُهرس الجبن مع البيض والسكر و 1 ملعقة صغيرة. نضع الملح والقشدة الحامضة والصودا. يقلب الدقيق في أجزاء صغيرة ويعجن حتى تصبح عجينة غير لزجة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. تُرفع قشور البصل وتُقطع بسكين حاد وتُقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقطع الفطر ويقلب في المقلاة مع البصل. قم بإزالة أواني الطهي من الموقد بعد 15-20 دقيقة من تبخر الرطوبة. برد المشوي وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

نقطع كرة العجين إلى قطعتين متساويتين. تُلف كل قطعة على هيئة نقانق ، وتُقطّع إلى 6-8 قطع وتُفرم. املأ نصف كل عصير بكافيار الفطر ، واترك قطعة 1 سم سليمة ، العفن مثل الزلابية الكبيرة وتقلى في الكثير من الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة لذيذة.