صف الحمام (Tricholoma columbetta)
- الشعبة: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- صنف فرعي: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- الترتيب: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
- العائلة: Tricholomataceae (Tricholomovye أو Ryadovkovye)
- جنس: داء المشعرات (Tricholoma أو Ryadovka)
- النوع: داء المشعرات كولومبيتا (صف حمامة)
صف الحمام (اللات. داء المشعرات كولومبيتا) هو فطر ينتمي إلى عائلة Ryadovkovy. الأسرة لديها أكثر من مائة نوع فطر متنامي. صف الحمام صالح للأكل وينتمي إلى جنس الفطر الغاريكي القبعة. جامعي الفطر نادرون جدًا.
تم تزيين الفطر بقبعة سمين كبيرة يصل قطرها إلى اثني عشر سنتيمترا. ينفتح الغطاء نصف الكروي للفطر أثناء نموه ، ويتم ثني نهاياته. في الفطر الصغير ، يتم تغطية السطح الخفيف للغطاء بمقاييس تتناسب مع اللون العام للفطر.
يصبح اللحم الكثيف للفطر عند الكسر وردي اللون. لها طعم ورائحة معتدلة. ساق الفطر عالية القوة لها بنية كثيفة ليفية.
تنمو طحالب الحمام منفردة أو في مجموعات صغيرة من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر في الغابات المختلطة. يحب أن يستقر بجانب خشب البلوط والبتولا. لاحظ جامعو الفطر حالات نموه ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المروج والمراعي.
يستخدم هذا الفطر في مجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات منه. يمكن شواء Ryadovka وتجفيفه للاستخدام المستقبلي ، كما أنه مناسب لتزيين أطباق الأعياد. الطهي المطبوخ باللحم يعطي الطبق نكهة غير عادية. من بين الطهاة المحترفين ، يعتبر فطرًا لذيذًا جدًا برائحة لطيفة غريبة.
قبل الطهي ، ينقع الفطر في الماء البارد ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة من الغطاء. ثم يتم إجراء معالجة حرارية لمدة خمسة عشر دقيقة. Ryadovka مناسب للحصاد لفصل الشتاء في شكل مملح أو مخلل. للطبخ ، يعد الفطر الصغير والكبير والصقيع الأول الذي نجا مناسبًا.