الأناناس: الفوائد الصحية والأضرار

تاريخ ظهور الأناناس في التغذية

تعتبر البرازيل الموطن التاريخي للأناناس. يقترح معظم الباحثين أن هذه الفاكهة ظهرت حول القرنين XNUMXth-XNUMXth. أعد سكان منطقة البحر الكاريبي الأدوية والنبيذ منها ، وصُنع النسيج من الأوراق. 

جاء الأناناس إلى أوروبا بفضل الرحالة البرتغالي كريستوفر كولومبوس. في عام 1493 ، كتب أن الأناناس يشبه المخروط ، وطعمه كان مذهلاً بكل بساطة. 

في بلادنا ، ظهرت هذه الفاكهة فقط في القرن الثامن عشر. اعتبره أسلافنا من الخضار وأعدوا المخللات منه ، وطهيها ، وحساء الكرنب المسلوق ، واستخدموها كطبق جانبي. نمت أول أناناس على أراضي ولايتنا في عهد كاترين الثانية ، وتكلفتها مثل بقرة كاملة! ولكن بسبب المناخ القاسي ، لم تتجذر هذه الثقافة ببساطة. 

اليوم ، تقع أكبر مزارع الأناناس في العالم في جزر هاواي. الموردين الرئيسيين لهذه الفاكهة الاستوائية هم تايلاند والفلبين والبرازيل والمكسيك. 

فوائد الأناناس

- لم يعد الأناناس منذ فترة طويلة فاكهة غريبة بالنسبة لنا ، والآن في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء طازجة ومعلبة ومجففة على شكل رقائق وفواكه مسكرة. من بين جميع الخيارات المتنوعة ، ما زلت أوصي بإعطاء الأفضلية للأناناس الطازج ، حيث تتركز جميع الفوائد فيها. أولاً ، المنتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرامًا من الفاكهة على 52 سعرة حرارية فقط. ثانيًا ، يحتوي على فيتامينات قيمة - تقريبًا المجموعة الكاملة من فيتامينات ب وفيتامين ج بكميات كبيرة. ثالثًا ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، أي أنه لا يعطي قفزات حادة في نسبة السكر في الدم والأنسولين. هذا يعني أن الأناناس يمكن أن يستهلك من قبل مرضى السكري وزيادة الوزن دون الإضرار بالصحة. 

وأهم خصائص الأناناس هي محتوى البروميلين ، وهو إنزيم يعزز تكسير البروتين. هذا مهم جدا لمن يعانون من انخفاض حموضة المعدة وعسر الهضم. أيضا ، البروميلين له خصائص مناعية ومضادة للالتهابات. قبل بضع سنوات ، تم الترويج بنشاط لتحضيرات البروميلين كمحرقات للدهون ، ومن هنا جاءت أسطورة أن الأناناس يساعد على إنقاص الوزن. لسوء الحظ ، لم يتم اختراع الحبوب السحرية للخصر النحيف بعد ، وسيساهم الأناناس فقط في إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي متوازن مع عجز بسيط في السعرات الحرارية ونشاط بدني كافٍ ، كما يقول أخصائية التغذية ، أخصائية الغدد الصماء Khismatullina Raushania. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي الأناناس على العديد من الفيتامينات المفيدة من المجموعات A و B و C و PP والمغذيات الكبيرة (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد) ، والتي لها تأثير إيجابي على رفاهية الإنسان. 

يوصى باستخدام الأناناس للأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم ، وذلك لاحتوائه على إنزيم مفيد - البروميلين ، الذي يساعد على امتصاص الطعام بشكل أفضل. بالإضافة إلى تكسير الطعام ، فإن هذا الإنزيم له تأثير مضاد للالتهابات ، ويساعد في تخفيف التورم ويمنع تكون الجلطات الدموية. 

هذه الفاكهة الاستوائية غنية بالألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء ويساعد في تخفيف الإمساك. 

يحتوي الأناناس على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو مناسب خلال نزلات البرد الموسمية. وتحتوي تركيبة هذه الفاكهة على مواد تقوي الجهاز العصبي المركزي ، وتساعد على التعامل مع الحالة المزاجية السيئة وتقليل الآلام في المفاصل والعضلات بعد التمرين المكثف. 

إن تناول الأناناس ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول السيئ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هناك رأي مفاده أن هذا المنتج يمنع نمو الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. 

يوصي الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام من الأناناس يوميًا للحفاظ على الصحة وتقوية المناعة. 

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأناناس

ضرر الأناناس

نظرًا لارتفاع نسبة أحماض الفاكهة ، يُمنع استخدام الأناناس بشدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة العالية وقرحة المعدة. يُنصح النساء الحوامل باستبعاد الأناناس من نظامهن الغذائي ، حيث يمكن أن تؤدي ثماره إلى الإجهاض. 

عند استخدام الأناناس ، ينصح بعدم تجاوز المعدل الموصى به ، لأنه يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي للفم ويؤدي إلى تقرحات. 

يجب أن لا تأكل الأناناس إذا كان لديك ميل إلى الحساسية. لا ينصح باستخدام الأطفال دون سن 6 سنوات. 

التطبيق في الطب

يحتوي الأناناس على كمية كبيرة من فيتامين سي. يكفي أن يأكل الشخص 200 جرام من الأناناس لتخزين الكمية اليومية من حمض الأسكوربيك. تساعد فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6) على تطبيع الأيض ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، وكذلك تعزيز امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات. فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تزيل الجذور الحرة من الجسم. 

عصير الأناناس له تأثير إيجابي على ذاكرة الإنسان. يوصى به للضغط الذهني النشط. الاستهلاك المنتظم للعصير في النظام الغذائي يطهر الأوعية الدموية ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية. 

في أمريكا الجنوبية ، يستخدم الأناناس لعلاج نزلات البرد والتهابات الأمعاء والبواسير والحمى.

تطبيق الطبخ

يحظى الأناناس بشعبية كبيرة في المطبخ ، خاصة في آسيا وأمريكا الجنوبية. يتم تحضير الحلويات من هذه الفاكهة ، ويضاف لبها إلى السلطات ، ويتم تحضير العصائر والعصائر الطازجة والمعلبة والطازجة ، وبالطبع ، يتم استخدامها لتقديم طعام جميل وغير عادي. تسير هذه الفاكهة بشكل جيد مع الدواجن واللحوم والأرز والخضروات والفواكه والمأكولات البحرية.

سلطة صدور الدجاج مع الاناناس

هذه السلطة الخفيفة واللذيذة هي خيار عشاء رائع. حلاوة الأناناس مع الثوم والصدر ستمنحك طعمًا لا يُنسى.

يُسلق صدر الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الأناناس إلى نفس مكعب الطائر. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. في مرق المرق ، اخلطي المايونيز والثوم والملح والفلفل. اخلط جيدا. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة وتبليها بالصلصة. عند التقديم ، يُزين بغصن البقدونس. 

عصير الأناناس

يوصي العديد من خبراء التغذية بتضمين العصائر في نظامك الغذائي ، لأنها غنية بالعناصر الغذائية ، وبالطبع الألياف. هذا الكوكتيل سوف يشحنك بالطاقة والمزاج الجيد.

قطّعي الفاكهة إلى مكعبات وضعيها في وعاء الخلاط. أضف السبانخ والماء. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. 

كيفية اختيار وتخزين الأناناس

يعتبر الأناناس منتجًا صحيًا ولذيذًا جدًا ، ولكن لكي تفيد الجسم ، من المهم جدًا اختياره وتخزينه بشكل صحيح. 

عند شراء الفاكهة ، انتبه للرائحة. يجب أن يكون خفيفًا ولطيفًا إلى حد ما وأن يُسمع على مسافة ذراع. يجب أن يكون قشر الأناناس كاملًا وثابتًا وخاليًا من الخدوش. عند الضغط عليه ، يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس صلبًا. يجب أن تكون الأوراق سميكة وخضراء ، ويجب أن يكون قاع الأناناس جافًا وخاليًا من العفن. 

من الأفضل تخزين ثمرة الأناناس الكاملة في درجة حرارة الغرفة ، وإلا ستفقد نكهتها الغنية في الثلاجة. إذا تم قطع المنتج بالفعل ، فستكون مدة صلاحيته 3 أيام كحد أقصى. يجب لف الثمرة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. احفظ هذه الفاكهة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لأنها تميل إلى امتصاص الروائح الكريهة.