رمان

الوصف

الرمان عبارة عن شجيرة أو شجرة يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار. الثمار كبيرة ، حمراء وكروية ، مفصولة بأغشية بداخلها ، وبينها حبات محاطة باللب. يمكن أن تحتوي ثمرة الرمان الناضجة على أكثر من ألف بذرة.

تاريخ الرمان

في العصور القديمة ، كان الرمان يعتبر رمزًا للخصوبة وعلاجًا للعقم. تُرجم كلمة "رمان" من اللاتينية على أنها "محبب" ، وهذا ما يفسره هيكلها.

موطن الرمان هو شمال إفريقيا وآسيا الوسطى. الآن يزرع هذا النبات في جميع البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي.

تصنع أصباغ الأقمشة من أزهار الرمان لاحتوائها على صبغة حمراء زاهية. يتم استخدام القشور لمختلف أنواع الإستخلاص الطبية.

في العصور القديمة ، كان يطلق عليه التفاح البوني أو القرطاجي أو الرمان بسبب التشابه في الشكل واللون. يعتقد البعض أن الرمان كان الثمرة المحرمة التي أغرت بها حواء.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الرمان

يحتوي الرمان على حوالي 15 من الأحماض الأمينية ، خمسة منها لا يمكن الاستغناء عنها. كما أن الرمان غني بالفيتامينات K و C و B9 و B6 والمعادن (البوتاسيوم والنحاس والفوسفور). علاوة على ذلك ، الرمان فاكهة منخفضة السعرات الحرارية. يوجد 72 سعر حراري فقط في 100 جرام.

• محتوى السعرات الحرارية 72 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.6 ز
• الكربوهيدرات 14.5 ز

فوائد الرمان

تحتوي حبوب الرمان على العديد من الفيتامينات: C ، B6 ، B12 ، R. كما أن تركيز العناصر الدقيقة مرتفع أيضًا: الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الفوسفور ، اليود ، الحديد ، الصوديوم.

عصير الرمان مشبع بالأحماض النباتية: حامض ، ماليك ، طرطريك ، أكساليك ، عنبر. بفضلهم ، هذه الفاكهة تحفز الشهية وتساعد على الهضم مع انخفاض حموضة المعدة.

الرمان مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية: فهو يقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم ، ويعزز تكوين الدم ، والتوليف النشط للهيموغلوبين وكريات الدم الحمراء. لذلك ، غالبًا ما يوصف عصير الرمان لفقر الدم B12 وانخفاض الهيموجلوبين والضعف العام خلال فترة الشفاء بعد المرض والجراحة. مفيد لجميع كبار السن كوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ضرر الرمان

الكميات الصغيرة من الحبوب لن تضر ، ولكن يجب أن تكون حذرا مع العصير غير المخفف. عصير الرمان مضاد استطباب للقرحة الهضمية والتهاب المعدة مع الحموضة العالية. لا يمكنك شربه إلا مخففًا ، لأنه شديد الحموضة ويمكن أن يسبب تهيجًا للأغشية المخاطية - لنفس السبب ، لا ينبغي إعطاء العصير للأطفال الصغار.

بعد تناول العصير ، يجب عليك شطف فمك ، وإلا فإنه يأكل مينا الأسنان. يمكن إصلاح الرمان ، لذلك يجب أن يقتصر على الأشخاص المصابين بالإمساك. أحيانًا يتم صنع مغلي الأدوية من قشر أو لحاء الرمان ولا يمكنك الابتعاد عنها. بعد كل شيء ، يحتوي قشر الرمان على قلويدات سامة.

استخدام الرمان في الطب

في الطب ، يتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا: قشر ، زهور ، لحاء ، عظام ، لب. يصنعون العديد من المستحضرات والصبغات والاستخلاصات لعلاج فقر الدم والإسهال والأمراض الالتهابية للجلد والأغشية المخاطية.

تجفف الجسور البيضاء الموجودة داخل الفاكهة وتضاف إلى منقوع الخضار الساخنة. يساعد على توازن الجهاز العصبي وتخفيف الأرق.

يتم استخراج المواد من العظام التي لها خصائص مضادة للالتهابات ، وكذلك تحفيز التمعج المعوي. أيضا ، يتم الحصول على زيت الرمان من البذور الغنية بفيتامينات F و E. فهي تعزز تجديد الشباب وهي عامل وقائي ضد السرطان. هذا يجعل من الممكن التوصية بهذه الأداة للأشخاص الذين يعملون في ظروف زيادة الإشعاع.

يعتبر عصير الرمان وسيلة فعالة للوقاية من الإسقربوط ، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.

ينصح بتناول بذور الرمان في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأنها تساعد على خفض ضغط الدم. هذه الفاكهة بشكل عام لها تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية ، وكذلك على تكوين الدم.

يمكن أن يساعد عصير الرمان في علاج الإسهال ، لأنه يحتوي على خصائص مثبتة. لنفس الغرض ، يتم استخدام ديكوتيون من قشر.

"الرمان منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدامه للتغذية الغذائية أيضًا. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يحفز الشهية وقد يكون التأثير عكس ذلك ، "يحذر ألكسندر فوينوف.

يحتوي عصير الرمان على العديد من الأحماض الأمينية. تم العثور على نصفهم فقط في اللحوم. لذلك ، لا غنى عن الرمان في النظام الغذائي للنباتيين.

صفات الذوق

بالإضافة إلى قيمته الغذائية الفريدة ومظهره الفاتح للشهية ، يعتبر الرمان أيضًا لذيذًا للغاية. حبوب الفاكهة الطازجة لها طعم حلو وحامض مع ظل خفيف قابض. يتميز العصير الذي يتم عصره منه بتركيزه وطعمه الواضح وقابضته.

يضاف إلى الأطباق المختلفة ، يمكن أن يضيف الرمان طعمًا لطيفًا ويجمل مظهرها. إن مزجها مع الفلفل في حساء الخضار والصلصات الساخنة الحلوة له أهمية خاصة. يضيف الطعم الحامض والقابض قليلاً للرمان لمسة منعشة للأطباق الحارة. ويضفي لونه الرقيق للغاية الحلو والحامض طعمًا أصليًا للمخللات.

الثمرة المثالية هي الرمان لمرضى السكر ، ممنوع تناول الفواكه الحلوة الأخرى (الموز ، الكمثرى ، الفراولة ، إلخ). يمكن الاستمتاع بمذاقها الحلو والمر دون أي ضرر للصحة وحتى انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل طفيف. بالنسبة لأولئك الذين لا يناسبهم مستخلص الرمان بشكله النقي بسبب حموضته العالية ، يوصى بخلطه مع عصائر أخرى ، مثل عصير الجزر أو الشمندر ، لتليين الطعم.

كيفية اختيار وتخزين الرمان

عند اختيار الرمان ، يجب الانتباه إلى القشر. في الفاكهة الناضجة ، تكون القشرة جافة قليلاً وقاسية وفي بعض الأماكن تكرر شكل الحبوب بداخلها. إذا كان الجلد ناعمًا والبتلات خضراء ، فإن الرمان غير ناضج. عادة ما يكون الرمان الناضج كبيرًا وثقيلًا.

يتلف الرمان الناعم بشكل واضح أثناء النقل أو قضمة الصقيع ، مما يؤثر سلبًا على العمر الافتراضي والطعم.

يعتبر الرمان من أكثر الأنواع ملاءمة لتخزين الفواكه على المدى الطويل. يمكنهم الاستلقاء لمدة 10 أو 12 شهرًا. تباع الفاكهة الأكثر نضجًا في نوفمبر.

للتخزين طويل الأمد في مكان بارد (تحت الأرض أو الثلاجة) ، يجب تغليف الرمان في ورق برشمان لتجنب تبخر الرطوبة من الفاكهة. كما يمكن تجميد الرمان كله أو الحبوب. في الوقت نفسه ، لا يفقد عمليا خصائصه المفيدة.

استخدام الرمان في الطبخ

في الأساس ، تستهلك بذور الرمان طازجة وتضاف إلى مختلف السلطات والحلويات. لكنهم يستخدمون أيضًا الحبوب وعصير الرمان لصنع الأطباق المقلية والمطهية والمسلوقة والمربى والخطمي. الرمان متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع كل من اللحوم والفواكه الحلوة.

في المطبخ القوقازي ، يتم تحضير عصير الرمان المسلوق ، والذي يستخدم كصلصة لمختلف الأطباق. يتم تجفيف بذور الرمان واستخدامها كتوابل نباتية في المطبخ الهندي والباكستاني. هذه التوابل تسمى Anardana.

لإخراج البذور بسرعة من الفاكهة ، تحتاج إلى قطع "غطاء" الفاكهة من أعلى وأسفل وعمل قطوع رأسية على طول الشرائح. أثناء حمل الفاكهة فوق وعاء ، اضغط بقوة على القشرة بملعقة وسوف تتسرب الحبوب.

سلطة رمان و ملفوف صيني

هذه السلطة مناسبة للتغذية الغذائية - فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. تزيد إضافة البيض من نسبة الشبع والسعرات الحرارية في الطبق. بدلا من الدجاج ، يمكنك استخدام اثنين من بيض السمان.

المكونات

• بذور الرمان - حفنة
• ملفوف بكين - 2-3 أوراق
• صدر دجاج صغير - 0.5 قطعة
• بيضة - قطعة واحدة
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان
• زيت الزيتون وعصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
• فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة

اسلقي صدور الدجاج منزوعة الجلد في ماء مملح. اسلقي بيضة دجاج. تبرد وتقطع إلى مكعبات. يقطع الكرنب والأعشاب. في وعاء ، يُمزج الزيت والفلفل والملح وعصير الليمون. تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة وتتبل وتُحرّك.