مفصل لحم الخنزير مع البطاطس: كيف نخبز في الفرن؟ فيديو

مفصل لحم الخنزير المشوي مع البطاطس: تحضير المكونات

المكونات: - 1 مفصل لحم خنزير وزنها من 1,2،1,6 إلى 800،1 كجم ؛ - 1 غرام من البطاطس ؛ - 1 جزرة - بصلة واحدة - 30 ليمون - 3 غرام من البقدونس ؛ - 1 أوراق غار. - 3/4 ملعقة صغيرة. الكمون والأوريغانو والزعتر والبردقوش ؛ - 5-XNUMX البازلاء البهارات ؛

- ملح؛ - زيت نباتي.

لتسهيل عملية تنظيف الساق ، قم بحرق الشعيرات فوق موقد غاز أو لهب شمعة أو كحول جاف أو ولاعة ، ثم صب الماء المغلي على ساق لحم الخنزير واتركه هناك لمدة 15 دقيقة

اشطف ونظف الساق جيدًا من الأوساخ ، واقطع الأجزاء الصلبة جدًا من الشعر الخشن. انقلي الساق إلى قدر كبير وغطيه بالماء بحيث يغطي الجرح بالكامل. ضعي الأطباق على نار عالية ، واتركي السائل ليغلي ، وأزيلي الرغوة بملعقة مشقوقة وقللي من درجة الحرارة. يُقشر البصل والجزر ويقلبهما في المرق مع الفلفل وأوراق الغار. ملح بنسبة 1 ملعقة كبيرة. بدون تلة ملح لمدة 2 لتر من الماء ويطهى السيقان على درجة حرارة لا تقل عن ساعتين ، مغطاة بغطاء ، مع تجنب الغليان الشديد.

تحقق من استعداد ساق الخنزير - يجب أن يكون الجلد ناعمًا جدًا ويجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم. أخرج القدر من الموقد وصفي المرق. يمكنك حفظه لأغراض الطهي الأخرى. دع الساق تجف قليلاً وضعها في طبق عميق بغطاء. يُعصر عصير الليمون ويُسكب فوق لحم الخنزير ويُرش بخليط التوابل ويُغطّى ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، اعتني بالبطاطس. اغسل الدرنات جيدًا وضعها في ماء مغلي ومملح دون إزالة القشر. اسلقيها لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أخرجي السائل واتركي البطاطس تبرد. قشرها ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ضعيها في وعاء واخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.