لسان الخنزير: كيف ننظفه بشكل صحيح؟ فيديو

يعتبر لسان الخنزير في صلصة الزيتون مع الأعشاب أو مرق النبيذ أو الخضار الطازجة خيارًا رائعًا لتناول وجبة ثانية. تنتمي اللغة إلى فئة أطباق الحمية ، فهي ليست دهنية وتحتوي على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية ، لكنها غنية بفيتامينات B و E ، لذلك ينصح بها للنساء الحوامل والمرضعات. يجب أيضًا تناول لسان الخنزير من قبل أولئك الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين أو مشاكل الكبد: يساعد الليسيثين الموجود في اللسان على التعامل مع الأمراض.

من الأفضل شراء لسان لحم الخنزير من موردين موثوقين. الحقيقة هي أنه كلما تقدم الشخص المطعون في السن ، كلما طالت مدة غليان لسانه وزادت صعوبة إزالة الجلد الخشن منه.

يرجى ملاحظة أن اللسان الخام لا يتم تقشيره ؛ يمكنك فقط إزالة الجلد بعد الغليان.

سوف نحتاج إلى:

• مقلاة
• لسان الخنزير
• ورق الغار (الرند)
• عبق الفلفل

اشطف لسانك بالماء الجاري واغمره في قدر به ماء بارد لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، غيّر الماء واشعل النار في لسانك. تحتاج إلى طهي المنتج لمدة 40-50 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري من سطح الماء. لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج ، يُملح المرق ويُقلب في بضع أوراق من lavrushka والبهارات.

يتم تمليح اللسان نفسه بعد إزالة الجلد.

استخدم ملقطًا أو رمح ثلاثي الشعب لإزالة لسان لحم الخنزير وضعه مباشرة تحت الماء الجاري البارد. بإحدى يديك ، امسك قاعدة اللسان ، وباستخدام اليد الأخرى ، انزع الجلد الذي تقشر أثناء الطهي واسحب برفق نحو طرف اللسان حتى يدخل الماء البارد بين جسم اللسان والجلد أن تكون ممزقة.

تحتاج إلى تنظيف لسانك بسرعة عندما يكون ساخنًا. عندما يبرد المنتج ، ستزداد صعوبة إزالة الجلد ، لذا يمكنك غمس لسانك بشكل دوري في الماء المغلي.

يحدث أنه لا يمكن إزالة الأجزاء الرقيقة من الجلد باستخدام الطريقة الموضحة. في هذه الحالة ، يمكنك قطعها بسكين حاد أو محاولة كشطها بخدود متيبسة.

في الحالة الأخيرة ، لا تنس أن تغمس المنتج في الماء المغلي.

إذا كنت ترغب في طهي لسان مخبوز ، فسيتعين قطع الجلد. هذا ليس بالأمر السهل ، لأن اللسان الخام يسعى جاهداً للقفز من يديك ، واستبدال أصابعك تحت السكين.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإمساك اللسان المبلل من طرفه بمنشفة وافل أو منديل خالٍ من النسالة. سيوفر هذا يديك ويمنع المنتج من الانزلاق. إذا لم تستطع تنظيفه ، فلا تخف من غلي لسانك وشد الجلد: لن يتغير الطعم ، وسيتعين عليك الخبز أقل.