الأطعمة التي من الخطورة تناولها نيئة

يجادل أنصار الغذاء الخام بأن المعالجة الحرارية تدمر جميع العناصر الغذائية. ومع ذلك ، عند استهلاكها في شكلها الخام ، هناك فئة من المنتجات المحفوفة بالصحة وحياة الإنسان.

الفاصوليا

تحتوي حبوب الكلى النيئة على بروتينات الليكتين ، والتي تتحلل تمامًا أثناء تعرضها لدرجات حرارة عالية. بعض المحاضرات نفسها آمنة. ومع ذلك ، فإن تلك الموجودة في الفاصوليا بكميات كبيرة ضارة للغاية. معظمهم من الفاصوليا الحمراء. إذا كنت تأكل حفنة صغيرة من الفاصوليا النيئة ، فقد يكون هناك قيء. لتدمير الليكتين ، يجب نقع الفاصوليا في الماء لمدة 5 ساعات على الأقل ، ثم تغيير الماء وغليها لمدة ساعة على الأقل.

اللوز المر

مكسرات اللوز والتي اعتدنا استخدامها كوجبة خفيفة على شكل لوز حلو. هناك أنواع مريرة تحتوي في تركيبتها على مادة خطيرة للغاية ، سيانيد الهيدروجين. ويستخدم اللوز المر في تحضير بعض الأطباق في المطاعم. يمكن أن يؤدي استخدامه في العراء إلى الموت ، خاصة للأطفال الصغار. إلى أن اللوز المر كان صالحًا للأكل ، فمن الضروري سلقه وتقليبه. عندها فقط يختفي السيانيد تمامًا.

بطاطس

تحتوي البطاطس النيئة على مركب سام يسمى السولانين. تختلف كميتها باختلاف أنواعها ، فمعظمها في الأماكن المكشوفة وحيث تحول الضوء إلى اللون الأخضر وفي نبتة البطاطس. إذا تسممت البطاطا النيئة ، فقد تعاني من الصداع وتشنجات المعدة والشلل. أيضا ، في البطاطس النيئة ، الكثير من النشا المقاوم ، وإذا تناولته بكثرة ، سيؤدي ذلك إلى مشاكل في الهضم. أوراق البطاطس وسيقانها شديدة السمية أيضًا ، حتى لو قمت بطهيها في درجات حرارة عالية. ثمار البطاطس بعد الإزهار غير صالحة للأكل.

فطر الغابة

يمتص الجسم الفطر البري بشكل ضعيف - فهو يحتوي على مواد خطرة يمكن أن تسبب التسمم وعسر الهضم. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا تصبح صالحة للأكل - فقط بعض الأنواع يمكن أن تؤكل. يجب تحضير أنواع مختلفة من الفطر البري بطرق مختلفة لجعلها آمنة. يجب على المرء أن يغلي ويقلى بعناية ، والبعض الآخر - للتتبيل والتزجيج.

لحم خنزير

هذا اللحم غير مناسب لتحضير رز. يمكن أن يكون لحم الخنزير النيء مصدرًا لمرض دودة الخنزير أو الدودة الشريطية لحم الخنزير. داء الشعرينات - دخول جسم الدودة التي يمكن أن تؤثر على لحم الخنزير. الأعراض الأولى لداء دودة الخنزير هي الغثيان والقيء. بمرور الوقت ، تدخل اليرقات إلى مجرى الدم وتسبب آلامًا في العضلات. لتجنب ذلك ، يجب طهي لحم الخنزير جيدًا ، بينما لن يبقى الجزء الداخلي من القطعة ورديًا أو بقعًا حمراء.