تقتل اللحوم أناسًا أكثر مما كان يُعتقد سابقًا

هناك أسباب كثيرة للتخلي عن اللحوم. تحتوي اللحوم على مواد شديدة السمية مسؤولة عن عدد كبير من الوفيات والأمراض. يزيد استهلاك اللحوم بانتظام من خطر الوفاة من جميع الأسباب ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.

تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل العلماء نتيجة لدراسة فيدرالية أجروها تحت رعاية المعهد الوطني للسرطان وسجلت في أرشيفات الطب الباطني الأمريكية.

غطت الدراسة أكثر من نصف مليون رجل وامرأة تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عامًا ، ودرست وجباتهم الغذائية والعادات الأخرى التي تؤثر على الصحة. في غضون 10 سنوات ، بين عامي 1995 و 2005 ، توفي 47 رجلاً و 976 امرأة. قسم الباحثون المتطوعين بشروط إلى 23 مجموعة. تم أخذ جميع العوامل الرئيسية في الاعتبار - استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة ، والتدخين ، وممارسة الرياضة ، والسمنة ، وما إلى ذلك. الأشخاص الذين تناولوا الكثير من اللحوم - تمت مقارنة حوالي 276 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا مع أولئك الذين تناولوا القليل من اللحوم الحمراء - 5 جرام فقط في اليوم.

النساء اللائي تناولن الكثير من اللحوم الحمراء كان لديهن خطر متزايد بنسبة 20 في المائة للوفاة من السرطان و 50 في المائة من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، مقارنة بالنساء اللائي تناولن القليل من اللحوم. الرجال الذين تناولوا الكثير من اللحوم لديهم مخاطر أعلى بنسبة 22 في المائة للوفاة من السرطان و 27 في المائة لخطر الموت بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

كما تضمنت الدراسة بيانات عن اللحوم البيضاء. اتضح أن زيادة استهلاك اللحوم البيضاء بدلاً من اللحوم الحمراء ارتبطت بانخفاض طفيف في خطر الوفاة. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المرتفع للحوم البيضاء يشكل تهديدًا خطيرًا لزيادة خطر الوفاة.

لذلك ، بناءً على بيانات الدراسة ، يمكن منع 11٪ من الوفيات بين الرجال و 16٪ من الوفيات بين النساء إذا قلل الناس من استهلاكهم للحوم الحمراء. تحتوي اللحوم على العديد من المواد الكيميائية المسببة للسرطان وكذلك الدهون غير الصحية. والخبر السار هو أن حكومة الولايات المتحدة توصي الآن باتباع نظام غذائي نباتي مع التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. النبأ السيئ هو أنها توزع أيضًا دعمًا زراعيًا ضخمًا يخفض أسعار اللحوم ويشجع استهلاكها.

تساهم سياسة أسعار الغذاء الحكومية في تفاقم المخاطر المرتبطة بالعادات غير الصحية مثل استهلاك اللحوم. الأخبار السيئة الأخرى هي أن دراسة المعهد الوطني للسرطان تشير فقط إلى "زيادة خطر الوفاة بسبب استهلاك اللحوم". وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان تناول اللحوم يمكن أن يقتل عددًا كبيرًا من الناس ، فقد يتسبب في إصابة المزيد من الأشخاص بأمراض خطيرة. الأطعمة التي تقتل أو تجعل الناس مرضى لا ينبغي اعتبارها طعامًا على الإطلاق.

ومع ذلك ، فإن صناعة اللحوم تفكر بشكل مختلف. إنها تعتقد أن البحث العلمي لا يمكن الدفاع عنه. قال جيمس هودجز ، الرئيس التنفيذي لمعهد اللحوم الأمريكي: "اللحوم جزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، وتظهر الأبحاث أنها توفر في الواقع شعورًا بالرضا والامتلاء ، مما يمكن أن يساعد في إدارة الوزن. يساهم الوزن الأمثل للجسم في التمتع بصحة عامة جيدة ".

السؤال هو ما إذا كان الأمر يستحق المخاطرة بحياة واحدة فقط لتجربة القليل من الرضا والامتلاء ، والذي يمكن تحقيقه بسهولة عن طريق تناول الأطعمة الصحية - الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور.

تؤكد البيانات الجديدة الأبحاث السابقة: إن تناول اللحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 40 في المائة. لم يعلم الآباء إلا مؤخرًا أن أطفالهم معرضون بنسبة 60 ٪ لخطر الإصابة بسرطان الدم إذا تم إطعامهم منتجات اللحوم مثل لحم الخنزير والنقانق والهامبرغر. النباتيون يعيشون حياة أطول وأكثر صحة.

في الآونة الأخيرة ، أظهرت الأبحاث الطبية أن اتباع نظام غذائي نباتي متوازن بشكل صحيح يمكن أن يكون في الواقع خيارًا صحيًا. تم إثبات ذلك في دراسة أجريت على أكثر من 11 متطوعًا. منذ آلاف السنين ، كان علماء من أكسفورد يدرسون تأثير النظام الغذائي النباتي على متوسط ​​العمر المتوقع ، وأمراض القلب ، والسرطان ، وأمراض أخرى مختلفة.

صدمت نتائج الدراسة المجتمع النباتي ، ولكن ليس رؤساء صناعة اللحوم: "آكلي اللحوم هم أكثر عرضة للوفاة بأمراض القلب بنسبة الضعف ، و 60 بالمائة أكثر عرضة للوفاة بسبب السرطان ، و 30 بالمائة أكثر عرضة للوفاة من غيرهم. الأسباب. "  

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإصابة بالسمنة ، وهي شرط أساسي لتطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض المرارة وارتفاع ضغط الدم والسكري ، تكون أقل بشكل ملحوظ لدى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. وفقًا لتقرير صادر عن جامعة جونز هوبكنز استنادًا إلى 20 دراسة مختلفة منشورة ودراسات وطنية حول الوزن وسلوك الأكل ، فإن الأمريكيين في جميع الأعمار والجنس والمجموعات العرقية يزدادون بدانة. إذا استمر هذا الاتجاه ، فإن 75 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة سيعانون من زيادة الوزن بحلول عام 2015.

أصبح من المعتاد الآن زيادة الوزن أو السمنة. بالفعل ، أكثر من 80 في المائة من النساء الأمريكيات من أصل أفريقي فوق سن الأربعين يعانين من زيادة الوزن ، و 40 في المائة منهن يقعن في فئة السمنة. وهذا يجعلهم عرضة بشكل خاص للإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع مختلفة من السرطان. قد يكون النظام الغذائي النباتي المتوازن هو الحل لوباء السمنة في الولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى.  

أولئك الذين يحدون من كمية اللحوم في نظامهم الغذائي يعانون أيضًا من مشاكل كوليسترول أقل. درست المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة 50 نباتيًا ووجدت أن النباتيين يعيشون لفترة أطول ، ولديهم معدلات إصابة أقل بأمراض القلب بشكل مثير للإعجاب ومعدلات سرطان أقل بشكل ملحوظ من الأمريكيين آكلي اللحوم. وفي عام ألف ، ذكرت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يمنع 000-1961٪ من أمراض القلب.

ما نأكله مهم جدًا لصحتنا. وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، يمكن منع ما يصل إلى 35 بالمائة من 900 حالة سرطان جديدة يتم العثور عليها كل عام في الولايات المتحدة باتباع الإرشادات الغذائية المناسبة. كتب الباحث رولو راسل في ملاحظاته حول مسببات السرطان: "وجدت أنه من بين خمسة وعشرين دولة يأكل فيها معظم الناس اللحوم ، تسعة عشر دولة لديها معدل مرتفع من السرطان ، وواحدة فقط لديها معدل منخفض. ومن بين البلدان الخمسة والثلاثين التي لا تأكل سوى القليل من اللحوم أو لا تأكل على الإطلاق ، لا يعاني أي منها من ارتفاع معدل الإصابة بالسرطان ".  

هل يمكن أن يفقد السرطان مكانته في المجتمع الحديث إذا اتجهت الأغلبية إلى نظام غذائي نباتي متوازن؟ الجواب نعم! يتضح هذا من خلال تقريرين ، أحدهما من مؤسسة أبحاث السرطان العالمية والآخر من لجنة الجوانب الطبية للأغذية والتغذية في المملكة المتحدة. وخلصوا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية ، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن صحي للجسم ، يمكن أن يمنع حوالي أربعة ملايين حالة إصابة بالسرطان في جميع أنحاء العالم كل عام. يؤكد كلا التقريرين على الحاجة إلى زيادة الاستهلاك اليومي من الألياف النباتية والفواكه والخضروات وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة إلى أقل من 80-90 جرامًا في اليوم.

إذا كنت تتناول اللحوم حاليًا بشكل منتظم وتريد التحول إلى نظام غذائي نباتي ، إذا كنت لا تعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية ، فلا تتخلى عن جميع منتجات اللحوم دفعة واحدة! لا يستطيع الجهاز الهضمي التكيف مع طريقة مختلفة لتناول الطعام في يوم واحد. ابدأ بتقليل الوجبات التي تشمل اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن واستبدالها بالدواجن والأسماك. بمرور الوقت ، ستجد أنك ستكون قادرًا على استهلاك كميات أقل من الدواجن والأسماك أيضًا ، دون أن تضع ضغطاً على وظائف الأعضاء بسبب التغيير السريع للغاية.

ملحوظة: على الرغم من أن محتوى حمض اليوريك في الأسماك والديك الرومي والدجاج أقل من محتوى اللحوم الحمراء ، وبالتالي فهي أقل عبئًا على الكلى والأعضاء الأخرى ، إلا أن درجة الضرر الذي يلحق بالأوعية الدموية والجهاز الهضمي من ابتلاع التخثر البروتينات لا تقل إطلاقا عن تناول اللحوم الحمراء. اللحوم تجلب الموت.

أظهرت الدراسات أن جميع الأشخاص الذين يتناولون اللحوم لديهم نسبة عالية من الإصابة بالطفيليات المعوية. هذا ليس مفاجئًا ، نظرًا لحقيقة أن اللحم الميت (الجثة) هو هدف مفضل للكائنات الحية الدقيقة من جميع الأنواع. في عام 1996 ، وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن ما يقرب من 80 في المائة من لحوم الأبقار في العالم ملوثة بمسببات الأمراض. المصدر الرئيسي للعدوى هو البراز. وجدت دراسة أجريت في جامعة أريزونا أنه يمكن العثور على المزيد من البكتيريا البرازية في حوض المطبخ أكثر من المرحاض. لذلك ، يعد تناول طعامك على المرحاض أكثر أمانًا من تناوله في المطبخ. مصدر هذا الخطر البيولوجي في المنزل هو اللحم الذي تشتريه من محل بقالة نموذجي.

تضعف الميكروبات والطفيليات التي تكثر في اللحوم جهاز المناعة وهي العوامل المسببة للعديد من الأمراض. في الواقع ، ترتبط معظم حالات التسمم الغذائي اليوم بتناول اللحوم. أثناء تفشي المرض في جلاسكو ، توفي 16 من أكثر من 200 شخص مصاب بسبب آثار تناول اللحوم الملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية. لوحظ تفشي العدوى بشكل متكرر في اسكتلندا وأجزاء أخرى كثيرة من العالم. وقع أكثر من نصف مليون أمريكي ، معظمهم من الأطفال ، ضحية للبكتيريا البرازية الطافرة الموجودة في اللحوم. هذه الميكروبات هي السبب الرئيسي للفشل الكلوي لدى الأطفال في الولايات المتحدة. يجب أن تشجع هذه الحقيقة وحدها كل والد مسؤول على إبقاء أطفالهم بعيدًا عن منتجات اللحوم.

ليست كل الطفيليات تعمل بنفس سرعة الإشريكية القولونية. معظمها لها آثار طويلة المدى لا يمكن ملاحظتها إلا بعد سنوات من تناول اللحوم. تحاول الحكومة وصناعة المواد الغذائية صرف الانتباه عن تلوث اللحوم من خلال إخبار المستهلكين بأن هذه الحوادث تقع على عاتقهم. من الواضح أنهم يريدون تجنب مسؤولية الدعاوى القضائية الضخمة وتشويه سمعة صناعة اللحوم. يصرون على أن تفشي العدوى البكتيرية الخطيرة يحدث لأن المستهلك لم يطبخ اللحم لفترة كافية.

يعتبر بيع الهامبرغر غير المطبوخ جيدًا جريمة الآن. حتى لو لم تكن قد ارتكبت هذه "الجريمة" ، يمكن لأي عدوى أن تصيبك إذا لم تغسل يديك في كل مرة تلمس فيها دجاجة نيئة أو تسمح لدجاجة بلمس طاولة مطبخك أو أي من طعامك. اللحوم نفسها ، وفقًا للبيانات الرسمية ، غير ضارة تمامًا وتلبي متطلبات معايير السلامة المعتمدة من قبل الحكومة ، وبالطبع هذا صحيح فقط طالما قمت بتطهير يديك تمامًا وطاولة مطبخك.

يتجاهل هذا المنطق الإيجابي الحاجة إلى معالجة 76 مليون إصابة مرتبطة باللحوم سنويًا فقط لحماية مصالح الشركات للحكومة وصناعة اللحوم. إذا تم العثور على عدوى في الأطعمة المنتجة في الصين ، حتى لو لم تقتل أي شخص ، فإنها تطير على الفور من أرفف متاجر البقالة. ومع ذلك ، هناك الكثير من الدراسات التي تثبت ضرر تناول اللحوم. تقتل اللحوم ملايين الأشخاص كل عام ، لكن يستمر بيعها في جميع متاجر البقالة.

الكائنات الحية الدقيقة الطافرة الجديدة الموجودة في اللحوم مميتة للغاية. للإصابة بداء السلمونيلات ، يجب أن تأكل ما لا يقل عن مليون من هذه الميكروبات. ولكن لكي تصاب بأحد الأنواع الجديدة من الفيروسات أو البكتيريا الطافرة ، فأنت بحاجة إلى ابتلاع خمسة منها فقط. بمعنى آخر ، القليل من الهامبرغر النيء أو قطرة من عصيره على طبقك يكفي لقتلك. حدد العلماء الآن أكثر من دزينة من مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مع مثل هذه العواقب المميتة. يعترف مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بأنهم مسؤولون عن معظم الأمراض والوفيات المتعلقة بالأغذية.

تحدث معظم حالات تلوث اللحوم عن طريق إطعام حيوانات المزرعة بأطعمة غير طبيعية بالنسبة لها. تتغذى الماشية حاليًا على الذرة ، وهي لا تستطيع هضمها ، لكن هذا يجعلها دهنية بسرعة كبيرة. كما تُجبر الماشية على أكل العلف الذي يحتوي على براز الدجاج. يتم كشط ملايين الأرطال من روث الدجاج (البراز والريش وكلها) من الطابق السفلي لمزارع الدواجن ومعالجتها في علف الماشية. تعتبره صناعة الثروة الحيوانية "مصدرًا ممتازًا للبروتين".  

تتكون المكونات الأخرى في علف الماشية من جيف الحيوانات والدجاج النافق والخنازير والخيول. وفقًا لمنطق الصناعة ، سيكون من المكلف للغاية وغير العملي إطعام الماشية بالأعلاف الطبيعية والصحية. من يهتم حقًا بما يتكون اللحم طالما أنه يشبه اللحوم؟

إلى جانب الجرعات الكبيرة من هرمونات النمو ، فإن اتباع نظام غذائي من الذرة والأعلاف الخاصة يقصر من مدة تسمين الثور للبيع في السوق ، وفترة التسمين العادية هي 4-5 سنوات ، وفترة التسمين المتسارع هي 16 شهرًا. بالطبع ، التغذية غير الطبيعية تجعل الأبقار مريضة. مثل الأشخاص الذين يتناولونها ، يعانون من حرقة المعدة وأمراض الكبد والقرحة والإسهال والالتهاب الرئوي وأمراض أخرى. لإبقاء الماشية حية حتى يتم ذبحها في عمر 16 شهرًا ، يتم تغذية الأبقار بجرعات كبيرة من المضادات الحيوية. في الوقت نفسه ، تجد الميكروبات التي تستجيب لهجوم كيميائي حيوي هائل من المضادات الحيوية طرقًا لمقاومة هذه الأدوية عن طريق التحول إلى سلالات جديدة مقاومة. يمكن شراؤها مع اللحوم من متجر البقالة المحلي الخاص بك ، وبعد ذلك بقليل ستكون على طبقك ، ما لم تكن ، بالطبع ، نباتيًا.