المقادير الباذنجان مع المايونيز
| الباذنجان | 1000.0 (جرام) |
| بصل | 2.0 (قطعة) |
| مايونيز | 100.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 6.0 (جرام) |
| زيت عباد الشمس | 25.0 (جرام) |
طريقة التحضير
اغسل الباذنجان وقشره وقطّع إلى مكعبات. يرش الملح ويخلط جيداً ويترك لبعض الوقت حتى يخرج المرارة. استنزاف السائل الناتج. تُطوى في وعاء مناسب وتُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج. ملح. يُقلى البصل في نفس الوقت في مقلاة. عندما تكون جاهزًا ، امزج كل شيء معًا وضعه في الثلاجة. بعد أن يبرد كل شيء جيدًا ، أضف المايونيز. مزج. كلما زاد عدد المايونيز ، كلما كان الطبق أكثر توابلًا.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 114.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.8% | 6% | 1475 غرام |
| البروتينات | 1.4 غرام | 76 غرام | 1.8% | 1.6% | 5429 غرام |
| الدهون | 10.4 غرام | 56 غرام | 18.6% | 16.3% | 538 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.1 غرام | 219 غرام | 1.9% | 1.7% | 5341 غرام |
| الأحماض العضوية | 27 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.8 غرام | 20 غرام | 14% | 12.3% | 714 غرام |
| مياه | 79.8 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 3.1% | 2848 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.9% | 4500 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 1.8% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 1.9% | 4500 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 1.7 ملغ | 500 ملغ | 0.3% | 0.3% | 29412 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.005 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 4.4% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.9 ملغ | 90 ملغ | 2.1% | 1.8% | 4737 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 4.7 ملغ | 15 ملغ | 31.3% | 27.4% | 319 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.6324 ملغ | 20 ملغ | 3.2% | 2.8% | 3163 غرام |
| النياسين | 0.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 201.1 ملغ | 2500 ملغ | 8% | 7% | 1243 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19.3 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 1.7% | 5181 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 8.9 ملغ | 400 ملغ | 2.2% | 1.9% | 4494 غرام |
| صوديوم ، نا | 65.9 ملغ | 1300 ملغ | 5.1% | 4.5% | 1973 غرام |
| الكبريت ، س | 17.1 ملغ | 1000 ملغ | 1.7% | 1.5% | 5848 غرام |
| الفوسفور ، ص | 34.4 ملغ | 800 ملغ | 4.3% | 3.8% | 2326 غرام |
| الكلور ، Cl | 449.4 ملغ | 2300 ملغ | 19.5% | 17.1% | 512 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 642.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 89.4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.5 ملغ | 18 ملغ | 2.8% | 2.5% | 3600 غرام |
| اليود ، أنا | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1% | 8824 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 10.5% | 833 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1762 ملغ | 2 ملغ | 8.8% | 7.7% | 1135 غرام |
| النحاس والنحاس | 109.6 μg | 1000 μg | 11% | 9.6% | 912 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 8.3 μg | 70 μg | 11.9% | 10.4% | 843 غرام |
| نيكل ني | 0.2 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 33.5 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 31496 غرام |
| كروم ، كر | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.2825 ملغ | 12 ملغ | 2.4% | 2.1% | 4248 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 114,2 كيلو كالوري.
باذنجان مع مايونيز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 31,3،19,5٪ ، كلور - 12،11٪ ، كوبالت - 11,9٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة الباذنجان بالمايونيز لكل 100 جرام
- 24 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 627 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، السعرات الحرارية 114,2 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي الباذنجان مع المايونيز ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية