المكونات دواجن أو فيليه طرائد مع مايونيز
دجاجة | 107.0 (جرام) |
مقبلات الخضار 1 | 75.0 (جرام) |
صوص مايونيز | 40.0 (جرام) |
يتم تنظيف شرائح الدواجن أو الطرائد. للقيام بذلك ، افصل العضلة الداخلية (لحم المتن) من الخارج (فيليه كبير). تتم إزالة الأوتار من الشرائح الصغيرة ، ويتم إزالة ما تبقى من الترقوة من الشرائح الكبيرة. يتم ترطيب الشرائح الكبيرة المقشرة بالماء البارد ، وتوضع على لوح ويتم قطع الفيلم السطحي بسكين رطب حاد. يتم قطع الشرائح الكبيرة من الداخل في الاتجاه الطولي ، وتفتح قليلاً ، وتقطع إلى مكانين أو ثلاثة من الأوتار وتوضع في الشق شريحة صغيرة ، مغطاة بالجزء المكشوف من الشرائح الكبيرة. يتم إزالة الفيليه وتقشيره من الجلد. تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نصف الخضار متبلة بجزء من المايونيز ، توضع على طبق به شريحة ، وفي الأعلى - شرائح الدواجن ، التي تُسكب بالمايونيز أو المايونيز بالهلام. توضع بقية الخضار المقطعة إلى مكعبات بجانب الفيليه.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 400.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23.8% | 5.9% | 421 غرام |
البروتينات | 16.7 غرام | 76 غرام | 22% | 5.5% | 455 غرام |
الدهون | 33.3 غرام | 56 غرام | 59.5% | 14.9% | 168 غرام |
الكربوهيدرات | 9.1 غرام | 219 غرام | 4.2% | 1% | 2407 غرام |
الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.1 غرام | 20 غرام | 5.5% | 1.4% | 1818 غرام |
مياه | 84.4 غرام | 2273 غرام | 3.7% | 0.9% | 2693 غرام |
رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 غرام |
رتينول | 0.7 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 1.7% | 1500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 1.4% | 1800 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 84.5 ملغ | 500 ملغ | 16.9% | 4.2% | 592 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.8 ملغ | 5 ملغ | 16% | 4% | 625 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 3.7% | 667 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.3 ملغ | 90 ملغ | 2.6% | 0.6% | 3913 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 10.5 ملغ | 15 ملغ | 70% | 17.5% | 143 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 غرام |
فيتامين ب ، لا | 5.6722 ملغ | 20 ملغ | 28.4% | 7.1% | 353 غرام |
النياسين | 2.9 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 274.2 ملغ | 2500 ملغ | 11% | 2.7% | 912 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 34.9 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 0.9% | 2865 غرام |
سيليكون ، سي | 9.2 ملغ | 30 ملغ | 30.7% | 7.7% | 326 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 35.2 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 2.2% | 1136 غرام |
صوديوم ، نا | 104.5 ملغ | 1300 ملغ | 8% | 2% | 1244 غرام |
الكبريت ، س | 127.8 ملغ | 1000 ملغ | 12.8% | 3.2% | 782 غرام |
الفوسفور ، ص | 195.4 ملغ | 800 ملغ | 24.4% | 6.1% | 409 غرام |
الكلور ، Cl | 132.8 ملغ | 2300 ملغ | 5.8% | 1.4% | 1732 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 224.7 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 98.7 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 35.9 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 3.4 ملغ | 18 ملغ | 18.9% | 4.7% | 529 غرام |
اليود ، أنا | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 غرام |
كوبالت ، شركة | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 غرام |
ليثيوم ، لي | 6.6 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2359 ملغ | 2 ملغ | 11.8% | 2.9% | 848 غرام |
النحاس والنحاس | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 غرام |
نيكل ني | 28.3 μg | ~ | |||
أولوفو ، سن | 1.8 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 40.8 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 8.9 μg | ~ | |||
تيتان ، أنت | 20.2 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 غرام |
كروم ، كر | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.5872 ملغ | 12 ملغ | 13.2% | 3.3% | 756 غرام |
الزركونيوم ، Zr | 1.2 μg | ~ | |||
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 6.2 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.1 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 400,2 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
- 238 كيلو كالوري
- 629 كيلو كالوري