المكونات صلصة حمراء رئيسية
| مرق بني | 1000.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 30.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 50.0 (جرام) |
| معجون الطماطم | 200.0 (جرام) |
| جزر | 100.0 (جرام) |
| بصل | 48.0 (جرام) |
| جذر البقدونس | 27.0 (جرام) |
| السكر | 25.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم والجزر والبقدونس مع الدهون ، ويضاف معجون الطماطم ويستمر التحمير لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُخفف مرق الدقيق المبرد إلى 150-160 درجة مئوية مع مرق دافئ بنسبة 4: 70 ، ويخلط جيدًا ويُدخل في مرق بني مغلي ، ثم تُضاف الخضار المقلية مع هريس الطماطم وتُغلى عند درجة غليان منخفضة لمدة 80-1 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار. يتم ترشيح الصلصة ، وفرك الخضار المسلوقة فيها ، ثم توضع في الغليان. تستخدم الصلصة الحمراء القاعدية لتحضير الصلصات المشتقة. عند استخدامه كصلصة مستقلة ، قم بتتبيل المارجرين (4 ، 45 ، 60 جم ، على التوالي ، للأعمدة الأول والثاني والثالث). قدمي الصلصة للأطباق من كتليت ماس ، مخلفاتها ، نقانق ، نقانق ، لحوم مدخنة مسلوقة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 123.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.3% | 5.9% | 1368 غرام |
| البروتينات | 9.9 غرام | 76 غرام | 13% | 10.6% | 768 غرام |
| الدهون | 5 غرام | 56 غرام | 8.9% | 7.2% | 1120 غرام |
| الكربوهيدرات | 10.1 غرام | 219 غرام | 4.6% | 3.7% | 2168 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.5 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.7 غرام | 20 غرام | 3.5% | 2.8% | 2857 غرام |
| مياه | 174.3 غرام | 2273 غرام | 7.7% | 6.3% | 1304 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 غرام |
| رتينول | 0.8 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 3.2% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 13.6% | 600 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 2.3 ملغ | 500 ملغ | 0.5% | 0.4% | 21739 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.04 ملغ | 5 ملغ | 0.8% | 0.6% | 12500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.04 ملغ | 2 ملغ | 2% | 1.6% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.7 ملغ | 90 ملغ | 9.7% | 7.9% | 1034 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 1.1% | 7500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.3434 ملغ | 20 ملغ | 21.7% | 17.6% | 460 غرام |
| النياسين | 2.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 309.7 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 10.1% | 807 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 1.2% | 6667 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.2 ملغ | 30 ملغ | 0.7% | 0.6% | 15000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23.4 ملغ | 400 ملغ | 5.9% | 4.8% | 1709 غرام |
| صوديوم ، نا | 30 ملغ | 1300 ملغ | 2.3% | 1.9% | 4333 غرام |
| الكبريت ، س | 6.3 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.5% | 15873 غرام |
| الفوسفور ، ص | 108.5 ملغ | 800 ملغ | 13.6% | 11% | 737 غرام |
| الكلور ، Cl | 7.9 ملغ | 2300 ملغ | 0.3% | 0.2% | 29114 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 93.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 28.7 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 13.3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.1 ملغ | 18 ملغ | 11.7% | 9.5% | 857 غرام |
| اليود ، أنا | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 غرام |
| كوبالت ، شركة | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.6 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0534 ملغ | 2 ملغ | 2.7% | 2.2% | 3745 غرام |
| النحاس والنحاس | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 غرام |
| نيكل ني | 0.8 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.2 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 19.5 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 غرام |
| تيتان ، أنت | 0.5 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 غرام |
| كروم ، كر | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.1034 ملغ | 12 ملغ | 0.9% | 0.7% | 11605 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 3.3 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.4 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 123,1 كيلو كالوري.
صلصة حمراء رئيسية غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 88,9،2٪ ، فيتامين ب 16,7 - 21,7،12,4٪ ، فيتامين ب - 13,6،11,7٪ ، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX ، XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة صلصة حمراء أساسية لكل 100 جرام
- 899 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 51 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 123,1،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، الصلصة الحمراء الأساسية ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية