المكونات تحميص منزلي
| لحم بقر ، فئة واحدة | 216.0 (جرام) |
| البطاطا | 253.0 (جرام) |
| بصل | 30.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 12.0 (جرام) |
| معجون الطماطم | 15.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تقطيع اللحم إلى 2-4 قطع لكل حصة وزنها 30-40 جرام ، البطاطس والبصل - إلى شرائح ، ثم يتم قلي اللحوم والخضروات بشكل منفصل. توضع اللحوم والخضروات المقلية في الأطباق على شكل طبقات بحيث تكون هناك خضروات في أعلى وأسفل اللحم ، ويضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والمرق (يجب أن تغطى المنتجات بالسائل فقط) وتغطى وتترك حتى تنضج. 5-10 دقائق قبل نهاية الطبخ ، ضعي ورقة الغار. يتم تحرير الشواء مع المرق والطبق الجانبي في القدور. يمكن طهي الطبق بدون هريس الطماطم
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 248 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.7% | 5.9% | 679 غرام |
| البروتينات | 16.2 غرام | 76 غرام | 21.3% | 8.6% | 469 غرام |
| الدهون | 13.8 غرام | 56 غرام | 24.6% | 9.9% | 406 غرام |
| الكربوهيدرات | 15.7 غرام | 219 غرام | 7.2% | 2.9% | 1395 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.3 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.7 غرام | 20 غرام | 8.5% | 3.4% | 1176 غرام |
| مياه | 137.3 غرام | 2273 غرام | 6% | 2.4% | 1655 غرام |
| رماد | 2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.7% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 4.5% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 42.5 ملغ | 500 ملغ | 8.5% | 3.4% | 1176 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 4.8% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5 ملغ | 2 ملغ | 25% | 10.1% | 400 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 10.1 ملغ | 90 ملغ | 11.2% | 4.5% | 891 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 1.1% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.6892 ملغ | 20 ملغ | 28.4% | 11.5% | 352 غرام |
| النياسين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 810.9 ملغ | 2500 ملغ | 32.4% | 13.1% | 308 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19.8 ملغ | 1000 ملغ | 2% | 0.8% | 5051 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 39.6 ملغ | 400 ملغ | 9.9% | 4% | 1010 غرام |
| صوديوم ، نا | 50.1 ملغ | 1300 ملغ | 3.9% | 1.6% | 2595 غرام |
| الكبريت ، س | 205 ملغ | 1000 ملغ | 20.5% | 8.3% | 488 غرام |
| الفوسفور ، ص | 204.9 ملغ | 800 ملغ | 25.6% | 10.3% | 390 غرام |
| الكلور ، Cl | 97.5 ملغ | 2300 ملغ | 4.2% | 1.7% | 2359 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 801.8 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 122.6 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 131.7 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.9 ملغ | 18 ملغ | 16.1% | 6.5% | 621 غرام |
| اليود ، أنا | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 غرام |
| كوبالت ، شركة | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 غرام |
| ليثيوم ، لي | 68 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2002 ملغ | 2 ملغ | 10% | 4% | 999 غرام |
| النحاس والنحاس | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 غرام |
| نيكل ني | 11.1 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 55.9 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 491.7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 غرام |
| كروم ، كر | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.8009 ملغ | 12 ملغ | 23.3% | 9.4% | 428 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 12.8 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.9 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 248 كيلو كالوري.
تحميص منزلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 25٪ ، فيتامين ب 12 - 53,3٪ ، فيتامين ج - 11,2٪ ، فيتامين ب - 28,4 ٪ ، بوتاسيوم - 32,4٪ ، فوسفور - 25,6٪ ، حديد - 16,1٪ ، كوبالت - 101٪ ، نحاس - 26,7٪ ، موليبدينوم - 22,3٪ ، كروم - 30,2٪ ، زنك - 23,3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة تحميص على الطريقة المنزلية لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 77 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 248 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، التحميص على الطريقة المنزلية ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية