المكونات صلصة المايونيز
| زيت عباد الشمس | 750.0 (جرام) |
| صفار الدجاج | 6.0 (قطعة) |
| خردل مائدة | 25.0 (جرام) |
| السكر | 20.0 (جرام) |
| خل | 150.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تحضيره فقط في حالة عدم وجود مايونيز صناعي. يُسكب الزيت النباتي تدريجياً في تيار رفيع مع التحريك المستمر من جانب واحد ، ويطحن صفار البيض الخام بالملح والسكر والخردل. عندما يتحد الزيت مع صفار البيض ويتحول الخليط إلى كتلة سميكة ومتجانسة ، صب الخل (العمود الأول). تضاف الصلصة المفلترة والمبردة إلى الصلصة المحضرة حسب العمودين II و III. يتم تسخين دقيق الصلصة البيضاء بدون دهن ، مما يمنع تغير اللون ، ثم يبرد ، ثم يخفف بمرق بارد ممزوج بالخل ، ويغلي ويبرد. بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام نشا البطاطس أو الذرة (الذرة).
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 665.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 39.5% | 5.9% | 253 غرام |
| البروتينات | 2 غرام | 76 غرام | 2.6% | 0.4% | 3800 غرام |
| الدهون | 72 غرام | 56 غرام | 128.6% | 19.3% | 78 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.6 غرام | 219 غرام | 1.2% | 0.2% | 8423 غرام |
| مياه | 23.3 غرام | 2273 غرام | 1% | 0.2% | 9755 غرام |
| رماد | 0.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 0.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.03 ملغ | 1.8 ملغ | 1.7% | 0.3% | 6000 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 91.1 ملغ | 500 ملغ | 18.2% | 2.7% | 549 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 1.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 0.4% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 29.9 ملغ | 15 ملغ | 199.3% | 29.9% | 50 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.332 ملغ | 20 ملغ | 1.7% | 0.3% | 6024 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 14.7 ملغ | 2500 ملغ | 0.6% | 0.1% | 17007 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15.5 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.2% | 6452 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 1.7 ملغ | 400 ملغ | 0.4% | 0.1% | 23529 غرام |
| صوديوم ، نا | 5.8 ملغ | 1300 ملغ | 0.4% | 0.1% | 22414 غرام |
| الكبريت ، س | 19.3 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 0.3% | 5181 غرام |
| الفوسفور ، ص | 61.7 ملغ | 800 ملغ | 7.7% | 1.2% | 1297 غرام |
| الكلور ، Cl | 16.6 ملغ | 2300 ملغ | 0.7% | 0.1% | 13855 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.8 ملغ | 18 ملغ | 4.4% | 0.7% | 2250 غرام |
| اليود ، أنا | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.008 ملغ | 2 ملغ | 0.4% | 0.1% | 25000 غرام |
| النحاس والنحاس | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 غرام |
| كروم ، كر | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3534 ملغ | 12 ملغ | 2.9% | 0.4% | 3396 غرام |
قيمة الطاقة 665,5 كيلو كالوري.
صوص مايونيز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، كولين - 18,2٪ ، فيتامين هـ - 199,3٪ ، فيتامين هـ - 12,8٪ ، كوبالت - 26٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة صلصة المايونيز لكل 100 جرام
- 899 كيلو كالوري
- 354 كيلو كالوري
- 143 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
- 11 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 665,5 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، صلصة المايونيز ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية