المكونات يخنة الدواجن أو الطرائد أو الأرانب أو مخلفاتها
| دجاجة | 181.0 (جرام) |
| سمن | 15.0 (جرام) |
| البطاطا | 133.0 (جرام) |
| جزر | 44.0 (جرام) |
| لفت نبات | 33.0 (جرام) |
| جذر البقدونس | 20.0 (جرام) |
| معجون الطماطم | 20.0 (جرام) |
| بصل | 42.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 3.0 (جرام) |
طريقة التحضير
* معدة وقلوب -50٪ ورقاب وأجنحة -50٪. الذبائح المحضرة من الدواجن والأرانب ، المقطعة إلى قطع 40-50 جم ، أو أحشاء الدواجن المصنعة (صغيرة - كاملة ، وكبيرة - مقطعة إلى 2-3 قطع) تقلى حتى تتشكل قشرة مقرمشة. ثم تُسكب المنتجات المحضرة مع مرق ساخن أو ماء بكمية 20-30 ٪ من كتلة مجموعة المنتجات ، ويضاف هريس الطماطم المحمر ويطهى لمدة 30-40 دقيقة. تُصفى المرق المتبقي بعد الطهي وتحضر عليه الصلصة الحمراء الرئيسية (نموذج رقم 528) ، والتي تُسكب بها قطع اللحم المطهية ، البطاطس المقلية المقطعة ، الجزر ، اللفت (مقشور مسبقًا) ، البقدونس ، البصل يُضاف ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ... ترك الحساء مع الصلصة والطبق الجانبي
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 246.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.6% | 5.9% | 684 غرام |
| البروتينات | 14.1 غرام | 76 غرام | 18.6% | 7.6% | 539 غرام |
| الدهون | 16.4 غرام | 56 غرام | 29.3% | 11.9% | 341 غرام |
| الكربوهيدرات | 11.2 غرام | 219 غرام | 5.1% | 2.1% | 1955 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.3 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.7 غرام | 20 غرام | 8.5% | 3.5% | 1176 غرام |
| مياه | 116.2 غرام | 2273 غرام | 5.1% | 2.1% | 1956 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 غرام |
| رتينول | 1.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.7% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.3% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 43 ملغ | 500 ملغ | 8.6% | 3.5% | 1163 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 4.9% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5 ملغ | 2 ملغ | 25% | 10.2% | 400 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.6 ملغ | 90 ملغ | 9.6% | 3.9% | 1047 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.4 ملغ | 15 ملغ | 9.3% | 3.8% | 1071 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.4406 ملغ | 20 ملغ | 27.2% | 11% | 368 غرام |
| النياسين | 3.1 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 497.8 ملغ | 2500 ملغ | 19.9% | 8.1% | 502 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31.6 ملغ | 1000 ملغ | 3.2% | 1.3% | 3165 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.04 ملغ | 30 ملغ | 0.1% | 75000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 39.3 ملغ | 400 ملغ | 9.8% | 4% | 1018 غرام |
| صوديوم ، نا | 90.7 ملغ | 1300 ملغ | 7% | 2.8% | 1433 غرام |
| الكبريت ، س | 148 ملغ | 1000 ملغ | 14.8% | 6% | 676 غرام |
| الفوسفور ، ص | 202 ملغ | 800 ملغ | 25.3% | 10.3% | 396 غرام |
| الكلور ، Cl | 85.7 ملغ | 2300 ملغ | 3.7% | 1.5% | 2684 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 427.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 93.8 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 70.4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.8 ملغ | 18 ملغ | 15.6% | 6.3% | 643 غرام |
| اليود ، أنا | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 غرام |
| كوبالت ، شركة | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 غرام |
| ليثيوم ، لي | 30.2 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1362 ملغ | 2 ملغ | 6.8% | 2.8% | 1468 غرام |
| النحاس والنحاس | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 غرام |
| نيكل ني | 3.1 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.05 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 248.9 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 غرام |
| كروم ، كر | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.6951 ملغ | 12 ملغ | 14.1% | 5.7% | 708 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.4 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 246,2 كيلو كالوري.
يخنة الدواجن أو الطرائد أو الأرانب أو مخلفاتها غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 122,2٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 25٪ ، فيتامين ه - 11,4٪ ، فيتامين ب - 27,2٪ ، بوتاسيوم - 19,9٪ ، الفوسفور - 25,3٪ ، الحديد - 15,6٪ ، الكوبالت - 109٪ ، النحاس - 12,7٪ ، الكروم - 21,2٪ ، الزنك - 14,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة يخنة من الدواجن أو اللعبة أو الأرانب أو فضلاتها لكل 100 جرام
- 238 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 77 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 32 كيلو كالوري
- 51 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): كيفية الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 246,2 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما هي الفيتامينات ، المعادن ، كيفية طهي الحساء من الدواجن ، الطرائد ، الأرانب أو فضلاتها ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية