المكونات صلصة بيضاء مع بيض
| صلصة بيضاء أساسية | 800.0 (جرام) |
| صفار الدجاج | 4.0 (قطعة) |
| سمن | 100.0 (جرام) |
| حمض الليمون | 1.0 (جرام) |
| جوزة الطيب | 1.0 (جرام) |
| كريم | 100.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُمزج صفار البيض الخام مع قطع من السمن أو الزبدة ، ويُضاف الكريمة أو المرق ويُغلى في حمام مائي عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية ، مع التحريك المستمر. بمجرد أن يثخن الخليط ، مع التحريك المستمر ، أضف الصلصة الحارة ، القاعدة البيضاء ، بنفس درجة الحرارة ، جوزة الطيب المبشور ، حامض الستريك ، الملح. قدمي الصلصة إلى أطباق مسلوقة ومطهية من لحم العجل والدجاج والطرائد.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 236.4 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14% | 5.9% | 712 غرام |
| البروتينات | 12.8 غرام | 76 غرام | 16.8% | 7.1% | 594 غرام |
| الدهون | 18.5 غرام | 56 غرام | 33% | 14% | 303 غرام |
| الكربوهيدرات | 5 غرام | 219 غرام | 2.3% | 1% | 4380 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.02 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.4 غرام | 20 غرام | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| مياه | 191.6 غرام | 2273 غرام | 8.4% | 3.6% | 1186 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 غرام |
| رتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 1.7% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 7.1% | 600 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 81.5 ملغ | 500 ملغ | 16.3% | 6.9% | 613 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 3.4% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.09 ملغ | 2 ملغ | 4.5% | 1.9% | 2222 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.8 ملغ | 90 ملغ | 0.9% | 0.4% | 11250 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 4.2 ملغ | 15 ملغ | 28% | 11.8% | 357 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.9248 ملغ | 20 ملغ | 24.6% | 10.4% | 406 غرام |
| النياسين | 2.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 198.6 ملغ | 2500 ملغ | 7.9% | 3.3% | 1259 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 35.2 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 1.5% | 2841 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.2 ملغ | 30 ملغ | 0.7% | 0.3% | 15000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 16.6 ملغ | 400 ملغ | 4.2% | 1.8% | 2410 غرام |
| صوديوم ، نا | 67.5 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 2.2% | 1926 غرام |
| الكبريت ، س | 22.5 ملغ | 1000 ملغ | 2.3% | 1% | 4444 غرام |
| الفوسفور ، ص | 170.2 ملغ | 800 ملغ | 21.3% | 9% | 470 غرام |
| الكلور ، Cl | 24 ملغ | 2300 ملغ | 1% | 0.4% | 9583 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 76 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 14.9 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 5.5 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.7 ملغ | 18 ملغ | 15% | 6.3% | 667 غرام |
| اليود ، أنا | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.07 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0524 ملغ | 2 ملغ | 2.6% | 1.1% | 3817 غرام |
| النحاس والنحاس | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 غرام |
| نيكل ني | 0.4 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.3 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 25.6 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 0.2 μg | ~ | |||
| تيتان ، أنت | 0.6 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 غرام | |
| كروم ، كر | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3982 ملغ | 12 ملغ | 3.3% | 1.4% | 3014 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 3.4 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 236,4 كيلو كالوري.
صوص ابيض مع بيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33,3٪ ، فيتامين ب 2 - 16,7٪ ، كولين - 16,3٪ ، فيتامين هـ - 28٪ ، فيتامين ه - 11,4٪ ، فيتامين ب - 24,6 ، 21,3 ، 15٪ ، فوسفور - 25٪ ، حديد - XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة صلصة بيضاء مع بيض لكل 100 جرام
- 354 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 556 كيلو كالوري
- 119 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 236,4،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، الصلصة البيضاء مع البيض ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية