المكونات صلصة هولندية
| صفار الدجاج | 12.0 (قطعة) |
| زبدة | 615.0 (جرام) |
| ماء | 100.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 15.0 (جرام) |
| مرق السمك | 200.0 (جرام) |
| عصير الليمون | 67.0 (جرام) |
طريقة التحضير
توضع قطع الزبدة (1/3 جزء) في الصفار الممزوج بالماء المغلي البارد ويغلى الخليط في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف (درجة الحرارة 75-80 درجة مئوية). ثم اسكبي باقي الزبدة المذابة في مجرى رقيق وبعد أن تمتزج بالكامل مع صفار البيض ، اخلطيها بالصلصة البيضاء والملح وتتبلي بعصير الستريك أو حامض الستريك وفلتر. قدمي الصلصة لأطباق الخضار المسلوقة والأسماك. يستخدم عصير الستريك أو حمض الستريك الخل 9٪ (50 جم) و 1 جم من الفلفل الأسود المطحون بخشونة لكل 1000 جم من ناتج الصلصة النهائية في الأعمدة الثلاثة. في هذه الحالة ، يُسكب الفلفل الأسود بالخل ويضاف الماء البارد وصفار البيض ثم يُطهى كما هو موضح أعلاه.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 432.8 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 25.7% | 5.9% | 389 غرام |
| البروتينات | 5.6 غرام | 76 غرام | 7.4% | 1.7% | 1357 غرام |
| الدهون | 44.9 غرام | 56 غرام | 80.2% | 18.5% | 125 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.6 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.2% | 13688 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.01 غرام | 20 غرام | 0.1% | 200000 غرام | |
| مياه | 46 غرام | 2273 غرام | 2% | 0.5% | 4941 غرام |
| رماد | 0.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 غرام |
| رتينول | 0.8 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 0.9% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 1.3% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 170 ملغ | 500 ملغ | 34% | 7.9% | 294 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.9 ملغ | 5 ملغ | 18% | 4.2% | 556 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 1.2% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.4 ملغ | 90 ملغ | 2.7% | 0.6% | 3750 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.3 ملغ | 15 ملغ | 8.7% | 2% | 1154 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.9896 ملغ | 20 ملغ | 4.9% | 1.1% | 2021 غرام |
| النياسين | 0.06 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 47.5 ملغ | 2500 ملغ | 1.9% | 0.4% | 5263 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 38 ملغ | 1000 ملغ | 3.8% | 0.9% | 2632 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.05 ملغ | 30 ملغ | 0.2% | 60000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 4.4 ملغ | 400 ملغ | 1.1% | 0.3% | 9091 غرام |
| صوديوم ، نا | 15.4 ملغ | 1300 ملغ | 1.2% | 0.3% | 8442 غرام |
| الكبريت ، س | 37.6 ملغ | 1000 ملغ | 3.8% | 0.9% | 2660 غرام |
| الفوسفور ، ص | 127.6 ملغ | 800 ملغ | 16% | 3.7% | 627 غرام |
| الكلور ، Cl | 41 ملغ | 2300 ملغ | 1.8% | 0.4% | 5610 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 14.5 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 11.1 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 1.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 2.1% | 1125 غرام |
| اليود ، أنا | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 غرام |
| كوبالت ، شركة | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0261 ملغ | 2 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7663 غرام |
| النحاس والنحاس | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 غرام |
| نيكل ني | 0.4 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.07 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 0.7 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 غرام |
| كروم ، كر | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7695 ملغ | 12 ملغ | 6.4% | 1.5% | 1559 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.04 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 432,8 كيلو كالوري.
صلصة هولندية غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 88,9٪ ، كولين - 34٪ ، فيتامين ب 5 - 18٪ ، فيتامين ب 12 - 13,3٪ ، فيتامين د - 17٪ ، فيتامين هـ - 23,8٪ ، فوسفور - 16٪ كوبالت - 49٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة بالصلصة الهولندية لكل 100 جرام
- 354 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 33 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 432,8 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، الصلصة الهولندية ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية