يعتبر الصف البني المائل للأصفر فطرًا صالحًا للأكل من الفئة الرابعة وعادة ما ينمو في المناطق المفتوحة من الغابة ، وفي الغابات الخفيفة وعلى جوانب طرق الغابات. على الرغم من أن هذا الفطر لا يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق "الصيد الصامت" ، إلا أنه لا يزال لديه معجبين به. ستؤدي معرفة أسرار كيفية طهي صف أصفر-بني إلى زيادة عدد المعجبين به ، لأن أطباق هذا الفطر اتضح أنها ممتازة في الذوق.
كيفية ملح الصفوف الصفراء والبنية
يتم الحصول على الفطر اللذيذ بشكل خاص في شكل مالح. إن تمليح الصفوف ذات اللون الأصفر والبني ليس بالأمر الصعب ، ومع ذلك ، فإن المعالجة الأولية ستتطلب منك الصبر والقوة.
[»»]
- صفوف 3 كجم
- 4 الفن. الأملاح.
- 5 حبة ورقة الغار
- 8 فصوص من الثوم ؛
- 10 حبة فلفل أسود
- 2 مظلات شبت.
بعد 25-30 يومًا ، تصبح الصفوف المملحة جاهزة للاستخدام.
[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
تتبيل الصفوف الصفراء والبنية
الصفوف ، على الرغم من عدم شعبيتها ، مفيدة جدًا لجسم الإنسان. تحتوي على المنغنيز والزنك والنحاس ، بالإضافة إلى فيتامينات ب. إن تحضير التجديف الأصفر والبني من خلال عملية التخليل يحافظ على هذه المواد المفيدة.
[»»]
- صف 2 كجم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
- 2 الفن. الأملاح.
- 3 الفن. لتر. السكر؛
- 500 مل من الماء ؛
- 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 4 أوراق غار
- 5 فصوص ثوم.
- تُغسل الصفوف التي يتم تنظيفها من حطام الغابات جيدًا بالماء البارد وتُغلى لمدة 40 دقيقة في ماء مملح مع قليل من حامض الستريك.
- أخرجيها بملعقة مثقوبة في مصفاة ، اشطفيها تحت الصنبور وضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لسلقها.
- يوزع في برطمانات معقمة ، وفي غضون ذلك تحضير ماء مالح.
- يُمزج الملح والسكر والفلفل وورق الغار ومكعبات الثوم والخل في الماء.
- يغلي لمدة 5 دقائق ، يصفى ويصب في الجرار.
- يتم إغلاقها بأغطية محكمة ، وبعد التبريد يتم إخراجها إلى الطابق السفلي.
[»]
صفوف القلي الأصفر والبني
يعد قلي الفطر عملية بسيطة تمامًا ، خاصة وأن وصفة صنع صف أصفر-بني لا تتطلب مكونات باهظة الثمن. ومع ذلك ، ستتمكن أنت وأسرتك من الاستمتاع بالطعم الرائع والرائحة الرائعة للطبق.
- صفوف 1 كجم
- 300 غرام بصل
- 150 مل من الزيت النباتي ؛
- 300 غرام كريما حامضة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 50 غ من البقدونس المفروم
- ملح للتذوق.
- قشر الصفوف واقطع طرف الساق واشطفها وتقطيعها إلى قطع.
- يُغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بانتظام من على السطح.
- صفي الماء ، واسكبي كمية جديدة واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أثناء طهي الصفوف ، يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.
- ضعي الفطر المسلوق في مصفاة ، وصفيه واقليه في مقلاة منفصلة لمدة 30 دقيقة.
- يُمزج مع البصل والملح ويُضاف الفلفل والبابريكا ويُمزج.
- يقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويصب في القشدة الحامضة. من الأفضل التغلب على القشدة الحامضة بملعقة كبيرة. ل. دقيق لمنعه من التخثر.
- استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نرش البقدونس المفروم على الصفوف المقلية قبل التقديم.