سلطة مع البروكلي والفطر
طريقة التحضير
اسلقي البروكلي والشمر لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح ، صفيهما واتركيه جانباً ، لا تتخلصي من الماء. يُغلى الماء مرة أخرى ويُطهى المعكرونة حتى تنضج إلى النصف ، ثم يُصفى ويُترك بعضًا من الماء. أثناء طهي المعكرونة ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي الثوم وقشر الليمون والفلفل الأحمر لمدة 3-4 دقائق مع التقليب لتجنب الإفراط في طهي الثوم. يُضاف الفلفل الحلو وفطر الشيتاكي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفطر. أضيفي البروكلي والشمر والزعتر الطازج واستمري في الغليان على نار هادئة. تضاف المعكرونة ونصف بقدونس ويتبل بالملح والفلفل. إذا بدت المعكرونة جافة جدًا ، أضف القليل من ماء المعكرونة. يُرفع عن النار ويُحرَّك ويُترك ليبرد ، قبل التقديم ، يُمزج مع جبنة الريكوتا المتفتتة.
بون ابيتى!