المحتويات
الوصف
يمتلك سازان جسمًا عريضًا وسميكًا مغطى بقشور كثيفة وكبيرة وزعنفة ظهرية طويلة محززة قليلاً. الزعنفة الظهرية والشرجية لها شعاع عظمي مسنن وزوج من الهوائيات في زوايا الفم والشفة العليا. تتكون الأسنان البلعومية من ثلاثة صفوف ، مع كورولا مسطحة وذات لحية. تتفكك الأنسجة النباتية بسهولة: فهي تدمر قشور البذور وتكسر قشور الرخويات. الجسم مغطى بمقاييس صفراء-ذهبية داكنة. توجد بقعة داكنة في قاعدة كل مقياس ؛ الشريط الأسود يحد الحافة. يصل الطول إلى أكثر من 1 متر ؛ الوزن أكثر من 20 كجم.
موطن سازان
في الوقت الحاضر ، استوطن البشر منطقة سازان وشكلها الثقافي ، الكارب ، في العديد من المسطحات المائية ، حيث ترسخت بشكل جيد ، ووصلت إلى عدد كبير وأصبحت سمكة صناعية. في الروافد السفلية للأنهار التي تتدفق إلى البحار الجنوبية ، أشكال الكارب ، والأنهار ، تتغذى الأشكال شبه الغريبة في مناطق ما قبل مصبات الأنهار وترتفع إلى الأنهار للتكاثر. تفضل سازان المياه الهادئة والهادئة. في الأنهار ، تلتصق بالخلجان ذات التيارات الهادئة والغابات من النباتات ، وتعيش في البحيرات ، وتتجذر في البرك.
تكوين سازان
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
- محتوى السعرات الحرارية 97 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 2.7 ز
- الكربوهيدرات 0 ز
- الألياف الغذائية 0 ز
- ماء 78 جم
سازان غنية بالفيتامينات والمعادن مثل:
- فيتامين ب - 31٪ ،
- بوتاسيوم - 11.2٪
- الفوسفور - 27.5٪
- اليود - 33.3٪
- كوبالت - 200٪ ،
- الكروم - 110٪
ما هو مفيد في سازان
- أولاً ، فيتامين PP مهم في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول الفيتامينات غير الكافية مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- ثانيًا ، البوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ويشارك في النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- ثالثًا ، الفوسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفسفوليبيدات ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن عظام الأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- رابعًا ، يعتبر اليود مهمًا في عمل الغدة الدرقية ، حيث يوفر تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز الخلايا في جميع أنسجة الجسم البشري ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم الصوديوم عبر الغشاء ، ونقل الهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتأخر النمو ، والنمو العقلي عند الأطفال.
- في الختام ، الكوبالت هو جزء من فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
الكروم مهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
سعرات حرارية منخفضة
سازان منخفض السعرات الحرارية - يحتوي فقط على 97 سعرة حرارية. وهذا العامل لا غنى عنه في التغذية الغذائية. تسمح كمية صغيرة من النسيج الضام لهذه السمكة بالهضم بشكل أسهل وأسرع من لحم الحيوان نفسه. هذا العامل مهم للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة خامل. أسماك سازان مفيدة للمراهقين والأطفال. بعد كل شيء ، يجب أن يتلقى الجسم النامي كمية كبيرة من البروتين.
الضرر وموانع
السازان سمكة متواضعة ومتساهلة. هذا يعني أنه لا يحتقر المسطحات المائية الملوثة ولا ينتقي الطعام. يأكل سازان البالغ كل شيء تقريبًا: الرخويات المختلفة والديدان ويرقات الحشرات. مثل هذا النظام الغذائي المتساهل يثير تراكم بعض المواد الضارة في جسم سازان. هذا يؤدي إلى حقيقة أن خبراء التغذية لا ينصحون بإساءة استخدام سازان.
أيضا ، هذه السمكة هي بطلان إذا كان هناك تعصب فردي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول سازان
- سازان هو صيد ملكي حقًا لأي هواة ومحترف. هذه سمكة عنيدة وحساسة للغاية تصل إلى أحجام كبيرة وتعتبر من أكبر الأنهار. نظرًا لأنه ليس من السهل اصطياد سازان ، فإن السمكة محاطة بالعديد من الحكايات والأساطير. سنخبرك بحقائق مثيرة للاهتمام ستثير اهتمامك بالتأكيد بملك الأنهار!
- أكبر ممثل لسازان ، وفي الواقع ، هو نوع بري من سازان. في الظروف الحرة ، يسمن جيدًا ويصل وزنًا مثيرًا للإعجاب من 30 إلى 35 كجم. في الأيام الخوالي ، كان يتم صيد الأفراد أيضًا بشكل أكبر بكثير ، ولكن الآن ، بسبب جفاف الأنهار والأماكن الأصلية في سازان ، أصبحت أصغر بكثير.
- سازان انتقائي للغاية في طعامهم ، و ... يحبون الحلويات. غالبًا ما يتم اصطيادها في غليان خاص ، بنكهة القرفة والرقائق وغيرها من الإضافات التي تعتبر أكثر شيوعًا للخبز من طُعم السمك. سوف يشم سازان مثل هذا الطعم حتى من بعيد وسيهتم به بالتأكيد.
صفات الذوق
لحم السازان له بنية كثيفة ولا يحتوي عمليا على عظام. في الوقت نفسه ، إنه كثير العصير ورائع للغاية. اللحوم الطازجة لها طعم واضح وغني ولطيف مع مسحة حلوة.
تطبيقات الطبخ
تحظى سازان بشعبية كبيرة في الطهي. لحمها مقلي جيداً ومطبوخ ومخبوز وملفوف إلى لحم مفروم ومسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم حشو سازان بحشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، الفطر ، أو الخضار ، أو يتم تحضيرها على أساس الحبوب (الحنطة السوداء ، الدخن ، إلخ). بشكل عام ، من الصعب إفساد هذه السمكة عند الطهي ، وغالبًا ما يتضح أنها طرية ورائعة.
نظرًا لعدم وجود عظام تقريبًا في لحم سازان ، يمكنك طهي السوفليه وكرات اللحم والشرحات اللذيذة منه. السازان المخبوز هو أيضًا لذيذ جدًا ، خاصة إذا قمت بتكميله بصلصة معينة (جبن ، دسم ، حار ، إلخ). تضاف لحوم طهاة الأسماك هذه إلى المخبوزات كملء لجميع أنواع الفطائر والفطائر. تشتهر سازان بصنع حساء السمك وأنواع الحساء المختلفة والأطباق الأولى الأخرى.
نظرًا لأن طعم الكارب واضح إلى حد ما ، فمن الصعب جدًا إخفاءه. لذلك ، عند طهي هذه السمكة ، تحتاج إلى اختيار مثل هذه التوابل والصلصات التي لن تقتل ، ولكنها تكمل المذاق المحدد للحم السازان.
يأكلون أيضًا كافيار سازان ، وغالبًا كمنتج مستقل. عادة ما يتم تمليحها وبيعها بشكل منفصل. يمكن استخدام هذا الكافيار كإضافة أصلية لمختلف الأطباق وكوجبة خفيفة مستقلة.
سازان هي الكورية
المكونات
- سازان 0.5 كجم
- زيت نباتي 2
- الثوم 5
- الجزرة 1
- الفلفل البلغاري 1
- جوهر الخل 1
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
- الملح حسب الرغبة
- الكارب 2
- دايكون 1
- الكزبرة المطحونة 2
- صلصة الصويا 1
طريقة طهو
- نقطع السمك إلى شرائح ، ونزع الجلد ، ونقطع اللحم إلى قطع بحجم 2 سم.
- ضعيها في وعاء وتبليها بخليط الخل واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نخرج الوعاء من الثلاجة ونملح السمك والفلفل مع الفلفل الأسود ونقلب وننقل إلى مصفاة.
- غطيها بغلاف بلاستيكي ، واضغطي بوزن خفيف وضعيها في الثلاجة في طبق حيث يمكن تصريف العصير والخل الزائد لمدة 30 دقيقة.
- يُقشر ويُقطع الجزر والديكون ويُمزج مع السمك ويُضاف صلصة الصويا والثوم المفروم.
- سخني الزيت النباتي مع الكزبرة والفلفل الأحمر حسب الرغبة وبذور السمسم حتى تغلي تقريبًا حتى الغليان ، ودون تركها تغلي ، اسكبي فوقها هذا الزيت.
- يقلب.
- اغسل الفلفل الحلو ، وأزل البذور مع الساق ، واقطع اللب بشكل رقيق.
- قدمي الكارب وزينيه بالفلفل الحلو.
أتمنى لك وجبة شهية!
