لماذا اللحوم لها مثل هذا التأثير الكبير على المناخ؟
فكر في الأمر بهذه الطريقة: غالبًا ما يكون زراعة المحاصيل للبشر أكثر كفاءة من زراعة محاصيل للحيوانات ثم تحويل تلك الحيوانات إلى غذاء للبشر. خلص باحثون من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة إلى أن زراعة 1400 جرام من اللحوم تحتاج في المتوسط إلى حوالي 500 جرام من الحبوب.
بالطبع ، قد يقول البعض أن الأبقار والدجاج والخنازير غالبًا ما تأكل أشياء لا يأكلها البشر ، مثل الأعشاب أو بقايا النباتات. هذا صحيح. ولكن كقاعدة عامة ، يتطلب إنتاج 500 جرام من البروتين الحيواني مساحة أكبر من الأرض والطاقة والمياه مما يتطلبه إنتاج 500 جرام من البروتين النباتي.
تتمتع لحوم البقر والضأن ببصمة مناخية كبيرة بشكل خاص لسبب آخر: الأبقار والأغنام بها بكتيريا في معدتها تساعدها على هضم العشب والأطعمة الأخرى. لكن هذه البكتيريا تخلق غاز الميثان ، وهو غاز قوي من غازات الدفيئة ، والذي يتم إطلاقه بعد ذلك من خلال التجشؤ (وانتفاخ البطن).
هل يهم كيف تربى الأبقار؟
نعم. على سبيل المثال ، في بوليفيا والبرازيل ، أكبر مصدري لحوم البقر في العالم ، تم حرق ملايين الأفدنة من الغابات المطيرة لإفساح المجال لإنتاج اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تختلف البصمة الكربونية لقطيع من الماشية بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مثل الظروف المناخية المحلية ومستوياتها.
ولكن ماذا لو أطعمت الأبقار بالعشب ولم تزرع الحبوب خصيصًا لها؟
تقضي الماشية التي تتغذى على العشب وقتًا أطول في المزرعة ، وتنتج المزيد من الميثان.
هل يجب على الناس التوقف عن تناول اللحوم تمامًا لمساعدة المناخ؟
إذا أردنا إطعام عدد متزايد من السكان دون اللجوء إلى ظاهرة الاحتباس الحراري أو ممارسة المزيد من الضغط على غابات العالم ، فسيكون من المهم أن يلطف أكثر من يأكلون اللحوم شهيتهم.
ماذا عن لحوم الخلايا الاصطناعية؟
في الواقع ، هناك المزيد من بدائل اللحوم في العالم. مصنوعة من الخضار والنشويات والزيوت والبروتينات المركبة ، هذه المنتجات تحاكي طعم وملمس اللحوم بشكل أكثر قربًا من البدائل التقليدية مثل التوفو والسيتان.
على الرغم من عدم وجود قرار حتى الآن بشأن ما إذا كانت هذه الأطعمة صحية ، إلا أنه يبدو أن لها بصمة بيئية أصغر: وجدت دراسة حديثة أن تأثير بيوند برجر لم يكن له سوى عُشر التأثير المناخي مقارنةً ببرغر اللحم البقري.
في المستقبل ، سيتمكن الباحثون من "زراعة" لحوم حقيقية من مزارع الخلايا الحيوانية - يستمر العمل في هذا الاتجاه. لكن لا يزال من السابق لأوانه معرفة مدى ملاءمة ذلك للمناخ ، لأسباب ليس أقلها أن إنتاج اللحوم المزروعة بالخلايا قد يتطلب الكثير من الطاقة.
ماذا عن المأكولات البحرية؟
نعم ، الأسماك لها بصمة كربونية أقل من الدجاج أو لحم الخنزير. الأقل في المحار وبلح البحر والأسقلوب. ومع ذلك ، فإن المصدر الرئيسي والهام للانبعاثات هو الوقود الذي تحرقه قوارب الصيد.
ما هو تأثير الحليب والجبن على تغير المناخ؟
أظهر عدد من الدراسات أن الحليب بشكل عام له تأثير مناخي أصغر من الدجاج أو البيض أو لحم الخنزير. الزبادي والجبن والجبن الكريمي قريبة من الحليب.
لكن العديد من أنواع الجبن الأخرى ، مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا ، يمكن أن يكون لها أثر أكبر بكثير من الدجاج أو لحم الخنزير ، حيث يتطلب الأمر عادةً حوالي 10 أرطال من الحليب لإنتاج رطل واحد من الجبن.
انتظر ، الجبن أسوأ من الدجاج؟
هذا يعتمد على الجبن. ولكن بشكل عام ، نعم ، إذا اخترت أن تصبح نباتيًا ، على سبيل المثال ، من خلال تناول الجبن بدلاً من الدجاج ، فقد لا تنخفض بصمتك الكربونية بالقدر الذي تتوقعه.
هل الحليب العضوي أفضل؟
في الولايات المتحدة ، يعني هذا الملصق "العضوي" على الحليب أن الأبقار كانت تقضي ما لا يقل عن 30٪ من وقتها في الرعي ، ولم تتلق هرمونات أو مضادات حيوية ، وأكلت علفًا تمت تربيته بدون أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية. من المؤكد أنها جذابة لصحة كثير من الناس. ولكن ليس هناك شرط أن يكون لمزرعة الألبان العضوية تأثير مناخي أقل من المزرعة التقليدية. تكمن المشكلة في أنه لا يوجد شيء على الملصق العضوي يخبرك تحديدًا عن تأثير المناخ على هذا الحليب.
أي حليب نباتي هو الأفضل؟
يحتوي حليب اللوز والشوفان والصويا على انبعاثات غازات دفيئة أقل من حليب البقر. ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، هناك جوانب سلبية ومقايضات يجب مراعاتها. اللوز ، على سبيل المثال ، يتطلب الكثير من الماء لينمو. إذا كنت مهتمًا بمزيد من المعلومات ، فيمكنك العثور عليها في موقعنا.
سلسلة الإجابات السابقة:
السلسلة التالية من الردود: