المحتويات
معلومات عامة
ربما تكون قد سمعت عن ذلك ، لكن القليل منهم فقط هم من يستطيعون تخمين مدى روعته في الحياة اليومية. صحيح ، على عكس البصل العادي ، يحتوي الكراث على بصل أصغر ، والسعر أعلى. هل هذا خوف؟ قطعا نعم! لا عجب أن تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة بين الطهاة المحترفين وهي منتشرة في مطابخ شعوب العالم ، الأوروبية والآسيوية على حد سواء. لماذا هذا المنتج ، الذي يشبه البصل العادي ، يأسر خبراء الطهي؟
حقائق مثيرة للاهتمام
الكراث هو عضو في عائلة البصل يشبه البصل العادي. لكن داخل رأسه يتكون من عدة فصوص مثل الثوم. بادئ ذي بدء ، يقدر الناس الكراث لنضجهم المبكر. وأيضًا لأنه يمكنك تناوله على مدار السنة. في فصلي الربيع والصيف ، يتم قطع الأوراق الخضراء ، والعصرية ، واللحمية مع إزهار شمعي ، وفي الخريف والشتاء - البصل نفسه ، والذي يختلف في لون القشرة في أنواع البصل المختلفة. خضروات عالية الجودة تحتوي على بصل ناعم ، ولا توجد خدوش أو ذيول متعفنة. تقشير الكراث بسيط للغاية. لكن بعض الطهاة يقومون بغلي البصل بالماء المغلي. نتيجة لذلك ، ينزع الجلد من تلقاء نفسه.
يحظى المذاق الدقيق للبصل ، الخالي من المرارة ، بتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم. لذلك ، تحظى الكراث بشعبية كبيرة في الطهي. إنه شعور رائع في السلطات ، وهو مكمل عضويًا للصلصات ، ولذيذ خبزه بزيت الزيتون والخبز الأسود ، وتقلي بالبطاطس المهروسة والثوم. يمكنك نقع الكراث في الخل الأحمر ، وسيكون رائعًا. هذا الاختلاف سائد للطهي في العديد من المطاعم الهندية. في إيران ، يخلط الناس الكراث المبشور مع اللبن ويقدم مع الشواء. تحظى الكراث بشعبية كبيرة في الصين.
سوف تتعرف عليه من ألف
لا يرى بعض الناس الفرق بين الكراث والبصل الشائع ، معتبرين الأول على أنه بصل صغير الحجم ، على الرغم من أن هذا نبات مختلف تمامًا. غالبًا ما يُزرع من أجل المساحات الخضراء ، حيث إنه معتدل ولطيف جدًا. المصابيح نفسها صغيرة وممدودة ، مع مسحة وردية. قم بتخزين هذه الخضار في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. في عبوات الورق ، سوف يستمر البصل لفترة أطول ، حيث سيتمكن من "التنفس".
ميزات مفيدة
أولاً ، الكراث من الخضروات الغذائية أكثر من البصل المعتاد. في عصر السعي وراء النحافة ، تصبح هذه الجودة مهمة. ميزة أخرى للكراث هي المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك وفيتامين ج وفيتامين ب والزيوت الأساسية والمعادن والفوسفور والكالسيوم والحديد. الكراث له تأثير مفيد على الجسم ، على وجه الخصوص ، على الرؤية والهضم. بالطبع من أهم مميزاته مذاقه وحساسته وخالي من المرارة ، حيث يكون محتوى السكر فيه ملحوظًا ، على عكس البصل. مكافأة لطيفة: لا يوجد عملياً أي دموع من الكراث ، كما أنه سهل التنظيف. كل ما عليك القيام به هو رمي البصل في الماء المغلي لمدة عشر دقائق - سوف يتلاشى الجلد من تلقاء نفسه.
يمكن أن يكون الكراث ضار؟
كما اتضح ، ربما ، ولكن ليس للجميع. يجدر بالحد من استهلاك هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من تقلصات الشعب الهوائية ، مع أمراض الكبد والكلى - البصل يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
الكراث ليس له موانع صارمة ، ولكن هناك بعض القيود. سيكون من الأفضل إذا لم تستخدم ريش النبات لمشاكل في الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي. يزيد البصل من حموضة العصارة المعدية ، مما يؤدي إلى تهيج أعضاء الجهاز الهضمي ، وقد يؤدي الإفراط في تناول هذا النبات في الجسم إلى صعوبة التبول.
لا ينصح باستخدام الكراث للأشخاص الذين يعانون من الإمساك لفترات طويلة أو يعانون من مشاكل في البنكرياس. إذا كنت تتبع تاريخ المعمرين ، فقد اتضح أن هؤلاء الناس أكلوا الكثير من الخضر. الكراث هو ممثل مشرق للخضار الصحية ، والأهم من ذلك ، اللذيذة. من السهل أن تنمو في كل من الحديقة والداخل.
كيف يتم تحضيرها وماذا تؤكل؟
الفرق الرئيسي بين الكراث والبصل البسيط هو طعمها الحلو ، والذي يمكن أن يغير طبقًا مألوفًا ويضيف شيئًا جديدًا. في الطبخ ، يتم استخدام الكراث الطازج والمخلل. إنه مكمل تمامًا للسلطات والصلصات والأطباق الرئيسية. عند القلي ، يمكنك ملاحظة إحدى خصائص الكراث: إنه يتكرمل بشكل أفضل من البصل العادي. هذا لأن الكراث يحتوي على المزيد من السكر وماء أقل. عن طريق استبدال البصل بالكراث ، يمكنك إضافة نكهة أكثر رقة إلى طبقك. أيضًا ، تُستخدم هذه الخضار كطبق جانبي منفصل ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الأخرى ، تتناسب بشكل جيد مع شرائح اللحم البقري الجيدة. لا تخف من استخدام الكراث في وجباتك ، حتى قبل موعدك.
الخصائص المفيدة للكراث
يناقش العديد من الخبراء على نطاق واسع فوائد ومضار الكراث. بالمقارنة مع نظيره من البصل ، يعتبر الكراث منتجًا غذائيًا أكثر. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. الكراث له خصائص طبية. وهو مفيد لأمراض الجهاز الهضمي.
تجعل الخصائص المفيدة للكراث من الممكن استخدامها في علاج العديد من الأمراض. المنتج له صفات غذائية تحتوي على ما يصل إلى 4٪ من السكريات. الكالسيوم والفوسفور يقويان عظام الجسم مع الاستخدام المستمر.
عناصر مفيدة
يعمل حمض الأسكوربيك ، الذي يحتوي على الكراث ، على تقوية جهاز المناعة ، وتساعد المبيدات النباتية على محاربة مظاهر البرد الشائعة ولا غنى عنها لنقص الفيتامينات ، حيث إنها مواد تقاوم البكتيريا المسببة للأمراض.
العناصر النزرة وحمض الفوليك في النبات تجعل استخدام الكراث مفيدًا جدًا للنساء الحوامل. يدعم الكالسيوم ويساعد في تكوين أنسجة عظام الجنين ويمنع ، إلى جانب حمض الفوليك ، الأمراض أثناء الحمل. أيضا ، البصل عامل وقائي ممتاز أثناء أوبئة الأنفلونزا ويستخدم كعامل مضاد للالتهابات.
الكراث نبات متواضع. احفظه في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن الخضار الأخرى.
التطبيق في الطب الشعبي
في الطب الشعبي ، يساعد الكراث في علاج الأمراض وتحسين حالة الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. كما يفيد البصل في نشاط القلب ، حيث أنه مصدر للصوديوم والبوتاسيوم.
خصائص الشفاء
يعتبر النبات مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي ، حيث يعزز إفراز العصارة المعدية ، مما يحسن عمل الجهاز الهضمي. عند دمجه مع الأطعمة الدهنية ، يعمل البصل كمحفز للمساعدة في تكسير الدهون وتحسين امتصاصها من قبل جسم الإنسان.
يعمل الكاروتين الذي يحتوي عليه النبات على تحسين أداء عضلة العين وحالة العدسة وشبكية العين.
توصية للاستخدام
يوصي الطب التقليدي باستخدام الكراث لكبار السن لأنه ، في وصفه ، يشار أيضًا إلى خصائص التقوية العامة. كمضاد للأكسدة ، يزيل البصل السموم من الجسم ويمنع شيخوخة الخلايا.
كما أنه يحسن نشاط خلايا المخ والذاكرة وله تأثير إيجابي على النغمة العامة للجسم. يحظى عصير البصل بشعبية في الطب التقليدي كعامل مضاد للحروق والتئام الجروح ويعالج بعض التهابات العين وأمراض المعدة.
تطبيق الكراث في الطهي
إن المذاق شبه الحلو للبصل وقوام لحمه الناعم يجعل الكراث مناسبًا للاستهلاك الطازج ، مثل الخضار وسلطات الخضار. لا توجد نفاذة ورائحة حادة في هذا النبات ، لذلك عند تحضير الأطباق ، لا يثبط طعم المكونات الرئيسية. يضاف البصل إلى الدورتين الأولى والثانية ، إلى المخللات والمخللات. يستخدم البصل كملء للفطائر والفطائر. يصنع الناس الصلصات والضمادات منها. يصنع الناس أيضًا العديد من الحساء والمقبلات للحوم والأسماك ، وتوابل الخضار (مطهي ومسلوق) من البصل.
بطاطا مشوية مع كراث ونقانق كريمية
- المكونات
- خدمة 5
- كبير البطاطا 10
- القفلوط الكراث الأندلسي
- خضرة
- تابل
- نقانق دسم
كيف تطبخ
تقشر البطاطس وتقشرها إلى قطع مستديرة. أضف البهارات ملح ، فلفل ، توابل بطاطس ، ريحان.
يقطع الكراث إلى ريش.
نضع البطاطس والبصل على صينية خبز مغطاة ، ووزعيها في طبقة متساوية ، ونضع النقانق فوقها ، ونضيف كوبين من الماء ؛ بعد ذلك ، لن تحترق البطاطس وتكون طرية. نخبز في t2. في بعض الأحيان نقوم بتقليب البطاطس برفق فقط حتى لا نحول البطاطس إلى بطاطس مهروسة.
هاهو! غداءنا جاهز ولذيذ وسريع وفاتح للشهية. أتمنى لك وجبة شهية!
تحقق من نصائح حول كيفية فرم الكراث بشكل صحيح في الفيديو أدناه:
