تم تصوير النباتيين ذات مرة على أنهم الهيبيين الذين لا يأكلون سوى السلطة. لكن الزمن تغير الآن. لماذا حدثت هذه التغييرات؟ ربما لأن الكثير من الناس أصبحوا أكثر انفتاحًا على التغيير.
صعود المرونة
اليوم ، المزيد والمزيد من الناس يعرفون أنفسهم على أنهم مرنون. إن المرونة تعني الحد من استهلاك المنتجات الحيوانية ، ولكن ليس القضاء عليها تمامًا. المزيد والمزيد من الناس يختارون الأطعمة النباتية في أيام الأسبوع ويأكلون أطباق اللحوم فقط في عطلات نهاية الأسبوع.
في أستراليا ونيوزيلندا ، تكتسب المرونة شعبية ويرجع ذلك جزئيًا إلى ظهور عدد كبير من المطاعم النباتية. في المملكة المتحدة ، وفقًا لاستطلاع حديث أجرته سلسلة متاجر Sainsbury's ، فإن 91 ٪ من البريطانيين يعتبرون Flexitarian.
تقول Rosie Bambagi من Sainsbury: "إننا نشهد طلبًا متزايدًا على المنتجات النباتية". "مع الارتفاع المتواصل لمبدأ المرونة ، نحن نستكشف طرقًا أخرى لجعل الخيارات الشائعة غير اللحوم أكثر سهولة."
نباتية للحيوانات
يتخلى الكثيرون عن اللحوم لأسباب أخلاقية. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الأفلام الوثائقية مثل أبناء الأرض والدومينيون. لدى الناس فهم متزايد لكيفية استغلال مليارات الحيوانات حول العالم لتحقيق مكاسب بشرية. تُظهر هذه الأفلام المعاناة التي تعاني منها الحيوانات في صناعات اللحوم والألبان والبيض ، فضلاً عن البحث والأزياء والترفيه.
يشارك العديد من المشاهير أيضًا في زيادة الوعي. قام الممثل Joaquin Phoenix بقراءة التعليقات الصوتية لـ Dominion و Earthlings ، وكانت الموسيقار Miley Cyrus صوتًا مستمرًا ضد القسوة على الحيوانات. استضافت حملة Mercy for Animals الأخيرة عددًا من المشاهير من بينهم جيمس كرومويل ودانييل مونيه وإميلي ديشانيل.
في عام 2018 ، وجد أن السبب الأول وراء تخلي الناس عن اللحوم ومنتجات الألبان والبيض له علاقة بقضايا رعاية الحيوانات. وأظهرت نتائج دراسة أخرى أجريت في الخريف أن ما يقرب من نصف أكلة اللحوم يفضلون أن يصبحوا نباتيين على قتل الحيوان بأنفسهم على العشاء.
الابتكار في الغذاء النباتي
أحد أسباب تقليص المزيد والمزيد من الناس للمنتجات الحيوانية هو وجود العديد من البدائل النباتية الجذابة.
بدأ بيع البرغر النباتي واللحوم المصنوعة من فول الصويا والبازلاء والبروتين الفطري في سلاسل الوجبات السريعة حول العالم. هناك المزيد والمزيد من العروض النباتية في المتاجر - النقانق النباتية والبيض والحليب والمأكولات البحرية ، إلخ.
سبب أساسي آخر لنمو سوق الأغذية النباتية هو زيادة وعي المستهلك بالعواقب الصحية لتناول المنتجات الحيوانية ، فضلاً عن مخاطر التربية الجماعية للحيوانات.
نباتية من أجل الصحة
المزيد والمزيد من الناس يأكلون الأطعمة النباتية للحفاظ على صحتهم. ما يقرب من 114 مليون أمريكي ملتزمون بتناول المزيد من الأطعمة النباتية ، وفقًا لدراسة أجريت في وقت سابق من هذا العام.
ربطت الدراسات الحديثة بين استهلاك المنتجات الحيوانية وأمراض خطيرة مثل السكري وأمراض القلب والسرطان. يمكن أن يؤدي تناول ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد أسبوعيًا إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 20٪. كما تم الاعتراف بمنتجات الألبان من قبل العديد من الخبراء الطبيين كمواد مسرطنة.
من ناحية أخرى ، تشير الدراسات إلى أن الأطعمة النباتية تحمي من السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى.
نباتية للكوكب
بدأ الناس في تناول المزيد من الأطعمة النباتية لتقليل تأثيرها على البيئة. يتم تحفيز المستهلكين على التخلي عن المنتجات الحيوانية ليس فقط من أجل صحتهم ، ولكن أيضًا من أجل صحة الكوكب.
أصبح الناس أكثر وعيًا بتأثير تربية الحيوانات على البيئة. في عام 2018 ، أظهر تقرير رئيسي للأمم المتحدة أن لدينا 12 عامًا لمنع تغير المناخ الذي لا رجعة فيه. في نفس الوقت تقريبًا ، اعترف برنامج منظمة البيئة العالمية (UNEP) بمشكلة إنتاج اللحوم واستهلاكها باعتبارها "المشكلة الأكثر إلحاحًا في العالم". وقال برنامج الأمم المتحدة للبيئة في بيان "استخدام الحيوانات كتقنية غذائية جعلنا على شفا كارثة". "البصمة المسببة للاحتباس الحراري من تربية الحيوانات لا يمكن مقارنتها بالانبعاثات من وسائل النقل. لا توجد وسيلة لتفادي الأزمة دون حدوث انخفاض كبير في الإنتاج الحيواني ".
في الصيف الماضي ، وجد أكبر تحليل في العالم لإنتاج الغذاء أن اتباع نظام غذائي نباتي هو "أهم طريقة" يمكن لأي شخص استخدامها لتقليل تأثيرها على الكوكب.
يعتقد جوزيف بور ، العالم بجامعة أكسفورد ، أن تقليص المنتجات الحيوانية "سيفيد أكثر بكثير من تقليص السفر الجوي أو شراء سيارة كهربائية. الزراعة هي أصل العديد من المشاكل البيئية ". وأكد أن الصناعة ليست مسؤولة فقط عن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، ولكنها تستخدم أيضًا كميات مفرطة من الأراضي والمياه وتساهم في التحمض العالمي وزيادة المغذيات.
ليست المنتجات الحيوانية فقط هي التي تضر بالكوكب. وفقًا لـ PETA ، تستخدم المدبغة ما يقرب من 15 جالونًا من الماء ويمكنها إنتاج أكثر من 900 كجم من النفايات الصلبة لكل طن من عمليات الإخفاء. بالإضافة إلى ذلك ، تطلق مزارع الفراء كميات كبيرة من الأمونيا في الهواء ، وتربية الأغنام تستهلك كميات كبيرة من المياه وتساهم في تدهور الأراضي.