القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يسرد الجدول التالي محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
مغذ | رقم الهاتف | نورما ** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من الطبيعي في 100 كيلو كالوري | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 296 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.6% | 5.9% | 569 غرام |
البروتينات | 9.58 غرام | 76 غرام | 12.6% | 4.3% | 793 غرام |
الدهون | 0.99 غرام | 56 غرام | 1.8% | 0.6% | 5657 غرام |
الكربوهيدرات | 63.87 غرام | 219 غرام | 29.2% | 9.9% | 343 غرام |
الألياف الغذائية | 11.5 غرام | 20 غرام | 57.5% | 19.4% | 174 غرام |
مياه | 9.5 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 23926 غرام |
رماد | 4.56 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.3 ملغ | 1.5 ملغ | 20% | 6.8% | 500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 1.27 ملغ | 1.8 ملغ | 70.6% | 23.9% | 142 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 201.7 ملغ | 500 ملغ | 40.3% | 13.6% | 248 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 21.879 ملغ | 5 ملغ | 437.6% | 147.8% | 23 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.965 ملغ | 2 ملغ | 48.3% | 16.3% | 207 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 163 μg | 400 ميكروغرام | 40.8% | 13.8% | 245 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.5 ملغ | 90 ملغ | 3.9% | 1.3% | 2571 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 غرام |
فيتامين د 2 ، إرغوكالسيفيرول | 3.9 μg | ~ | |||
فيتامين ب ، ني | 14.1 ملغ | 20 ملغ | 70.5% | 23.8% | 142 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 1534 ملغ | 2500 ملغ | 61.4% | 20.7% | 163 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.4% | 9091 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 132 ملغ | 400 ملغ | 33% | 11.1% | 303 |
صوديوم ، نا | 13 ملغ | 1300 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
الكبريت ، س | 95.8 ملغ | 1000 ملغ | 9.6% | 3.2% | 1044 غرام |
الفوسفور ، ص | 294 ملغ | 800 ملغ | 36.8% | 12.4% | 272 غرام |
المعادن | |||||
الحديد ، الحديد | 1.72 ملغ | 18 ملغ | 9.6% | 3.2% | 1047 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.176 ملغ | 2 ملغ | 58.8% | 19.9% | 170 غرام |
النحاس والنحاس | 5165 μg | 1000 ميكروغرام | 516.5% | 174.5% | 19 غرام |
السيلينيوم ، سي | 46.1 μg | 55 ميكروغرام | 83.8% | 28.3% | 119 غرام |
الزنك ، الزنك | 7.66 ملغ | 12 ملغ | 63.8% | 21.6% | 157 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.21 غرام | 100 جرام كحد أقصى | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.648 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.486 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.159 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.405 غرام | ~ | |||
ليسين | 0.679 غرام | ~ | |||
ليسين | 0.343 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.179 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.497 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.031 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 0.486 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 0.567 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.76 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.414 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.579 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.414 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.506 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.323 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.196 غرام | ~ | |||
الستيرول (ستيرول) | |||||
كامبيسترول | 20 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 0.225 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.021 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.012 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.02 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.122 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 0.051 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.317 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 1.9% | 0.6% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.089 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 0.151 غرام | ~ | |||
22: 1 Erucic (أوميغا 9) | 0.076 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.151 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 لينوليك | 0.138 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.013 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.013 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 1.4% | 0.5% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.138 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 2.9% | 1% |
قيمة الطاقة 296 كيلو كالوري.
- فطر = 3.6 جرام (10.7 كيلو كالوري)
- 4 فطر = 15 جرام (44.4 كيلو كالوري)
فطر شيتاكي ، فطر مجفف غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 1 - 20٪ ، فيتامين ب 2 - 70,6٪ ، الكولين - 40,3٪ ، فيتامين ب 5 - 437,6٪ ، فيتامين ب 6 ، أو 48.3٪ ، فيتامين ب 9 بنسبة 40.8٪ ، فيتامين د - 39٪ ، فيتامين ب و 70.5٪ ، بوتاسيوم - 61,4٪ ، مغنيسيوم - 33٪ ، فوسفور - 36,8٪ ، منغنيز بنسبة 58.8٪ ، نحاس - 516,5٪ ، سيلينيوم - 83,8٪ ، الزنك - بنسبة 63.8٪
- Vitamin B1 هو جزء من الإنزيمات الرئيسية للكربوهيدرات واستقلاب الطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمركبات البلاستيكية وكذلك التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويساهم في حساسية ألوان المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب تناول كمية غير كافية من فيتامين B2 انتهاك لصحة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين الذي يلعب دورًا في تخليق واستقلاب الشحوم الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين العديد من الهرمونات والهيموجلوبين ، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحويل الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستويات الطبيعية من الحمض الاميني في الدم. ويصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 فقدان الشهية ، وضعف صحة الجلد ، تطور الموجود ، وفقر الدم.
- Vitamin B9 باعتباره أنزيم مشارك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط النمو وانقسام الخلايا ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعتبر عدم تناول الفولات الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج وسوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات نمو الطفل. أظهر الارتباط القوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، ويؤدي عمليات تمعدن أنسجة العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، مما يزيد من نزع المعادن من العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال واستقلاب الطاقة. تناول كميات غير كافية من الفيتامين مصحوبًا باضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والكهارل والحمض ، ويشارك في إجراء النبضات العصبية وتنظيم ضغط الدم.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة وتكوين البروتين ، والأحماض النووية ، وله تأثير استقرار للأغشية ، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، ويزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القلوي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ مطلوب لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في ضعف تكوين نظام القلب والأوعية الدموية وتطور الهيكل العظمي لخلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الصفيحة الوراثي.
- زنك يتم تضمينه في أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي عدم كفاية تناوله إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات في الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على كسر امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لمعظم المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 296 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن من فطر شيتاكي المفيد ، الفطر المجفف ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لفطر شيتاكي ، الفطر المجفف